美食界奥斯卡出炉！亚洲50佳餐厅，九间在香港

提到美食排名你会想到哪份榜单？只想到“米其林”，那你可能就落后了。不久前，有“饮食届奥斯卡”之称的亚洲50大餐厅名单发布新的排名榜单，一向紧贴美食资讯的圈妹当然不能错过这份榜单。

今年的榜单上，中国香港餐厅有九家上榜，让圈妹又惊又喜，这么多好吃的餐厅都在附近，爱好美食的心已经蠢蠢欲动了。

“港漂”们是不是迫不及待的想要马上去到这些美食评审们推荐的餐厅？先别急，在进店之前当然是要了解一下餐厅特色，做好功课，圈妹今天就和港漂们一起一探究竟。

亚洲排名第七：Amber

有留意米其林榜单的“港漂”们一定对这家餐厅不陌生，米其林二星的常客，纪录保持一向良好，可见菜肴出品十分稳定高质。

厨艺总监RichardEkkebus

厨艺总监RichardEkkebus 是荷兰人，曾在不少顶级厨房中专研厨艺，秉承着美食能够带来生活愉悦的理念，多年来依然坚守着法式传统烹调技巧，同时加入创新演绎。

据说Richard从小在海边长大，所以餐厅也以海鲜菜肴为主，如柑橘汁腌扇贝配鳄梨酱、青瓜烟熏牡蛎等等，看着这些菜式，圈妹的肚子已经开始叫了。

当然了，一家餐厅，除了拥有技艺高超的厨师之外，当然还要有新鲜的食材。每三个月更换的菜单，可见以季节食材为主导，讲求时效。

當天从日本捕获及抵港的甘鲷鱼、法国布列塔尼的当季蓝龙虾、澳大利亚塔斯马尼亚的松露、西班牙的野草莓和中国内地的火龙果，港漂们不用怀疑，这些都有可能出现在你当天的餐桌上。

至于用餐环境，自然是金碧辉煌而又不落俗套，高尚优雅又极具私密性，搭配上精致的法国料理，圈妹还想顺道品尝餐厅从世界各地引进的顶级葡萄酒。

地址：中环皇后大道中15号置地文华东方酒店7楼

电话：2132 0066

人均消费：港币800以上

亚洲排名第13：8 1/2 Otto eMezzo BOMBANA

首先名字就已经含有独特的意蕴，由殿堂级的主厨Umberto Bombana所起，是向他最喜欢的意大利电影《八部半》的致敬，由此可见意大利生活风格与艺术的融合。

同时，餐厅明净简介、充满时尚感的设计，以及独特的菜肴出品，也一样给食客们带来生活和艺术的享受。

大虾手工意大利面及宽扁面是餐厅里的必试菜式，这些看似简单的菜式搭配上独创的汁料，每一个细节都蕴藏着厨师的用心和细致。

你以为这家餐厅就这么简单吗？当然不，黑松露，可能“港漂”们已经见惯不惯了。这家餐厅使用松露的频率可是非常高的，不仅是黑松露，还有圈妹只有所听闻，却从未亲眼见过的白松露。

主厨Umberto Bombana可是拥有“白松露之王”的称号，不仅对顶级食材白松露有着精妙的理解和运用，还拥有特殊渠道能够拿到当季最好的白松露。

Bombana坚守尊重食材的原则，用他细腻独特而又千变万化的美食创意，创造出各式各样精美的菜品，以此激活无数美食家的胃口，牢牢的抓住挑剔食客的味蕾。

现在的8 1/2Otto e Mezzo BOMBANA已经在中国澳门和中国上海开设了分店，可见除了主厨的名气外，餐厅食物的品质之高。

和Amber一样，这家同样也是米其林常驻的高级食府，不同的是人家可是米其林三星，然而在亚洲50大餐厅排名中却比Amber要后，看来对于美食的理解真的是因人而异。

地址：中环遮打道16-20号历山大厦2楼202号铺

电话：25378859

人均消费：800港币以上

亚洲排名第16：Ta Vie

人们常常说做好一件事情很难，就好像做好一种类型的菜式一样。而这家餐厅的独特就在于它是结合了法国和日本的烹调技巧，创造出充满创意的日法料理。

主厨佐藤秀明是天空龙吟日本料理创办总厨山本征治先生的徒弟，常常参与各项世界级烹饪大赛，获奖无数。

无论是餐厅装潢设计还是料理菜肴，都让你时刻感觉到大厨佐藤秀明的心意。

首先是餐厅食材的选用，诸如冲绳粟米、宫崎和牛、北海道鲍鱼、泰国香料、甚至是中国香港本地的黑猪等等。

据说这家餐厅的突出菜肴是甜粟米慕斯配烧牡丹虾及虾汤Jelly，对于嗜甜如命又爱吃虾的人来说，简直正中红心。

餐厅设计以黑白为主调，风格古典优雅，配合上主厨精心准备的料理，仿佛让你的味蕾同时体验到来自法国巴黎的浪漫，又不失日式的简约与纯粹。

地址：中环皇后大道中74号石板街酒店2楼

电话：26686488

人均消费：800港币以上

亚洲排名第22：大班楼

虽然不受米其林评审们的待见，但是大班楼仍然是不少粤菜老饕的最爱。开业多年，依旧保持采用本地出产材料的传统，兼具传统及新意的粤菜，美味的菜品可不止一两道。

龙井菊花烟熏乳鸽，十几个小时龙井菊花的烟熏，将茶香融入乳鸽鲜嫩多汁的肉质中，甘香而又滑嫩。

九层塔辣椒膏炒蚬中的辣椒膏，可能最能体现大班楼的酱汁的用心，因为竟然是用牛尾慢熬制成。

18味豉油鸡，药材味和酒香味竟然一点都不突兀的并存在这只鸡当中。

要知道鸡肉的烹调，既需要把握好火候，又需要掌握酱汁的浓度，是十分考验师傅功力的。还有鸡油花雕蒜花蟹和羊肚菌炆腐皮等手功菜，原材料的鲜美，搭配上恰到好处的酱汁，让你的味蕾体验惊艳的感觉。

地址：香港中环九如坊18号

电话：2555 2202

人均消费：港币400-800

亚洲排名第24：龙景轩

米其林三星之一，龙景轩，驰名海内外，通常一桌难求。餐厅的用餐环境就已经让人觉得值回票价，偌大的玻璃窗让人可以饱览维港美景。

当然，有要求的食客们自然不会错过任何一个细节，就好像精致的餐具一样，让人在享受美味餐点的同时，视觉也能享受盛宴。主理人陈恩德是首位获得米其林三星评级殊荣的华人厨师，菜单上的佳肴都是他的灵感创意。

招牌菜式：龙带玉梨香，将虾肉酿入带子和啤酒的夹层当中，沾上面粉炸香，将云腿和芫荽做点缀，兼具水果和海鮮的甜香，甘甜可口。

还有菜胆羊肚菌炖竹笙、法国鹌鹑嵩生菜包、蟹肉珍珠鸳鸯星班柳、香芒杨枝甘露、白汁素芋角、脆炸芝麻西柠素鸭，光是看菜名就觉得十分吸引。

此外，圈妹还发现菜单上有个非常特别的菜名：如意琵琶映纱窗，不知道港漂们有没有尝试过呢？

地址：中环金融街8号香港四季酒店4楼

电话：3196-8888

人均消费：港币800以上

亚洲排名第32：Neighborhood

上榜单中的唯二没有米其林星星青睐的餐厅，Neighborhood是一巷子里面的隐世美食。主理人DavidLai是当年洲际酒店spoon开店大厨之一，亦系歌赋街On Lot 10（周星驰饭堂）的老板。

主打的是意大利菜品，如法式鞑靼葡萄酒呈现出美味和酸味的完美结合，带有牡蛎的甜味。餐厅还会配上一些酥脆的油炸大蒜，不会压倒口味，但可以调匀整个鞑靼。

海胆意大利面当中的海胆即勾勒出海洋的甜味，意大利面的软硬度适中，让人忘情的畅游在美食的海洋里。

地址：中环苏豪荷李活道61-63号地铺

电话：26170891

人均消费：港币400-800

亚洲排名第40：BELON

精致美味的法餐一向备受美食评审们的青睐，而这家餐厅是澳大利亚厨师JamesHenry和香港餐饮集团blacksheep restaurants联手打造。

以本地有机农作物为主题，以巴黎风格主理精致美食。

Roast chicken with pommes Anna是它的招牌菜，外皮金黄的烤鸡，当中酿入混合的馅料，同时与烤薯配合，使得口腔中的层次感更加丰富。

此外，这家餐厅的甜品也是不容错过的，Millefeuille虽然常在法国菜当中可见，但要做的出色却十分考验技巧。

地址：中环苏豪伊利近街41号地铺

电话：26170891

人均消费：港币800以上

亚洲排名第41：RONIN

去年唯一上榜的日式居酒屋，今年更是一蹿上升至41位，作风十分低调，没有招牌之余还需要网上订座。

听说他们家的菜单是每日更改的，因为厨师会按照当日从本地鱼档和日本空运而来的海鲜所决定菜式。这种让你猜不透今天的菜式是什么的神秘感，可以说是让消费者十分期待。

地址：上环安和里8号

电话：25475263

人均消费：港币400-800

亚洲排名第41：Caprice

去年没上榜的Caprice重新上榜，可以说是这次亚洲50大餐厅香港地区的看点之一。

刚才前面已经介绍了几家高级法国菜料理，Caprice有自己的特别之处。Caprice拥有中国香港第一家奶酪珍藏窖，储藏着一系列法国手工奶酪。

此外，餐厅还精选法国空运的食材，务必给到来的食客们带来难忘的法式佳肴。

然而，最值得介绍的是这家餐厅的糕点师傅NicolasLambert，人家可是本年度亚洲最佳糕点师，制作出来的糕点美得都舍不得吃了！来品尝美食的“港漂”们，可别忘了留肚子吃糕点。

地址：中环金融街8号香港四季酒店6楼

电话：31968860/31968888

人均消费：港币800以上

（本刊综合整理）（编辑/小美）