山葡萄栽培技术及其发展前景探讨

潘年昌

摘 要：对山葡萄生产与研究现状进行了探讨，并进一步探究了山葡萄的栽培技术及其发展前景。

关键词：山葡萄；栽培技术；发展前景

文章编号： 1005-2690（2018）02-0076-02 中图分类号： S663.1 文献标志码： A

山葡萄（Vitis amruensis Rupr）是一种葡萄科葡萄属的落叶藤本植物。现阶段，伴随着国内经济社会水平的不断提升，我国对于葡萄酒的需求量急剧增加，极大地带动了山葡萄种植产业的发展。由于山葡萄对于白腐病、黑痘病等有着较强的抗性，并且种植过程相对来说较为简单，现阶段山葡萄在我国的东北地区、西南地区有着广泛的种植。

1 山葡萄生产与研究现状

现阶段，我国已成为世界上研究与种植山葡萄最多的国家。经过多年的选育、栽培工作，目前我国已经培育出了多个山葡萄品种，比如说左山一、左山二以及双丰等。同时，我国也已经建成了世界范围内最大的山葡萄种质资源圃，并且保存了500多份优异山葡萄种质[1]。一般来说，在进行山葡萄的栽培过程中，要进行合理密植、配方施肥，同时还要注重节水灌溉、保花保果以及化学调控等工作，进而确保山葡萄品质的不断提升。

2 山葡萄栽培过程中存在的问题

2.1 盲目种植

山葡萄的穗粒比较小，并且有着糖低、酸高、皮厚等特点，大多的山葡萄主要是用于酿酒。但是一些地区在进行山葡萄的种植时，并没有考虑到相应的销售问题，并且这些地区附近也没有山葡萄酿酒厂，因而盲目的种植必将带来滞销等问题。

2.2 苗木品种不纯，山葡萄质量差

近几年来，伴随着我国山葡萄栽培面积的不断增大，葡萄苗木的需求量急剧增加。一些苗木单位与个人为了牟取暴利，经常会出售一些由野生山葡萄枝（蔓）繁殖的苗木给果农，长此以往必将会造成山葡萄产量低、果实品质差等问题，进而影响果农的收益[2]。

2.3 栽培技术指导与培训工作滞后

就目前的山葡萄种植情况来看，普遍存在的问题就是果农的管理技术水平相对较低，导致山葡萄夏剪过晚、满树开花但结果少等问题，不仅影响山葡萄的产量，而且不利于山葡萄品质的提升。

2.4 劣质酒的大量销售扰乱了葡萄酒市场

优质山葡萄酒的色泽较为鲜艳，并且芳香爽口、浓郁醇厚。但是，现阶段出现了一些小酒厂，它们不建山葡萄果园，没有酿酒原料，也不具备標准的厂房、设备以及酿酒工艺、卫生条件。在这种状况下生产出的葡萄酒，其品质必定达不到要求。甚至一些酒厂存在外购劣质果汁勾兑低酒精度山葡萄酒等问题。这样一来，严重影响了山葡萄酒的销售状况，扰乱了市场秩序，不利于山葡萄产业的长远发展。

3 山葡萄栽培技术探究

一般来说，山葡萄越冬过程中不需要进行下架、埋土防寒工作，并且栽培管理过程较为简单，产品的产量、效益也比较好，现阶段山葡萄种植有着良好的市场发展前景。但是，如果栽培过程中不能进行科学的栽培管理，将会导致山葡萄的品质下降，进而影响葡萄酒的品质。因而，现阶段进行山葡萄栽培技术的研究有着重要的意义。

3.1 技术推广

对于山葡萄来说，其有着优越的抗寒性，并且果实典型性比较强。现阶段，伴随着山葡萄品种的不断改良，种植过程中需要有完善配套的栽培技术作为保障，因而目前要做好山葡萄种植技术的推广工作。首先，不同地区在进行品种的选取时，要根据本地的气候地质特点进行合理的选取。其次，果农也要积极学习山葡萄不同生长阶段的栽培技术，加强山葡萄定植当年秋后的管理工作。此外，对于幼龄期山葡萄的栽培与管理技术要点，也要进行学习。这一过程中，种子站、农业管理部门要做好先进技术的推广与指导工作，确保果农掌握关键的栽培技术与病虫害防治技术。

3.2 园地规划

葡萄园是孕育优质葡萄酒的摇篮，在进行园地规划时，一定要对园地的气候条件、土壤条件进行严格的分析，同时还要根据园地的实际情况选取合适的栽培品种与栽培管理技术，进而确保山葡萄生产的质量。另外，在进行园地规划时，还要对苗木、砧木以及定植模式等进行筛选与优化[3]。

3.2.1 品种的选择

在进行山葡萄品种的选择时，要对当地的综合气候条件，土壤、生产方向以及品种特性、酿造加工工艺等一系列因素进行全面的分析与考虑。现阶段，我国的农业科学院特产研究所已经从多个地区收集、保存了500多份山葡萄种质。另外，经过多年的人工选育、栽培工作，目前山葡萄果实的品质也在不断地进行改良。通过对本地适宜品种进行综合选择之后，不断提升山葡萄品种的区域化、良种化和商品化特点。

3.2.2 苗木繁育

一般来说，山葡萄苗木主要有4种来源，即自根苗、扦插苗、嫁接苗及组培苗。对于自根苗来说，它是由种子发育而来的，属于有性繁殖的范畴。这一类型的苗木在遗传性状方面不太稳定，因而一般不会用作建园。对于其他3种类型的苗木来说，由于其能够保持母株的优良性状，并且产出的葡萄品质也比较高且稳定，因而适用于建园。在进行建园时，要尽量选用那些生长速度较快、能够遗传母本优良品质且较为稳定的组培苗。现阶段，在山葡萄苗木繁殖工作时，宋润刚、王若森等人的专业走在了繁育工作的前沿。

3.2.3 砧木筛选

通过选育适宜主栽品种的砧木，一方面可以提升优良苗木的繁殖系数，另一方面能提升山葡萄植株的适应性与产量。在进行砧木筛选时，要确保有较高的生根率、根鲜重以及根系条数，同时要将成苗率以及单株测产、生长高度等指标作为参数。现阶段，在进行山葡萄的栽培工作中，一般选用“贝达”作为砧木。

3.3 山葡萄栽培管理技术

3.3.1 土、肥、水管理

土、肥、水管理是葡萄园日常管理工作的重点。土壤作为水分与养分的重要载体，对于山葡萄的栽培有着重要的意义。不同品种的山葡萄对于土壤有着不同的理化要求，因而栽培过程中要对土壤进行相应的改良、耕作，进而确保山葡萄植株的寿命，提升山葡萄果实的品质与产量。栽培过程中对水分的合理控制能够提升山葡萄与葡萄酒的风味和质量，对于不同生理时期的植株要进行不同的水分供给，果农也要采用科学的灌溉方案进行水分供给。在进行葡萄园的施肥管理时，要对山葡萄的需肥规律以及土壤营养、水分变化等要素进行了解，进而可以适时、适法、适量地进行施肥工作。一般来说，山葡萄种植过程中要经历施基肥、萌芽前追肥以及花前追肥等工作，后期还要进行幼果期的追肥以及浆果成熟期的追肥等一系列工作。对于施肥种类来说，主要包含有机肥、尿素以及过磷酸钙、硫酸钾、磷酸二铵等几种类型。

3.3.2 花果管理、整形修剪以及病虫害防治

进行花果期的管理工作，不仅有利于单株留果量的提升，而且有助于果实品质的改善。大量的试验证明，山葡萄植株的萌芽率、穗重、粒重、果实含糖量等指标均与单株留果量有着密切的关系。因而，要选择合适的单株留果量，目前每株大多留50～70串。这样一来，不仅可以满足树体负载的要求，而且能最大限度地提升酿酒品质。对于整形修剪工作来说，主要是为了提升山葡萄产量与品质，修剪一般分为冬季与夏季修剪。冬季修剪主要是依据山葡萄植株的架势、预产、分布等方面进行树体的整形，夏季修剪可以起到调节营养、促进生长等功能。另外，夏季修剪过程中要注重摘心处理，同时还要及时进行抹芽、疏梢以及绑缚、摘老叶等一系列的工作，进而提升山葡萄的生长状况。对于病虫害防治工作来说，要重视白雪灯蛾、葡萄天蛾以及葡萄星毛虫等相关害虫的防治。同时，还要注重霜霉病的防治。一般来说，病虫害以预防为主、防治结合，种植过程中要尽量减少化学药品的使用[4]。

4 山葡萄栽培的发展前景

现阶段，我国山葡萄栽培有着鲜明的中国特色。但是山葡萄的产品结构较为单一，并且相应的产业链也相对较短，因而今后要注重相关产品的研发，同时还要注重山葡萄产品的深度开发与利用。另外，未来还要加大山葡萄选种、育种工作的科研力度，不断提升植株的抗寒性、抗病性。此外，要积极学习欧洲、亚洲在种、酿过程中的一些先进技术，并且结合自身的栽培状况进行种植模式的创新。

参考文献：

[ 1 ] 宋润刚，艾军，李晓红.中国山葡萄产业的发展及对策[J].中外葡萄与葡萄酒，2009（11）：64-69.

[ 2 ] 刘凤之，段长青.葡萄生产配套技术手册[M].北京：中国农业出版社，2012.

[ 3 ] 杨淑艳.人工栽培山葡萄施肥技术[J].北方园艺，2012（19）：46-47.

[ 4 ] 欧阳寿如.大力发展我国西部葡萄及葡萄酒产业[J].西南农业学报，1997（05）：10-11.

（收稿日期：2018-01-15）