熟悉而陌生的味道

“老板，来一碗鲅鱼水饺。”稍许，一碗冒着热气，散发着香气的水饺便摆在我面前。轻轻咬下，鲜美，筋道。细品之余总觉得似乎缺了点味道，也许只有姥爷做的鲅鱼水饺才能有那种属于我童年记忆中特有的味道吧。

作为地道的乳山人，我自小就喜欢吃鲅鱼水饺。鲅鱼是乳山常见的一种海鲜，用来做饺子馅，味道至美。记得小时候，我住在姥爷家里，天蒙蒙亮，我便跟着姥爷到早市去挑选新鲜的鲅鱼。姥爷是一位老行家，用手指捏捏鱼肚，用鼻子闻闻，便可以知道哪条鲅鱼是新鲜的。

回家后，姥爷将鲅鱼去皮、剔刺、片肉，这一串动作若行云流水。很快，砧板上只剩下片片鱼肉，鱼肉上那道道纹理如片片瓷片，展示出姥爷精准的刀工。那鲜美的鲅鱼肉，混着一旁切丁的香菜、鲜葱……很快，空气中弥漫着一股淡淡的鲜香，让人回味无穷。

接下来就是拌馅，这简直是一道工艺品制作过程，粉红的鱼肉拌上嫩绿的蔬菜，再淋上些许酱油，撒上葱花、白盐，于是，搅拌好的饺子馅，在搪瓷盆中盛着，散着鲜香，看上去若粒粒珍珠，极美、极纯。

每到包馅时，我便嬉闹着抢姥爷手中的拌铲，抢着包馅。此时，姥爷便停下手中擀皮、包馅的活计，用沾着面粉的手揩一把我的脸蛋，说：“就你坏，快洗洗，别闹了。”姥爷把手摊开，将饺子面皮放在手掌上，挖一勺饺子馅，往面皮上一抹，随后手指一收，饺子馅便被面皮包裹成一团。接着，姥爷两手收拢，握住饺子团轻压，很快，一只带着花边沿帽，鼓着肚子，丰满饱实的鲅鱼饺子诞生了。我在一旁看得很是羡慕，便学着姥爷的样儿，却总落得个不是饺子皮碎了，就是饺子馅露了出来。

水饺下锅了，锅是烧火的大铁锅，即使住进楼房，姥爷依旧保留着用松木劈柴、大铁锅煮水饺的传统。“大铁锅煮水饺，才能让饺子鲜味浸得深，浸得久。”姥爷乐呵呵地说。

掀起大木盖，我顾不得水汽弥漫，在氤氲水汽中深吸一口，水汽携着水饺的鲜香、松木柴火的清香扑面而来，拨开水汽，大铁锅里沸水翻腾，水饺亦翻滚着，依稀可见半透明的水饺身，白的肉，绿的葱。

水饺端上桌，顾不得还冒着热气的滚烫，我赶紧用筷子夹起一只，轻轻一嗅，一股鲜香扑面而来。轻咬，一口水润，任饺皮的软糯抢着碰至唇角，紧接着鱼肉的丝滑，青菜的清香便一拥而来，挑战着味蕾的极限。一寸一寸，沁至鼻翼，漫至整个身体。喝一口饺子汤，品着新鲜的饺子馅，实乃人间至纯至美的享受。

我慢慢咀嚼着水饺馆里的饺子，鲅鱼的鲜美依旧，可是却有一种不同于记忆中的那种陌生味道。这种熟悉而又陌生的味道，似乎少了蒸煮过程的烟火气，少了那种温馨。是的，缺少的是那种浓浓的亲情的味道。

任由泪水滴入那碗普通的鲅鱼水饺，耳边依稀回荡着“大外孙，饺子来了……”任泪流下，思念逝去的人，往事不再。

愿某一天，再吃上一碗那记忆中的鲅鱼水饺……