农产品冷链物流标准化体系构建研究

苗洁莹

摘要：中国是世界人口大国，也是农耕大国，各类农产品的生产和销售在全球范围内名列前茅。随着生活水平的提高和质量意识、健康意识的进步，人们对鲜活农产品的需求量直线增长，对农产品的质量要求也越来越高。冷链物流运输体系的构建不仅能够减少农产品在运输过程中的损耗，也能有效地提升产品质量。本文即对农产品冷链物流标准化体系的构建做了具体研究。

关键词：农产品；冷链物流；标准化体系；构建

随着人们生活水平的不断提升，对各类鲜活农产品的质量要求越来越高，冷链物流运输受到了越来越多的关注。国家和各级政府出台了一系列的法律法规，鼓励冷链物流业良性发展，中国农产品冷链峰会召开后，中国的农产品冷链物流标准化体系构建进入了一个快速推进的新时期。农产品冷链物流业发展至今，呈现哪些特点，又有哪些问题呢？农产品冷链物流标准化体系该如何构建呢？

一、农产品冷链物流业的发展特点

农产品冷链物流是指为了最大限度地保持各类鲜活农产品的质量，通过技术手段营造一个温度、湿度等非常适宜的环境，使农产品从生产加工到运输、储存、销售的各個环节都处在严格质量监控之下，确保食品质量安全的各种设施和手段。在“十三五”规划目标不断深化的大背景下，农产品冷链物流业的发展呈现了以下特点：

1.农产品流通市场规模逐渐增大

近年来，随着经济水平的提升，人民群众的生活质量也越来越高，人们对于蔬菜、水果、水产品、肉制品等农产品的需求越来越高，消费者更倾向于在家门口就能享用全国各地种类丰富、新鲜可口的各种农产品。这样的消费需求一方面拉动了各地农产品的生产数量，使得农产品整体市场规模不断扩大，另一方面，推动了农产品流通领域的良性发展，促使冷链物流比例逐年攀升。以2016年的农产品产量数据为例，其中蔬菜产量达到了7.74亿吨，水果产量在2.76亿吨左右，呈现上涨趋势，而且大概有4亿吨左右的农产品涌进了流通领域，果蔬类产品的了冷链流通率达到了10%左右。

2.农产品冷链物流基础设施逐渐完善

农产品流通市场规模越来越大，不仅在客观上推动了物流产业基础设施的不断完善，也在主观上催生了重视农产品冷链物流基础设施建设的意识，因此，近几年来，全国各地建设了很多冷库，尤其是在农产品的原产地，为了提高农产品的新鲜度和保证质量安全，冷藏库、保鲜库等应运而生。截止到2017年10月，全国冷库总量已经达到3609万吨，基础设施建设越来越完善。同时，我们也注意到冷库市场结构越来越科学合理，大多数地区根据本地实际来规划冷库数量、分列排布，而不是将冷库扎堆建设在一起，这也促进了资源的合理配置，提高了冷链物流基础设施的使用率。

3.冷链物流行业整合速度加快

随着农产品冷链物流业的快速发展，政府越来越多地发挥了自身的监管作用，对冷链物流业的监管力度越来越强，一方面促使了冷链物流行业的健康有序发展，另一方面也促使企业之间的竞争日趋激烈，越来越多的资金流入冷链物流行业，让很多企业加快了发展速度。目前来看，农产品冷链物流行业在各项分支上不乏“个中翘楚”，但是全国范围内的综合性“龙头老大”尚未出现，行业尚处于竞争整合阶段。随着物流行业基础设施的不断完善，各项技术的不断进步以及电商手段的广泛介入，农产品冷链物流行业的整合速度呈现越来越快的趋势。

4.农产品冷链物流运输网络逐渐健全

随着各项交通手段的进一步发展和完善，四通八达的运输网络成为物流业发展的重要前提。如果一个物流企业只能在一定的区域内提供服务，那么就不能满足客户的各种需求，客户流失、企业竞争力下降甚至倒闭也就不远了。可以说，健全的网络是农产品冷链物流企业降低成本、提高效益、不断发展的基础，越来越多的物流企业意识到这一点，在全国范围内进行网络化布局就成为工作重心。例如安鲜达与EMS的深度合作，有效地整合了两者的运输网络，不管是在生鲜农产品的产地，还是在生鲜农产品的消费地，全方位、立体化的战略合作促使运输网络的整体效率得到最大限度发挥。

5.农产品冷链物流国际化发展步伐加快

基于中国整体经济实力的提升和“一带一路”规划的具体展开，再加上国内电商行业的蓬勃发展，我国农产品冷链物流国际化的脚步越来越快。一些有实力的冷链物流企业逐步实施“走出去”的发展战略，通过空运冷链、铁路冷链等方式将鲜活农产品送到消费者的菜篮子里，尤其是“一带一路”沿线的各个城市、各个地区、各个国家，将成为物流企业重点关注的区域。如将我国南方的热带水果沿着黑龙江运到俄罗斯，从兰州运到中亚各国，将各种水产品、肉制品同铁路冷链专列运送到欧洲各地等，这些不断扩大的冷链线路不仅促进了冷链物流国际化水平，也促进了食品进出口贸易的飞速发展。

6.出现了一批冷链物流综合园区

当冷链物流行业发展到一定程度，在市场规律的推动下，出现了一批集约化的冷链物流综合园区。这些综合园区将一定范围内相似需求、相同资质的冷链散户及资源集中起来，成立具有一定规模的农产品物流园、水产品物流园等，合理地配置了各种资源，提高了经济效益。

二、阻碍农产品冷链物流标准化体系构建的原因

在农产品冷链流通体系建设中，物流标准化的构建是其中的重要一环。在农产品种植采摘的初始阶段到运输配送环节，都要按照标准化流程进行，只有这样，才能最大限度地保证农产品的质量和使用价值，由此可见农产品冷链物流标准化体系的构建势在必行。但是，要想达到标准化作业，仍存在种种障碍，主要表现为：

1.个体农户生产规模小而散，难以进行标准化生产

众所周知，标准化生产多是在一定规模的团体中进行的，而很多农产品都是由个体农户生产出来的，他们多是以一家一户为单位，进行个人生产，很难贯彻标准化生产流程，这些农产品一般会进入当地的批发市场，在批发运输的过程中，不仅物流运输企业可能发生变化，运输工具会发生改变，产品的外包装也会进行更改，还有农产品装卸、存储变化等，这些都是农产品冷链物流标准化作业的“拦路虎”。

2.储运过程中，鲜活农产品损耗大

在农产品的生产地，大部分的农产品都是以最原始的产品形态卖到全国各地、世界各地，为了避免在运输过程中损失过重，很多农产品还没有成熟就被摘下，以免在运输和存储过程中因过熟而烂掉，就算是这样，目前农产品运输损耗仍然高达三成左右。这就导致了农产品的成本居高不下，也使很多农产品的品质、质量大打折扣。

3.农产品生产后保鲜技术滞后

要想提高农产品的品质和新鲜度，保鲜技术必须要跟上，如蔬菜、水果类的农产品，在采摘后一定要及时分级、包装、保鲜，留住其最新鲜的口感。但是，受到保鲜包装材料、农产品生长周期、农产品季节性等因素的限制，我国农产品生产后的保鲜技术发展比较落后，在预冷、加工等环节资金、技术投入不多，远远低于西方发达国家，导致农产品在生产后就没有得到有效保存，在运输过程中各种措施也不到位，很多农产品标准化作业流于形式。

4.农产品冷链物流断链现象频出

冷链物流体系是一个包含农产品采购、品控、人员管理等多方面内容的整体，其中不管是哪一方面出现问题，都会造成冷链物流“断链”现象。虽然在国家的法律法规和行业内部规定中，冷链物流的各个环节都要进行标准化作业，但事实上，很多冷链物流的参与主体并没有标准化作业意识，为了降低成本、节省时间等考虑，往往不按照标准化流程作业，这就使得各个参与主体管理水平参差不齐，工作效率和完成结果有很大悬殊，因而在两个主体进行交接时，常常会出现“断链”现象，极大地影响了冷链物流标准化体系的构建。

5.缺乏专业性强、素质高的冷链物流人才

在冷链物流标准化体系构建中，人才的质量和影响作用力显而易见，但同时也是最大的“短板”。当今农产品冷链物流企业的工作人员，水平较高的专业人才并不多，有些人不具备物流行业的相关知识，有些人对农产品的运输特点不了解，还有一些人有一定的经验却没有相关的技术保障，甚至有些人经验技术都没有，等等，不一而足。农产品冷链物流人才的匮乏，是影响物流标准化体系构建的重要因素之一。

三、构建农产品冷链物流标准化体系的具体对策

农产品冷链物流标准化体系的构建在我国仍处于探索阶段，虽然是“摸着石头过河”，但结合发达国家的先进经验和我国的实际情况，应该从以下几方面着手：

1.建立健全农产品冷链物流标准化体系的各项法律法规

俗话说：“没有规矩，不成方圆。”法律法规是构建物流标准化体系的必要前提，只有每一个环节、每一项工作流程都有法可依、有章可循，才能在一方面保证市场流通的农产品符合国家检验检测标准，在质量上有所保障，另一方面，也能规范冷链物流的其他环节依照标准化程序完成，最终提升产品质量，满足消费者需求。对于不按照法律法规办事的企业和个人，要依法严惩，并在相关平台上给予揭露，将“害群之马”淘汰出局。

2.优化农产品的流通主体

构建物流标准化体系要从农产品生产的初始环节抓起，提高农产品流通主体的组织程度，这是标准化体系构建的重要基础。在具体实践中，可以将小而散的个体农户集中起来，成立农业合作社或其他的合作形式，集中在一起推行标准化生产，在销售上成立专业的销售公司和专业的流通企业，實现规模化生产、规模化销售、规模化运输，这样整个过程都是依照标准化流程进行，逐步实现农产品冷链物流标准化体系的构建。

3.提高农产品生产后的分级、保鲜等技术水平

农产品生产后的分级、包装、保鲜等技术是构建物流标准化体系的重要保障。对于不易保存的鲜活农产品来说，关键是提供适宜的条件，使农产品的质量、品质得到保证，这就需要不断提升农产品生产后的各种技术水平，如真空预冷技术、低温遇冷技术等，对农产品从采摘或捕获到储存运输，都能对其温度、适度控制在合适的范围内，保证其新鲜度。

4.依托信息手段加快物流标准化体系的构建

信息化浪潮席卷社会各个领域，冷链物流行业也不例外，在具体实践环节，要将现代化信息技术应用在冷链物流监控管理的各个环节，只要农产品进入市场流通，就要做好相关电子数据的存储工作，并在全国范围内建立统一的监控管理系统，对于每一件鲜活农产品，都能追查到“来龙去脉”，不仅是各项工作流程更加透明化，也能有效地提升工作效率。

5.培养更多的农产品冷链物流专业人才

这是冷链物流标准化体系构建的必要途径之一。目前，我国农产品冷链物流专业人才的培养尚处于起步阶段，没有太多的经验可借鉴，因此，我们一方面要联系高校的物流专业，委托他们进行有针对性的培养，为后备人才储备力量，另一方面，对现有从业人员进行培训，在专业素质和职业道德两方面提高他们的业务能力，以确保冷链物流标准化体系构建的顺畅进行。

结语

总之，构建农产品冷链物流标准化体系不是朝夕之功，需要我们不断在实践中研究、发现、完善，探索出符合我国实际的冷链物流标准化体系，为物流业的标准化管理增添助力。虽任重道远，吾辈仍需砥砺前行！

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