梦想的滑翔机

沈嘉禄

九月下旬又去台北。走在街上，感觉与前几次一样，年轻人是台北的笑脸，也是台北的风采。那天正好是中元节，台北市民极其重视这个日子，大稻埕的商会在迪化街上搭了很长的凉棚，他们一早祭拜神灵与祖宗，然后认捐善款“帮助弱势”，接下来铜锣一响开吃流水席，周边的民众都可以来。

黄昏时分，我们在台北朋友的引导下一头扎进南京西路上的一家啤酒吧，這家开在街角一幢巴洛克风格老房子里的啤酒吧叫“米凯乐”，据说这个品牌是从丹麦来的，落户台北后不仅很快享誉全岛，在上海也有了不少粉丝。一进门，我就喜欢上了那种微微泛出桔黄色的温馨气氛，大黑板上画了几个卡通人物，还有一连串逗趣的啤酒名称：“米凯乐慢跑社”“永乐棕色爱尔”“非橙勿扰”“吉普赛游人”等，款款手工精酿，撩拨客人心弦。柜台后面齐齐一排二十几个长柄啤酒龙头是他家的威仪，服务小姐先询问我的口味偏好，看我拿捏不定，便斟了几种请我尝试，赤橙黄白黑，口感上则分作偏酸偏苦偏甜等。我选了一种“你好，我是柏林人”后只管上楼，两三分钟后服务小姐就端来我面前。斟在葡萄酒杯里，一杯价格相当于人民币三四十元，不便宜噢！

台北朋友给我上课：精酿啤酒与一般被大陆人称作“马尿”的普通啤酒是不同的概念，它有特殊的消费群体，他们试图通过饮用精酿啤酒来确认自己小众的身份，有些雅皮客还会用一种自虐的方式来挑选很苦或很酸的品种，以此追求一种与众不同的满足感。

我慢慢呷着杯中的液体，发现进店来喝一杯的啤酒客多为单身男子，也有少量美眉，这也许就是台北的浪漫风景。下楼后，台北朋友将店主叶奕辰介绍给我，哦，一个英俊小帅哥！小帅哥说上海的精酿啤酒吧也开得风生水起，有可能的话也想去上海开一家。我马上建议他去北外滩、董家渡金融城和西岸滨江这三个极有发展空间的热地先行考察一下。

第二天，我们在民权东路一条小巷子里找到了一家名为“牛奶滑翔机”的咖啡馆，它开在居民楼的一个拐角上，庭院里有些花草，还有一辆作为装饰品的自行车靠在墙边。这家咖啡馆由六个小伙子于2015年合伙创办，他们一开始都出于兴趣研习拉花，并参加过多次高级别国际拉花比赛，摘金夺银，春风得意。后来大家聊到一块，酝酿一个小梦想，凑了点钱让“牛奶滑翔机”飞上蓝天，为的是让更多的咖啡客分享他们的手艺。

合伙人之一的小林告诉我：近些年来在台北，小规模的咖啡馆如雨后春笋，蓬勃发展，少说也有一百多家，但在星巴克的强势挤压下，要立稳脚跟，就必须一招鲜，吃遍天。“拉花是我们的强势，但不仅仅是外观的花哨，我们通过拉花来改善咖啡的口感，细腻、密致、滑润、厚实，都是资深咖啡客爱上我们的理由。”

小林向我坦言：开在居民小区里，毕竟比不上沿街商铺有流水般的过路客，所以生意不算很好。虽然有打飞的来的忠实粉丝，但平时要靠老客人照顾生意，就这样，每天卖出50杯也算不错啦，靠这些收入要支付70平方米店铺的租金是不够的，那么开课程培训就成了另一块收入来源。“我们每天晚上8点关门，余下的时间就交给星巴克了。”另一位帅哥说。

台北的咖啡文化在星克巴之外的空间里得到了茁壮发展。小林说：“不能让星巴克败坏台北人的口味，我们以个性化、艺术化的咖啡来满足人们对品质生活的追求，希望更多的人在下班后，到这里来喝一杯，作为回归家庭生活的一个完美过渡。还有一点令我们欣慰，许多老年人对我们这里的环境与出品都是相当认可的。”

“牛奶滑翔机”里除了六个小帅哥，还有一只英短黄猫，架子十足，阅人无数，从容淡定，陌生人轻易不能接近。她为咖啡馆吸粉多多，功不可没。