无公害蔬菜科学施肥及对土壤环境的要求

范 蕊 王文文 曹雪琴 李超鹏 卢 彬 杨 飞 李 芳

（新疆维吾尔自治区分析测试研究院 新疆·乌鲁木齐 830011）

无公害蔬菜是指蔬菜中的有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量，控制在国家规定的允许范围之内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。无公害蔬菜俗称绿色蔬菜，是集安全、优质、营养为一体的洁净蔬菜。

无公害蔬菜生产既能保护农业生态环境、保障食品安全、满足人们不断增长的物质生活需要，有利于人体健康，也是出口占领国际农产品市场、提高农业经济效益和农业可持续发展的有效途径，是中国农业发展的必然趋势。目前，蔬菜市场的安全性及品质已成为我国蔬菜生产的瓶颈和公众关心的热点，无公害蔬菜生产也面临着许多实际问题有待解决。

1 适用于无公害蔬菜肥料的种类

在无公害蔬菜生产过程中，能够利用的肥料种类主要有以下几种：①有机肥，例如腐熟的堆肥、厩肥、绿肥、沼气肥、饼肥等。②无机矿物质肥料，如矿物磷肥、矿物钾肥和硫酸钾等。③微量元素肥料，以铜、锌、铁、硼、锰、钼等微量元素及其它有益元素为主配制而成的肥料。④生物菌肥，包括腐殖酸肥料、根瘤菌肥料、磷细菌肥料、复合微生物肥料等。⑤其它肥料，如骨粉、家畜加工废料、糖厂废料等。

2 无公害蔬菜施肥过程中存在的问题

2.1 有机肥料用量较低

由于化肥具有较强的速效性，不仅省时，而且省力，大多数菜农仅注重化肥的使用，而忽略有机肥的施加，因此使得土壤中的有机质含量越来越少，从而对土壤中的养分供应造成影响，阻碍了蔬菜对土壤养分的吸收，使菜地品质受到破坏。土壤中的有机质能够使蔬菜高产、优质、安全。有机肥中含有多种营养元素，且肥效持续时间较长、肥力相对稳定，能够为蔬菜提供多种养分，增加土壤成分中有机质的含量，优化土壤团粒结构，促进土壤保墒[1]。此外，施加有机肥能够为土壤微生物的分解提供所需能量，对蔬菜果实的着色也起到重要作用。

2.2 化肥的过量使用

近年来，由于畜禽养殖数量相对减少，厩肥量也相应降低，农家肥一般也要经过一段时间的腐熟过程才能使用，由于其见效慢、施用过程麻烦、劳动强度大等原因，绝大部分菜农选择施用化肥。长期施用过量化肥，会使土壤发生板结，土壤肥力下降，不利于蔬菜根系生长，降低了蔬菜对土壤中有机养分的吸收，导致蔬菜作物生长缓慢、产量下降、营养品质降低，影响了无公害蔬菜的生产效益。

2.3 土壤次生盐渍化加重

由于长期大量使用化肥，土壤长时间处于薄膜覆盖下，无法获得雨水的冲刷，土壤中的盐分逐渐累积，构成了土壤次生盐渍化的问题。

2.4 土壤性质恶化

由于土壤有机肥的使用量逐渐降低，土壤中的有机成分含量随之下降。如果过量施加氮肥，会造成土壤酸化，土壤结构受到破坏，土壤缓冲性下降，适应性变差。加之土壤变酸，会使钾离子与氢离子浓度上升，阻碍土壤中其他营养元素的吸收。土壤中有机质的减少会降低土壤微生物种类和数量，使土壤微生物活性减弱，植物生理病害以及其他病害不断发生。

3 无公害蔬菜应科学施肥

土壤中氮的浓度以及施用氮的类型可以直接影响作物的抗病性、商品性及硝酸盐的含量。由于菜农长期施用无机肥，致使土壤严重缺乏有机磷、有机钾等元素，使土壤养分严重失去平衡，土壤中残留大量酸性物质，引起土壤酸化、板结，作物抗逆性下降，病虫害时常发生，产品品质下降。因此，高度重视无公害蔬菜肥料的施用及施肥技巧非常重要。

3.1 多施有机肥

有机肥料是就地取材、就地积制的自然肥料，来源广泛，成分复杂，含有机物质和多种养分。有机肥能够为蔬菜提供全面的营养，刺激蔬菜生长，提高蔬菜的抗旱能力，在促进土壤微生物繁殖、改良土壤成分及结构、增强土壤的保肥、供肥、缓冲能力，在提高肥料利用率等方面均发挥着重要作用。有机肥可以进行发酵，发酵后的有机肥具有丰富的营养，不但肥效持久，有利于吸收，还能够促进土壤养分的增加[2]。另外，施加有机肥还能避免盐类在土壤中的积聚，延缓土壤盐渍化。但有机肥如果施用不当，不仅会污染土壤生态环境，还会直接影响农产品的质量和品质。

3.2 配合施加微生物肥料

微生物肥料是指用特定微生物菌种培养后产生的具有一定活性的微生物制剂，其无毒、无害、无污染；通过自身某些特定微生物的活动，能够扩大和加强根际有益微生菌运动，改善土壤营养生态环境。无公害蔬菜允许施用的微生物肥主要包括：根瘤菌肥料、固氮菌肥料、磷细菌肥料、钾细菌肥料、复合微生物肥料等[3]。

3.3 合理搭配施用

为充分发挥有机肥肥效，施肥时要做到有机肥与有机肥、有机肥与化肥之间搭配施用，缓效肥与速效肥搭配施用，以达到调控蔬菜生长与品质的最佳状态。例如羊粪中养分含量较高，分解速度较快，肥效较好；为使其肥效相对平稳，需在羊粪中加入猪粪或牛粪混合施用；人的粪尿也是速效有机肥，可适当配施磷、钾肥和秸秆堆肥施用；对于碳氮比高的有机肥，可配施适量的化学氮肥，以解决土壤中的微生物与作物氮素不足问题；有机肥与微生物肥搭配施用更有助于提高土壤肥效。

3.4 掌握适当的施肥时间

蔬菜定植前7～10天把基肥施入土壤，在商品菜临采收前，不使用各种肥料。尤其是直接食用的叶类蔬菜，不喷洒叶面肥，不追施人畜肥料，要防止化肥、微生物和病虫卵的污染[4]。最后1次追肥必须在收获前30天左右进行。

3.5 提倡根外追肥

植物主要依靠根部吸收养分，叶片和嫩茎也能直接从喷洒在其表面的溶液中吸收养分。由于根外追肥经济有效，不污染土壤，故应大力提倡。

4 无公害蔬菜对土壤环境的要求

4.1 无公害蔬菜土壤适宜条件

无公害蔬菜的土壤，不仅应满足蔬菜生长发育对土壤生态环境的基本要求，而且还应达到允许生产无公害蔬菜的标准。生产无公害蔬菜的土壤应具备卫生，无病虫害，不含有毒、有害物质，土壤结构较好，活土层深厚，有机质含量高、质量好、供肥性能好，供肥强度均衡而充足，供水、保水、供氧能力强，酸碱度适宜等条件，才能保证无公害蔬菜的高产优质。土壤质量评价内容有重金属及其它有毒有机物，重金属有汞、铅、锡、铜、锌、氟、氰化物等；有机有毒物有六六六、滴滴涕、油酚等。一般常用铅、铬、锡、汞、六六六、滴滴涕、pH等评价土壤质量[5]。

4.2 创造良好的土壤环境

①建立完善的沟畦系菜田里深挖围沟，深浅畦沟相间，深沟为排灌沟，浅沟为操作沟，利于菜田排灌水，土壤通气性好，有利于好气微生物大量繁殖，促进蔬菜壮根壮苗，蔬菜产量高、品质好。②无公害蔬菜田土壤pH值应为6.5左右，蔬菜种植前须先将菜地pH值调至6.5左右。③土壤中的铅、砷、铬、硝酸盐、亚硝酸盐对生产无公害蔬菜来说都是有害物质，建立无公害蔬菜基地之前，要对土壤中的汞、铅、砷、铬亚硝酸盐等进行测定，符合生产绿色食品的土壤质量标准才能建立基地。

5 结语

综上所述，在无公害蔬菜生产过程中只有在良好的土壤环境基础上，科学合理地施用有机肥、化肥及微量元素肥料，平衡各种肥料之间的施用比例，采用合理的施肥方法，才能确保肥料不浪费，不污染环境，均衡地提供蔬菜生长所需的各种营养成份，才能保证无公害蔬菜的优质、高产，促进无公害蔬菜可持续发展。