三种不同硒饲料添加剂对蛋中硒含量的影响

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(1.东山出入境检验检疫局综合技术服务中心,福建 东山 363400;2.厦门海洋技术学院, 福建 厦门 361000)

0 引言

硒是人体和动物营养代谢中不可缺少的微量元素，是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，可以消除体内存在的自由基，保护细胞膜的正常功能[1-2]。近年来研究表明，硒有抗癌、防癌、保护心脏、延缓衰老等功能。而缺硒将会引起人体一系列疾病的发生，极度缺硒时会引发人体的心肌无力症的克山病和大骨基病等。我国幅员辽阔，但是70%的土壤硒含量很低，属缺硒土壤，这些土壤生产的粮食的硒元素极少。据中国科学院调查发现，中国缺硒省份22个，有28%的县市严重缺硒，中国营养学会和国家预防医学学会提议“要重视富硒食品的开发与生产，使富裕硒食品成为大众食品”，而从成为从膳食摄取硒来补充人体硒元素，福建省政府也曾发文，在10个县区开展富硒食品的试验。

鸡蛋是一种营养成份非常全面的优选食品。富硒蛋中的硒是一种有机硒，吸收率高达80%，因此选择富硒蛋补硒是一个非常用好的方法。针对富硒蛋的生产，实验选用3种不同的硒源(活性硒、酵母硒、纳米硒)饲料添加剂分别喂鸡试验，均能大大提高蛋中硒的含量，达到富硒蛋标准，现报告诉如下。

1 材料和方法

1.1 3种不同硒源饲料添加剂

(1)活性硒液饲料添加剂，由利川恒健泰硒业科技有限公司提供，每瓶200 mL，含活性硒2 mg/mL，每天每只鸡添加0.1 mg。

(2)酵母硒饲料添加剂，徐洲赛傅生物科技有限公司出品，添加量为饲料的0.2%，让鸡自由采食。

(3)纳米级亚硒酸钠饲料添加剂，自配，添加硒量为饲料的0.1%，含硒6 mg/kg，让鸡自由采食。

1.2 试验方法

(1)饲料：各试验组均使用本地同一家饲料厂生产的大鸡料，拌入不同组别的硒添加剂，放养，全天候随鸡采食。

(2)方法：试验场地为平和县柚生养鸡场，分二年进行。第一年选择一群初产本地土种小母鸡50只，进行活性硒饲料添加剂(1)喂鸡试验，同时设置对照组(50只小母鸡)，试验期6个月；第二年，同样选择一群本地土种初产小母鸡100只试验，分成二组，一组喂以酵母硒饲料添加剂(2)，另一组喂以纳米硒饲料添加剂(3)，均自由采食，同时设置对照组50只小母鸡鸡，试验期6个月。

1.3 硒的检测方法

按照国家标准GB5009.93-2017检测方法，由福建东山出入境检验检疫局技术中心检测。

2 试验结果

(1)将不同的硒饲料添加剂拌料喂鸡，3组试验小母鸡，头10～15 d均出现不同程度的减食和产蛋量下降的情况，15 d后鸡仔采食和产蛋量基本恢复正常。

(2)取3种硒添加剂试验组中的试验鸡与对照鸡鸡蛋，按国家标准GB5009.93-2017检测方法进行检测，结果如下(表1)。

表1 各组鸡蛋硒含量

3 小结与讨论

(1)应用上述3种不同硒饲料添加剂拌入饲料喂鸡，均能提高鸡蛋中硒元素的含量，60 d后均能达到国家规定的富硒蛋国家标准(大于0.3 mg/kg)。其中添加活性硒组鸡蛋中硒含量明显高于其他2组。

(2)从添加剂成本计算：活性硒200 mL/瓶400元，每天添加0.1 mL 0.2元，平均2.5 d下一个蛋，每个蛋的成本0.5元；添加酵母硒，饲料成本增加60元/t，每只鸡一天采食100 g饲料，平均2.5 d下个蛋，每个蛋增加成本0.015元；而应用自配的纳米硒饲料添加剂喂鸡，其成本比酵母硒更低。

(3)综上所述，在三组硒饲料添加剂喂鸡均能达到国家富硒标准的情况下。从生产成本上比较，活性硒添加剂成本很高，每个硒蛋将增加0.5元成本，在最终售价上对鸡蛋的销售不利。而酵母硒添加剂和纳米硒添加剂价格便宜，每个蛋增加的成本几乎等于0。从后二者硒源比较，有机硒在生理功能上较易被人体吸收，可以作为动植物肥料，动物添加剂，食品添加剂等人们的保健食品。无机硒源存在一定的毒负作用，虽然我国仍然允许在蛋鸡饲料中添加无机硒，但国外很多发达国家已禁止亚硒酸钠在植物肥料、动物饲料上的应用，其应用受到诸多限制。所以，综合三者优缺点比较结果，我们认为选择酵母硒饲料添加剂更为合适。