高盐饮食增加山东心脏病死亡

香港《南华早报》12月23日文章，原题：减少饮食中的盐对健康多好？中国科学家努力寻答案根据一项研究报告，科学家计算出，减少约1/4食盐消耗能将因钠引起的心脏病死亡人数降低一半。山东对减少适量食盐消耗会带来什么影响进行量化。结果发现，该省死于心脏病的人数中近1/5归因于高盐饮食，相比而言全球范围是9.5%——而世卫组织建议成年人将每天食盐摄入量控制在5克以下。《美国心脏协会杂志》近日刊发这项研究成果。

在中国，钠摄入量很高，主要来自家庭烹饪、外出就餐和腌制食品，尤其是华北部分地区。高盐饮食导致的心血管疾病负担非常严重。该报告作者表示，（中国居民）减少盐摄入量迫在眉睫。

鲁菜特点是含盐量高，长期以来这与高血压和心血管疾病风险增加有关。研究人员估计，若将该省每天食盐消耗量基准从12.5克减少到9克，几乎令死于与高盐饮食有关的心脏疾病成年人数减少一半。山东省和中央卫生部门正共同努力解决这个问题，自2011年以来一直教育公众对高盐饮食的风险保持警觉。

较高钠摄入量仍是个全球性公共健康问题。但与西方国家——比如美国，超过70%的钠来自加工食品、预先包装好的食品和餐馆的食物——不同，在中国约75%的钠摄入来自家庭烹饪。▲（作者AliceShen，陈一译）