喝果汁的学问

吴容馨

摘要：由于色彩诱人、味道鲜美以及营养丰富，所以果汁越来越深受爱美女士的青睐，成为她们日常饮品之一。经常喝果汁，既有助于身体健康，且对人们的美容养颜也有很大好处。但喝果汁也是有学问的。那么应该怎么喝才是最科学的呢？基于此，本文笔者结合自身在生活学习与掌握到的知识，谈谈喝果汁的学问，希望能为大家提供帮助。

关键词：水果；果汁；学问

如今，现代生活的一种时尚就是喝果汁，市场上也有着各种各样的果汁饮料，虽然果汁大家都喝过，但果汁的学问却不一定都知道，面对琳琅满目的果汁饮料品牌，相信你也会感到茫然无措，跟着感觉走。于是乎，很多人都喜欢那些有着颜色鲜艳，口感特殊的果汁饮料。要知道，喝果汁也是大有学问的，千万不能跟着感觉走。

一、为什么要喝果汁

现阶段，国内大多数消费者均未充分认识果汁，一般都将果汁作为解渴的饮料。这其实是将果汁的内在价值忽略了。在一些非常注重生活品质的发达国家，优质的果汁与牛奶相同，均是人们每天生活中十分重要的一样营养补充剂[1]。如今，优质的天然果汁饮料已经可将水果精华浓缩，现代先进的果汁加工技术可对水果的营养予以充分保存，让水果营养不用在加工过程中流失。甚至一些水果需在加工后方可将营养最大限度地释放出来，让人体更好地吸收。比如，一杯220ml的桔汁中富含维生素C100mg，而一个中等大小的橘子中仅含有75mg。总的来说，果汁的优点主要有5点：1、各种天然营养物质丰富；2帮助人体达到酸碱平衡；3、不会刺激肠胃；4、营养可以快速、彻底吸收；5、美容养颜，延缓衰老。可以说，喝果汁还是非常多的。

二、喝果汁的学问

（一）水果种类多样化

很多人担心将不同的水果榨汁会让彼此的营养被破坏，其实这种担心是多余的。只要能够接受口感，水果种类越丰富越好，但最好还是选择味道差不多的水果进行搭配。

榨完水果后会有很多渣留下，因此建议在喝前最好摇一摇，把渣一起喝掉，这样才不会浪费里面丰富的营养物质。在榨完汁后最好立即饮用，即使放于冰箱保存时间也不能超过12小时。

（二）果汁不能代替水果

对老年人和儿童来说，适量饮用一些果汁对帮助消化有积极作用，同时也能够保障膳食中营养成分的充足。如果你成年人在膳食上不能保证科学合理，则就可试着多喝一点果汁，对其中的营养成分予以摄取，保证身体每日所需。针对部分人不喜喝白开水的情况，也可适量饮用一些味道香甜的果汁，以对其味觉予以刺激，使之饮水量增，让身体所需水分得到保证。

首先，果汁的营养与水果之间还是有很大差距，千万不能混淆二者，记住果汁是无法将水果完全代替的。因为水果中的纤维素果汁里基本没有。

其次，捣碎与压榨的过程中容易破坏掉水果中一些易氧化的维生素。

再次，水果中部分营养成分的缺失会影响整体营养作用。

第四，在果汁生产过程中的部分添加物，比如甜味剂、防腐剂，让果汁保持清亮的凝固剂以及防止果汁变色的添加剂等势必会对果汁的营养质量产生影响[2]。

最后，加热的灭菌方法会损害水果中的营养成分。

所以，针对可食用新鲜水果的人而言，最好的选择还是进食新鲜水果。

（三）进餐时饮果汁有学问

很多人均未有早餐吃蔬菜、水果的习惯，所以可养成每日晨起时和一杯新鲜果汁或饮用一杯纯果汁的习惯，以补充身体所需水分和营养。需注意的是，较高酸度的果汁千万不要在空腹时饮用，饮用前要先吃一些主食，以免让肠胃受到刺激。中餐、晚餐均不是饮用鲜果汁、纯果汁与果汁饮料的最佳时机，果汁中的酸度会直接影响胃肠道的酸度，大量的果汁会使未消化液的浓度减弱，且果汁中的果酸还会将膳食中的部分营养成分予以吸收，一次影响这些营养成分的消化吸收，让人们在吃饭时有胃胀感产生，没有食欲，且出现饭后消化不良的情况。

（四）喝前加点橄榄油

鲜榨果汁在饮用前可加一点橄榄油，特别是一些黄色水果，如芒果、木瓜等，由于这類水果的β胡萝卜素非常丰富，加橄榄油对营养的吸收有很大帮助[3]。

若要加一些蔬菜一起榨汁，如芹菜、黄瓜等，可先用热水烫一下蔬菜，这样做既可把附着在蔬菜上的一些杂质去除，也能够将其中的氧化酶与草酸破坏，出汁率高，可把榨汁中营养素的损失减至最少。虽然果汁拥有丰富营养，但也应适量，每天最好控制在300ml上下，饭前饭后均可。

除此之外，应注意的是鲜榨果汁和药物不属于一类，其不能起到治疗的效果，同时果汁的食疗效果不是短时间就能够体现的，也并非所有人均适合长时间喝果汁，对病患者来说，还是听从医生的指导。

结语：

总而言之，喝果汁的学问非常大，我们在平时饮用过程中应注意适度适量，切忌不能贪多，同时根据自身实际情况，掌握正确科学的方法，以免让我们的身体受到损害，保证健康。

参考文献：

[1]佚名.水果榨汁的学问[J].职业教育（中旬刊），2012 （23）：27-27.

[2]陈级明.喝果汁的学问[J].中华养生保健，2010 （4）：12-13.

[3]杨小明.喝果汁有学问[J].百姓生活，2013 （5）：49-49.