运动营养食品的现状和未来

朱俊璋

摘 要：近年来随着人们经济收入以及生活质量的提高，人们对于身体保健相关的内容非常重视，在日常生活中积极参与各式各样的体育运动，以此达到强身健体的目的。人们在运动期间会借助于运动营养食品增强体力，为后续的运动打下良好的生理基础，所以运动营养食品属于现阶段人们热议的话题，国内外的诸多食品研究人员对于此类食品进行了多方面的研究。基于此本文对运动营养食品现阶段国外、国内发展的基本情况进行了概述，并探讨了我国该类食品未来的发展方向，以此研发出品质优良的运动营养食品，增强人们的体质，推动我国运动事业的健康有序发展。

关键词：运动营养食品；现状；未来

目前很多人在运动期间需要通过运动营养食品为身体提供所需的营养物质，此种食品的能量密度以及生物活性均较高，人们食用这些食品后，其身体的运动能力会显著增强，之后再通过有效的锻炼可以提高身体免疫力，逐步增强身体机能水平，保持良好的身体状态。我国当前对于运动营养食品非常重视，在2016年颁布了《食品安全国家标准-运动营养食品通则》，在其中对该种食品的种类依据能够为运动者提供的能量、蛋白质等因素进行了区分，主要包括速度力量、耐力以及运动后恢复三大类，为了保证该类食品的良好应用，要求食品研究人员以及研发企业在实际应用中对其作以持续研究，从而找出应用问题，制定问题解决方案。

一、运动营养食品现状分析

（一）国外

国外研究运动营养食品时间较长，起步较早，在研究中总结了丰富的经验，当前研究的食品种类多达上千种，并且该种食品除了可以对竞技体育者提供身体运动能力恢复的帮助以外，还可以对人们全民体育运动的营养补给提供助益，所以运动营养食品研究结果较好。近些年来很多国家的运动营养食品研究发展迅速，以美国为例，在2015年美国此种食品的市场销售额较高，约为40亿欧元，通过多种类型运动营养食品的销售为此种食品的广泛与延展研究提供了更多的可能，未来会有更多食品研究人员投入到该食品研究中，实现运动营养食品的创新性发展，增强研发价值，为更多有需要的人士提供优质食品。当前美国的此种食品主要有能量棒、饮料以及补充剂多种，食品种类也在研究中不断增加。与此同时西欧的很多国家的运动营养食品销售额也在逐年攀升，并且带动着亚太地区国家对于该种食品的有效研究。所以分析国外的此類食品研究情况可知具有基本成熟的食品市场，但是参与食品研发的大型运动营养食品企业数量较少，导致研究过程中存在成本投入风险以及技术应用缺陷[1]。

（二）国内

我国的运动营养食品研究时间较之于国外很多国家而言非常短，应用的技术滞后性较强， 而且缺乏研究资金，所以此类食品研究成果不显著。我国最早开始运动营养食品研发的企业为广东健力宝集团，研究的食品类型为运动饮料，该集团经过长时间的研发，成功研制了“魔水”，即就是饮料中含有较多的碱性电解质，消费者饮用后会为身体有效补充电解质，避免运动过程中的脱水情况发生，“魔水”一经推出在市场中便引起了广泛的讨论。现阶段我国有越来越多的企业开始投入了大量的资金和技术研究运动营养食品，但是存在着规模较小、模仿性强、口感不佳、与运动人群身体需求相悖以及运动营养食品市场化发展程度低等问题，有待于大型企业参与其中，带领其它企业共同进行相关食品的研发与生产，实现食品业经济收益的稳步增长[2]。

二、运动营养食品的未来发展

目前国内外运动营养食品的研究均呈现出一定的问题，需要各个国家的食品研究人员能够在研究中及时发现存在的不足之处，从而分析导致问题发生的原因，之后找出针对性的改善与解决办法，促进运动营养食品业的长远可持续性发展。我国此类食品在未来发展中有以下几个发展方向：首先为构建完善的运动营养食品体系，我国对于运动营养食品的研究始于上世纪九十年代，在刚开始的研究中对于分类研究较为混乱，但是随着体育系统的发展，运动营养食品也逐渐在进行体系化的变革发展，并且分为了三类（运动人体状态调节剂、营养强力剂以及补充剂）进行发展，在后续的研究中技术人员围绕三大类不同性能的食品进行了食品功能、作用的不断研究，以此在研究中对食品体系作以了创新性的发展，经过系统性的研究我国食品管理部门在2016年对以往使用的运动营养食品通则中的相关内容进行了修订，并将食品种类确定为三类。其中以运动后恢复类食品为例，消费者摄入食品后可以进行蛋白质、维生素、水以及碳水化合物的补充，以此为身体补充营养，恢复机能。其次我国的运动营养食品的市场化程度在不断提高，当前我国的竞技体育发展状态较好，同时由社会大众广泛参与的全民体育运动也在如火如荼发展中，所以运动营养食品的发展前景非常广阔，一大批食品生产企业在发展中发现了巨大商机，开始进行运动营养食品的研发，所以现阶段此类食品市场发展势头较好 ，正在趋于成熟。最后逐步建立完善的运动营养食品标准，运动营养食品在目前的发展中，需要认真总结过往产品研发与使用期间的优势和弊端，从而对食品标准不断作以完善处理，确保运动营养食品具有科学、统一以及规范化的特点。在优化食品标准时我国的运动营养食品研究人员需要积极的向国外诸多成功生产且投入市场取得良好收益的运动营养食品企业进行食品标准的学习，从而科学合理的制定我国运动营养食品标准时能够融合国外企业的成功经验、我国广大群众的身体素质基本情况以及对运动营养食品的接受度，依托现代化的食品制造技术生产高品质的运动营养食品。同时依托高标准生产的产品也需要积极的投身到激烈的运动营养食品国际市场竞争中，在和其它国家的竞争中不断扩大食品销售市场，要求生产出的品质优良的产品能够为消费者提供蛋白质、能量、肌酸等物质，增强人们运动的有效性，确保人们的身体素质在运动营养食品的辅助作用下能够有效的提升，所以运动营养食品在未来的研发中需要对食品标准作以有效的优化与改进处理。

三、结束语

运动营养食品在我国当前的食品市场发展中有着无限的商机，所以食品生产企业需要联合食品研发的技术人员积极的向国外的相关食品研发生产进行经验与技术的学习，以此使用现代化的先进研发技术生产出高质量的食品。

参考文献：

[1]王文军.运动营养食品的现状和未来发展探讨[J].食品安全质量检测学报，2018，9（06）：1411-1415.

[2]艾华. 国内外运动营养食品研究现状与未来[A]. 中国营养学会、中国疾病预防控制中心营养与健康所等.中国营养学会第十三届全国营养科学大会暨全球华人营养科学家大会论文汇编[C].2017：1.