流通环节食品检测问题及处理策略分析

曹海侠

摘要：食品安全关系人们身体健康，与国家经济发展紧密相关，作为检测部门，需要从食品生产环境入手，积极明确加工到销售整个环节的检测策略，以此防患于未然，在食品检测工作开展的同时，要重视食品的流通环节，流通环节基于动态性，检测过程存在一定困难，所以，重视该环节的检测策略，是非常必要的，也是提高食品安全的重要步骤，基于此，本文进行简明阐述，以此希望能够为食品检测工作的有效开展助力。

关键词：流通环节；食品检测；存在问题；对策

食品作为重要的物质保障，提供了人们的营养来源，在食品领域，越来越多的人开始重视如何提高其安全性，从现阶段的发展看，食品检测工作繁重，需要进一步提高工作管理能力，也需要不断提升检测技术水平，因食品属于流通性较大的产品，做好流通环节的检测是必要的，也是非常困难的工作环节，那么如何实现其有效性，必然要进行科学分析与讨论。食品检测技术可以保证食品的质量和安全性，在我国食品工业水平提升方面，发挥了重要作用。另一方面，为食品质量安全评价、市场监管和双边贸易提供了技术支撑。重点是要重视食品检验人员提高检测、检测技术和知识，检测设备和科学的精度，使用它可以使我们的产品质量得到了提高，使我国的食品安全保障，让百姓吃上放心食品。

1.我国流通环节的食品检测存在的问题

1.1食品检测环节尚需细化

我国的食品检测环节已走过快速发展期，步入相对成熟期，检测由科技含量较高的实验室和现场筛查组成，然而两种检测手法都存有一定的弊端。首先，实验室检测是通过抽取一定批次或环节的方式，对所有食品进行抽查。由于没有对每一件样品展开具体分析，导致一旦食品数量规模较大，难以较好对其进行检验。其次，现场检测的方式同样也是一类随机抽查手段，因此难以对所有食品展开调查。同时其技术手段相对实验室检测相对简陋，因此其检测水平也有较大限制。

1.2法律法规不健全

我国在食品质量监督方面有《食品安全法》和《流通环节食品安全监督管理办法》，目前的法律法规体系尚不健全，不能对食品质量做到全面监管。最主要的原因是这些法律明确规定了食品监管的基本流程，但对样本质量检测仍缺少详细规定。这是，不同监管部门对同一样品会给出不同的质量标准，造成食品流通环节的监管乱象。其中，经常出现的就是对具体法律法规的适用情况存在争议，导致流通环节的食品质量监管工作不能顺利开展。

1.3速检效果不明显

对我国流通食品质量监管工作而言，速检是在工作量大的背景下提出的，作为一种特殊的监管方式，同时也受到相关法律法规的监管。速检使相关部门的工作量大幅减少，提升了食品监管的工作效率。但是，速检工作的执行也并非易事，工作过程中也暴露出来很多问题，最为突出的是专业技术不过关、工作责任意识不强。就现状而言，速检在我国流通环节食品质量监管工作中的应用情况并不尽如人意，导致食品质量问题时有发生。

1.4食品安全标准未形成统一体系

品检测流程的专项法律条款，随着时间的推移与技术的不断更新，条款中不可避免地会出现一定的待优化项目。因此，需要对检测机制进行进一步的完善优化工作。首先，可根据地区的不同制定有针对性的地方性条款。其次，通过建立数据库的方式统计已出现的检测问题，以免日后出现同样的错误。最后，针对个人性且无相关资质的小食品加工作坊，相关的政府职能部门应当重拳出击，绝不姑息任何一个违规个人作坊。

2.流通环节食品检测问题应对策略

2.1完善检测机制

目前我国已出台了针对食品检测流程的专项法律条款，但随着时间的推移与技术的不断更新，条款中不可避免地会出现一定的待优化项目。因此，需要对检测机制进行进一步的完善优化工作。首先，可根据地区的不同制定有针对性的地方性条款。其次，通过建立数据库的方式统计已出现的检测问题，以免日后出现同样的错误。最后，针对个人性且无相关资质的小食品加工作坊，相关的政府职能部门应当重拳出击，绝不姑息任何一个违规个人作坊。

2.2加强食品快速检测技术和质量

食品快速检测技术，是指用迅速的方式，对食品开展检测工作。然而，尽管目前我国的科技技术已取得了较大的进步，但仅有技术的支持是远远不够的。相关的技术部门还需要购置一定的设备，加强其技术的具体使用。此外我国的食品质量检测工作繁重，所以必须要通过速检部门来应对。因此，需要进一步优化提高速检工作，通过有效地改变速检工作的方式和速检食品质量标准，提高速检工作的质量。

2.3加强食品抽样检查规范

食品安全检查的工作中，最常使用技术方法就是抽样检查。为切实提高食品检测的效率与质量，就必须从食品抽样检查入手。首先，根据现有的实际情况与具体要求，制定食品检查的应有流程。其次，根据食品的生产地与类型的区别，进行细致的具体类别划分，确保食品抽样检查的规范进行。在食品检测工作中，食品检测的数据对监测部门的工作开展尤为重要。检测部门可以通过对监测数据的统计，全面掌握食品检测工作中存在的问题，根据具体问题制定有针对性的措施，从而不断完善食品检测工作。另外，相关部门还需要对数据进行全面的分析，找出数据中隐藏的问题，从而帮助食品监管部门更好地掌握食品质量检测工作的整体状况，从而对食品检测工作进行完善。

2.4提高专业人才储备

为更好开展食品检测工作，进一步做好专业人才储备工作。首先，在工作人员的聘用上，一定要选择专业相对口的专业人士。同时，相关的政府职能单位，需要增设一定的监察人员，通过不定期的抽查活动，确保其工作的正常有序开展。在此过程中要组建完整的专业检测队伍。需要建立一支专业素质较高的检测队伍，对食品质量检测中每个环节的工作都以最专业的方式处理，做到全面的检测。在日常的检测工作中，还需要不断对工作人员进行培训，让其能够及时掌握专业的最新知识，确保食品检测工作能够顺利进行。

2.5加强食品从业人员管理

为了切实提高我国食品的安全，相关的政府部门需要进一步做好食品从业人员的管理工作。首先，组织相关从业人员定期开展理论知识培训工作，确保其拥有专业的知识上岗进行检查工作。同时，通过一定的考核手段，检验其理论知识的学习结果，确保其具有进行食品检测的相关资质。其次，还需要针对其责任意识做好相关的教育工作，保障其不会因为非法人员的贿赂等行为而引发工作意识的丢失现象。流通环节的食品检测是保证消费者食品安全，确保消费者利益的重要环节，这就需要相关部门对流通环节食品检测工作人员进行强化管理。

2.6 依托大数据优势，提升食品检测数据服务整体水平

开展流通環节食品检测工作的出发点和最终目标是提升检测质量。食药监部门和食品检测部门作为主管部门，要加大资金和先进设备的购买投入力度，食品检测领域行业先进设备的到位，可以使检测结果的准确性和精度提升到更好水平。加强食品检测数据的后处理和二次挖掘能力，挖掘数据价值和利用效率，立足数据自身，搭建食品检测信息资源库平台，将检测结果信息及时录入，为监管决策和标准制定提供数据支撑和参考建议，实现数据与标准制定与决策的高效结合。

结语

食品安全问题是民生的根本，与大众的切身利益息息相关。食品流通环节的质量安全，关乎国民身体素质与健康，受到全社会的广泛关注。基于我国食品流通环节安全检测事业开展的现状，管理工作还需进一步加强，依托高科技检测手段，制定落实性更强的服务措施。思想上要重视，手段上要科学合理，行动上要坚决落实，多措施并举形成合力，保证流通环节的食品安全。

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