诱人的蓬莱小面

2018-12-25 07:33王圣蕴
作文小学高年级 2018年12期
关键词:小面蓬莱木耳

●王圣蕴

我的家乡山东蓬莱是一座依山傍海的海滨小城。这里不但有八仙过海的传说,而且盛产各种海鲜。鲜美的海产品成就了融化在蓬莱人骨子里的小吃—蓬莱小面。

蓬莱小面是蓬莱人日常生活中不可或缺的一部分,不仅味道好,面相也好。米黄色的小面浸在琥珀色的汤里,一块块雪白的鱼肉夹杂着金黄的蛋花,乌黑的木耳散落其间,看起来让人垂涎三尺。

小面的做法非常讲究,单是面条的制作工序就十分复杂。首先要把水和面粉按比例和在一起,揉成光滑的面团之后,再醒一段时间,才可以抻面。抻面师傅双手抓住面团,把面团拉长,拧成麻花状,再向两边抻、摔、拉。在一抻、一摔、一拉中,面团变成了细如发丝、韧劲十足的面条。最后,将面条甩入沸腾的水中,一煮即熟。

蓬莱小面的面卤更是讲究。先要用母鸡和加吉鱼熬制老汤,然后加入调味料、木耳,打入鸡蛋。最关键的是,加入海蛎子、海胆等时令海鲜,再滴上香油,一锅色香味俱全的海鲜面卤才算大功告成。

小面要趁热吃。用筷子搅拌热腾腾的面,让面和卤汤充分融合。夹起一筷子,一入口,海鲜的鲜味在口中散开,从舌尖滑入喉咙,细滑的面条弹性十足,在嘴巴里跳舞,把汤的鲜、面的韧都舞了出来。

蓬莱小面至今已有近百年历史,是蓬莱这座小城的美食名片。

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