茉莉花文化挖掘及其在休闲农业中的应用探讨

邓衍明 齐香玉 陈双双 冯 景

（江苏省农业科学院休闲农业研究所 江苏 南京 210014）

茉莉(Jasminum sambacAiton)又称茉莉花、茶叶花、叶子花等，是木犀科素馨属(又称茉莉属)常绿灌木，起源于印度等国，在世界各地广泛栽培[1]。茉莉花约在西汉时期传入中国，至今已有约2 000年的栽培历史，其花清新淡雅、洁白如玉、香气宜人，是著名的花茶原料和重要的香精原料[2]。茉莉花茶用、药用、观赏价值齐备，被誉为“天下第一香”、“花树中的珍品”。

近年来，随着著名民歌 《茉莉花》的传唱、电影《茉莉花开》、电视剧 《茉莉花》及被誉为世界十大经典之一的歌剧 《图兰朵》的放映，茉莉花文化在国内乃至世界范围内迅速流行起来。起源于江苏省南京市六合区的民歌 《茉莉花》，不仅唱响在祖国的大江南北、奥地利维也纳金色音乐大厅，更先后在香港、澳门回归祖国政权交接仪式、雅典奥运会闭幕式、北京奥运会开幕式、南京青奥会开幕式等重大场合上演出，被赞为中国的“第二国歌”，成为中国花文化的主要象征之一，可谓“歌因花而美、花因歌而名”。

1 茉莉花种植概况

茉莉花最初传入地是我国东南沿海地区，后渐次北上并传播到长江流域。明朝诗人王登曾有诗作：“卖花伧父笑吴儿，一本万钱亦太痴。侬在广州城里住，家家茉莉尽编篱。”可见当时茉莉花在南方(广州)的种植已非常普遍(“家家茉莉尽编篱”)，而在江苏苏州却很稀罕，售价很高(“一本万钱”)。此诗成为在王登生活的时代(明中期)茉莉花在南方大面积种植并已传播到江苏的有力佐证。

目前，国内种植茉莉花较多的主要是广西、福建、四川、广东等地，主要是生产鲜花用于加工花茶。茉莉花虽被选为江苏省的“省花”，但其在江苏的种植并不普遍，主要集中在南京、苏州等苏南地区，种植方式以盆栽为主，并以民间分散种植为主，很多人习惯于在庭院、阳台种上三两盆，栽培目的主要是赏花和品香。此外，浙江、江西、安徽、台湾等地也有种植，但规模不及广西和福建。

2 茉莉花文化挖掘

花文化具有双重属性，即物质性与精神性，并具体体现在物态文化、行为文化和精神文化等3个方面[3]。其中，物态文化是文化中可以感知到的、具有物质形态的具体事物，是物质生产活动及其产品的总和；行为文化是特定行为方式和行为结果的积淀，体现着人们的观念和价值取向；精神文化则是在物质文化基础上产生的一种人类所特有的意识形态。

2.1 茉莉花的物态文化。茉莉花的物态文化蕴含于“茉莉花”这一实体及其所具有的应用价值中。茉莉花的花色洁白无暇，香气清新、淡雅、宜人，且花期长，故观赏价值极高，除用作盆花外，还广泛用于胸花、襟花、簪花和手捧花等，以体现用者的高雅和纯洁。用茉莉鲜花窨制而成的茉莉花茶以其宜人的香气、鲜活的滋味受到全世界消费者的青睐，被誉为“花茶之珍品”。正是茉莉花茶的出现促进了茉莉花在中国的大面积种植和广泛传播，形成了茉莉花文化产生与发展的深厚物质基础。茉莉花茶的制作工艺在距今约800年的宋代赵希鹄所著 《调燮类编》中已有详细记述，本身就是茉莉花文化一个非常重要的物质载体[3]。2014年，联合国粮农组织将“福州茉莉花与茶文化系统”列为全球重要农业文化遗产，进一步彰显了茉莉花茶文化对中西农业文化精粹的融会贯通。茉莉花的根、茎、叶、花均可入药，具有治疗目赤肿痛和止咳化痰等药用和保健价值，被记载于 《本草纲目》、 《本草会编》等古籍中[1]。用茉莉花提取精油、加工香料，可减轻头晕、感冒、目眩、鼻塞等症状。茉莉花还可食用，据报道，新鲜的茉莉花能加工成各种菜肴，如“茉莉花粥”、“茉莉花炒肉丁”、“茉莉花豆腐羹”等[4]，从而以另一种形式进入人们的日常生活中。这些都是茉莉花丰富的物态文化的具体表现。

2.2 茉莉花的行为文化。茉莉花的行为文化可追溯到其原产地印度，当地一直有佛教信徒将茉莉花敬献给佛祖的习俗，并用茉莉花加工成佛香，深受僧众喜爱。但茉莉花传入中国后，作为佛教用花的风俗却没有随之推广，而是向簪花、襟花等转变，逐步成为女性日常用花，发展为独具中国特色的茉莉花行为文化。中国女子簪茉莉花的习俗在晋朝已有记载，“依枕斜簪茉莉花”描述的就是当时女子头簪茉莉花的情景。到了唐宋时期，簪花更是普及。“荔枝乡里玲珑雪，来助长安一夏凉”说的就是在长安大街上遇到头簪茉莉花的女子，满身香气以至于把漫天的暑热都退去了[5]。元朝诗人江奎在诗作 《茉莉》中写道：“虽无艳态惊群目，幸有清香压九秋。应是仙娥宴归去，醉来掉下玉簪头”。到了明代，人们编出了小调吟唱它：“好一朵茉莉花，好一朵茉莉花，满园的花草香也香不过它”。这曲600多年前发源于南京的 《鲜花调》，就是今天闻名遐迩的民歌 《茉莉花》的前身。清·王士禄“香从清梦回时觉，花向美人头上开”描述的也是女子头簪茉莉花的情形。在苏南地区，人们尤爱茉莉花，不仅簪花蔚然成风，还喜欢将花朵别于衣襟，或扎成花篮、花束、花球、花环等悬于厅堂或挂于床帐中，既可观赏又可品香。因此，江苏种植茉莉花虽晚至明朝，但深受当地民众喜爱，很快形成了独特的苏南茉莉花文化。

2.3 茉莉花的精神文化。茉莉花的精神文化体现在广大群众以茉莉花为载体反映出的各种观念、信仰、理想、艺术取向及价值观等的集合。茉莉花色白如玉、小巧玲珑、清新淡雅，与中国文人历来含蓄内敛、洁身自好的人格追求相吻合，也与中国传统儒家思想中高洁、谦逊、质朴的道德追求和审美情趣相一致。这是茉莉花在传入中国后广受欢迎的原因之一，也是源自西方的茉莉花文化得以融入中国文化的原因所在[6]。茉莉花的精神文化较多地体现在诗词歌赋上。除上述文学作品外，还有很多描写茉莉花馥郁之香、冰雪之姿的佳作流传至今，如“露华洗出通身白，沉水熏成换骨香”(宋·叶廷圭)、“自是天上冰雪种，占尽人间富贵香”(宋·许野雪)、“梅花宜冷君宜热，一样香魂两样看”(明·沈宜修)等。近年来，茉莉花元素开始在音乐、歌剧、影视作品中流行起来，电影 《茉莉花开》、电视剧 《茉莉花》和意大利歌剧 《图兰朵》等文艺作品，都成为茉莉花精神文化的重要载体，并且价值取向也开始从“重形的描述”向“重意的体会”转变[3]。茉莉花的美在于它的洁白、清香和质朴，从簪花习俗的开始就不可避免地与女性之间有了密切联系。文人墨客对茉莉花的描述和赞美其实也是对东方女性的描述和赞美。可以说，茉莉花的美就是东方女性美的典型代表，而融汇东西方文化精粹的茉莉花文化无疑是中国花文化中一颗耀眼的明珠。

3 茉莉花在休闲农业中的应用探讨

休闲农业起源于19世纪30年代意大利、奥地利等欧美国家的农业旅游，距今已有100多年历史，是拓展农业功能的一个全新而重要的载体。我国休闲农业起步较晚，始于上世纪80年代，但经约30年快速发展，已由最初单纯的观赏田园演变成为集休闲、观光、体验、科普、旅游等活动为一体的田园综合体。随着我国经济的进一步发展壮大，休闲农业正处于快速发展期，具有广阔的发展前景和巨大的市场潜力。具有“色、香、姿、韵”的花卉不仅可给观赏者留下美的印象，还能促进人们对大自然的心灵感悟，并通过积极参与、深度体验而达到放松身心的目的。因此，美丽的花卉及其所代表的花文化与休闲农业的结合可优势互补、互相促进，能充分发挥休闲农业的观光功能、生态平衡功能和文化传承功能[7]。同时，现代花卉产业也应积极向休闲观光的方向发展，如建设“花卉博物馆”、“花卉主题园”、“花卉科普农庄”、“花卉美食农庄”及“花卉康体养生农庄”等特色休闲农庄，而不再是传统上单纯的花卉生产基地，以产生更大的经济效益。具体到茉莉花来说，其花可赏、其香可闻、其材可食、其茶可品、其曲可听，能全方位满足人们的感官享受；再加上历史悠久、文化底蕴深厚、知名度极高，无疑是发展花卉旅游和休闲创意农业很好的素材。以下几点建议供参考。

3.1 加强茉莉花主题花园建设。茉莉花花期长达数月，本身就可以作为吸引游客前来观赏的主要载体，通过茉莉花专类园、茉莉花展示园等主题花园的建设，可促进茉莉花从传统的家庭盆栽为主向专业化、标准化、规模化种植转变。至于茉莉耐寒性差、在北方冬季易受冻的问题，完全可以借助栽培设施解决。茉莉花的花期可人为调控，如能将设施栽培与花期调控技术相结合，实现在国庆、元旦、春节、元宵节等重要传统佳节开花和周年开花，更能吸引人气、聚拢客流。

3.2 拓展茉莉花的休闲功能。应引导游客深度参与其中，如鲜花采摘、香精提取、花茶制作、花饰编制及插花、花艺表演等活动，都可让消费者体验到休闲、创意的乐趣，从而增加经济效益。而以茉莉花为主题的电影、电视剧放映或歌舞表演等文艺活动，也能给观众带来不一样的体验和心理感受，更加激发人们对茉莉花的喜爱，从而起到吸引游客的作用。

3.3 丰富茉莉花的精神文化内涵。茉莉花的精神文化不仅反映了中国众多文人墨客的理想、信仰、情怀与艺术取向，也反映了广大群众的价值观念和审美情趣等[12]。不仅如此，茉莉花的清香、洁白、典雅、端庄、含蓄等特点还具有廉洁文化的内涵，茉莉花种植园可作为廉政教育基地和党性锻炼基地，通过让广大党员干部感受茉莉花朴实无华的品质和清正廉洁的操守，触动心灵、坚持理想信念。

3.4 举办茉莉花文化节，协同发展相关产业。用茉莉花提取精油、加工香精香料、生产保健品、工艺品等，使之与加工业紧密联系。茉莉花能食用，可开发众多美食佳肴、饮品、点心等，实现与餐饮业的直接结合。各种观光、体验、创意活动的开展，使茉莉花与旅游业又交织在了一起。因此，通过茉莉花主题文化节的举办，发展茉莉花(包括茉莉花文化)相关产业，可实现一、二、三产业的深度融合，从而促进休闲农业与乡村旅游的发展。