买猪肉不知选哪块？

文/赵琳

去买猪肉的时候，你是不是经常会一脸懵圈？五花肉是什么？里脊肉又是什么？梅花肉在哪个部位？后腿肉好吃吗？站在肉铺面前，你是不是经常不知道要选哪块肉？而且还要故作镇定，装成老司机左挑右选，生怕被老板发现你不懂？

为了让你能更好地买到自己喜欢的肉'并且不被老板欺骗'下面就跟着小编一起“疱丁解猪”吧！

教你如何分清9种猪肉

1、五花肉

相信你的身边有很多人都喜欢吃五花肉。五花肉之所以被称为五花肉，是因为肥肉和瘦肉相隔了好几层。五花肉位于猪腹部，脂肪比较多，看起来很肥腻。虽说五花肉脂肪多，但它的肥肉却很容易融化，而且瘦肉鲜嫩，无论用于炒菜，还是做炖肉、扣肉，都非常美味可口。著名的“东坡肉”，其实就是用五花肉炖煮而成的。

2、里脊肉

里脊肉主要位于猪的背部（即脊骨下面），与猪的大排骨相连。里脊肉是一种瘦肉，脂肪较少，而且没有筋骨，由于肉质非常鲜嫩，非常可口，所以适合切片蒸煮，或者用于炒菜。由于里脊肉深受老百姓的喜爱，所以里脊肉常常是猪肉档里最抢手的商品。

3、梅花肉

梅花肉是位于猪肩胛上的肉，肉里面会夹着一些白色筋条和部分脂肪。由于梅花肉的肉质长得像梅花，所以被人们称为梅花肉。梅花肉的肉质不会太肥腻，也不会太老，所以口感非常好。用以煎成猪扒，油花丰富，肉质鲜美，深得人们的喜爱。

4、臀尖肉

所谓臀尖肉，就是猪屁股上面一点的肉。臀尖肉有前臀尖肉和后臀尖肉之分，前者挨着猪的前腿，肉质鲜嫩，口感鲜美，而后者位于后腿向上一点的位置，肉质比较老、硬，口感比较差。

5、上脑肉

上脑肉？是在猪头上的吗？不不不，上脑肉位于猪前腿的上半部分，又称为前排肉，这种肉里面有筋，肉质比较硬和老，适用于包饺子。

6、弹子肉

弹子肉位于后腿肉与坐臀肉之间，通常我们买猪蹄、猪腿的时候，部分老板会适当地斩上一些弹子肉。弹子肉呈椭圆形状，外面被一层薄膜覆盖，劲道十足、肉质嫩、口感好，无论是用来煲汤还是用来炖煮，都是极好的选择。

7、坐臀肉

坐臀肉，也称为坐板肉，位于屁股后面两侧，在弹子肉和臀尖肉之间。坐臀肉虽然挨着屁股，但却全部都是瘦肉，由于肉质老、口感硬，所以大都是用来做成回锅肉。

8、前腿肉

生活中经常提到的“猪手”，就是前腿肉，由于猪的手平时活动量比较少，所以脂肪含量一般较多。但尽管猪手脂肪较多，它的肉却肥而不腻，用来煲汤的话，可让鲜汤可口无比，用来炖煮，则让人回味无穷。

9、后腿肉

所谓后腿肉，就是平时讲的“猪脚”，由于猪的腿部活动量较多，所以后腿肉含有的脂肪比前腿肉要少。后腿肉的肉质富有弹性，比较鲜嫩，而且肥而不腻，无论怎么做都好吃！另外，零食店铺卖的火腿肠，其实就是用后腿肉制作而成的。