“稻+南美白对虾”生态种养模式发展前景探讨

吕广动，王 忍，张 印，吴 涛，梁玉刚，黄 璜

（湖南农业大学农学院／南方粮油作物协同创新中心，长沙410128）

南美白对虾又名凡纳滨对虾，俗称白对虾或白肢虾，原产于南美洲、太平洋沿岸海域，最早由中科院海洋研究所从美国引进，并于1992年国内育苗成功，由此开启了国内养殖南美白对虾的序幕。南美白对虾作为热带海水虾，不仅适温范围广，可在18～32℃的温度生长，其适盐范围也广，可在盐度1‰～40‰条件下生长。由于其适应性强、养殖简单、生产速度快、出肉率高等优点，在国内养殖发展迅速。

南美白对虾在我国的养殖历程呈大起大落态势［1］。自我国引进南美白对虾并实现种苗繁育后，养殖面积在我国迅速扩大。由于传统的养殖一味追求高产，造成了水质恶化，引发了生产上的诸多问题，其中以病害增多的影响最为显著。随着南美白对虾淡化技术的成熟，内陆淡水养殖南美白对虾得到迅速发展，但存在与海水养殖同样的缺陷，导致内陆淡水养殖南美白对虾问题频发［1，2］。结合南美白对虾近30年的发展情况及存在的问题，笔者提出“稻+南美白对虾”生态种养模式，并对其发展前景进行分析，以期为解决当下南美白对虾生产中的问题提供可靠的解决思路。

1 南美白对虾生产现状

南美白对虾的养殖在我国已经有30多年的历史了，发展过程中有过快速发展期，也有过断崖式下跌期。为了解决养殖过程中日益增多的问题，养殖模式也在不断变化，主要有传统的土池养殖模式、高位池精养模式、温棚养殖模式、工厂化养殖模式、复养模式等。

1.1 南美白对虾的生产模式

（1）高位池精养模式。高位池养殖模式起源于我国台湾地区，主要分布在海水养殖地区。它是在海水高潮线以上的沙滩建造池塘，池塘形状多为四角具有弧度的方形，单个池塘面积0.27～0.33 hm2，水深2 m左右，池塘四周用水泥铺砌或者用塑料膜覆盖，底部中央地势低，形状近半球状，池塘中央底部设置排水系统，加设增氧设备［3，4］，这种设计方便粪便和食物残渣的收集。高位池精养模式的优势在于可以进行高密度养殖，在养殖结束后可以对养殖池内进行彻底的清理和消毒。但高位池精养模式存在很大的缺陷，首先是大排大灌对水资源的浪费，以及排出水的治理问题，提高了养殖成本。其次是由于高密度养殖，水质调控难度加大，一旦发生病害将导致灾难性的损失。

（2）温棚养殖模式。温棚养殖模式主要分布在我国北方及内陆地区。温棚养殖的出现主要是为了解决蔬菜大棚闲置以及增加南美白对虾的错季养殖问题［5，6］。养殖方式同室外池塘养殖方法一致，其优势一是对于闲置场地的利用，二是南美白对虾的错季养殖，实现了一年多季养殖，提高单位土地产值。其弊端在于温棚的光照不足和空气流通不畅，有可能会导致虾的生长周期延长，品质不好，病害增多等问题。

（3）工厂化养殖。大棚工厂化养殖的出现是粗放型的大面积池塘养殖向精细化管理的小池养殖的转变。其特点是大面积的池塘由多个小面积的水泥池代替，其优势在于可以实现对养殖池的精准化的单独管理，对病源可以实现有效的隔离，是集约化、标准化生产的模式之一。

（4）复养模式。由于传统的土池养殖饲养密度较小，长时间的养殖还会造成有毒物质和病菌的积累。因此，在原有的单养南美白对虾的基础上合理地混养一些其他种类的水产品，以改善水体环境和底质条件，提高饲料的利用率，提高池塘的综合产出，形成复养模式。利用混养鱼类等水产品可以清除塘内病虾，有效地抑制对虾病害发生。前人的试验中已经出现过南美白对虾与罗氏沼虾、鲤鱼、团头鲂、河蟹、中华鳖等水产的混养［7～9］。为了净化水质，还可以在虾塘中种植空心菜、小球藻等水生植物［10］。

1.2 生产中存在的问题

我国目前的南美白对虾养殖存在的问题主要有以下几点：

（1）养殖管理粗放，造成环境污染［1，2］。现在大部分的南美白对虾养殖池塘在建设之初没有经过科学的规划，水源的水质无法得到保障，进水甚至有可能是污水或者携带病菌。而尾水没有做污水处理直接排放，粗放型养殖排放的尾水普遍富营养化，甚至含有治疗虾病使用的抗生素残留，任意排放，对环境造成了极大的污染，而这种污染又继续影响着南美白对虾养殖的整体环境。此外，常规的土池养殖存在常年养殖不清塘或清塘不彻底的问题。使得常年养殖产生的氨氮、亚硝酸盐等有毒有害物质以及用药残留、死虾产生的病菌在塘底大量积累，使得虾塘水质恶化严重，如此往复形成恶性循环。

（2）病害加多。病害是南美白对虾养殖的一大障碍因素，尤其是近几年，人工养殖南美白对虾病害频发。并且近些年的虾病表现为爆发式、灾害性的。究其原因首先是种虾自带病毒，繁育种苗后使后代也携带有病毒；其次是不科学的养殖方式使得养殖环境恶化引起病害发生［1，5］。现在在养殖过程中最常见的南美白对虾病害包括：桃拉病毒（TSV）、白斑综合症病毒（WSSV）、传染性皮下及造血组织坏死病毒（IHHNV）、黄头病毒（YHV）等病毒病，细菌类病害主要有弧菌类病害、早期死亡综合症（EMS）、对虾肝胰腺坏死症（HPNS）等；以及最近出现的新型病害，如偷死野田村病毒（IMNV）、虾类虹彩病毒（SHIV）、虾肝肠胞虫病（EHP）等［1］。2015年后出现“长不大”现象也使南美白对虾的养殖受损严重。

（3）种质退化［1，11］。目前国内的南美白对虾养殖用种苗质量参差不齐。我国南美白对虾养殖产量在世界处于领先地位，意味着我国对于种虾的需求也是巨大的。目前国内使用的优质种虾绝大部分来自国外种虾公司，我国市场上流通的种苗大部分来自本土繁育多代后的种虾，仅有少部分来自国外优质种虾。种虾在经过多代繁育后性状会有所下降，种苗质量难以得到保证，且易携带病毒。浙江在对本地来源不同的虾苗进行抽检时发现，传染性皮下及造血组织坏死病毒（IHHNV）、虾肝肠胞虫（EHP）、虾血细胞虹彩病毒（SHIV）的检出率在20%～40%［12］，说明种苗携带病毒现象较为严重。南美白对虾病害的发生在一定程度上是与种苗的质量有关的。同时，国外的种质公司会通过“近亲繁殖策略对抗基因”的手段保护自己的市场和知识产权，国内生产者难以购买国外优质种质自行选育后代。因此，选育优质种苗是我国南美白对虾长久良性发展所必须要解决的问题。

2 “稻+南美白对虾”生态种养模式新机遇

2.1 “稻+南美白对虾”的必要性

南美白对虾的养殖发展至今，养殖模式在不断的改进，养殖技术也在不断的成熟。在农业产业化绿色发展的大趋势下，以往的生产模式弊端日益显现，在国家发改委发布的《产业结构调整指导目录（2019年本，征求意见稿）》中明确提出，对于技术落后、对资源环境影响严重、不符合行业标准或者法律法规的产业应限制甚至禁止发展。大棚工厂化养殖模式是目前较为理想的标准化、集约化生产模式。但大棚工厂化生产存在着弊端：一是投资成本较高，二是受场地的制约较大。因此，发展一种科学、简易且普适性较高的养殖模式，成为南美白对虾养殖突破桎梏，得到进一步发展的迫切需求。“稻+南美白对虾”生态种养模式，为解决上述问题提供了一条有效的途径。

随着我国实行供给侧改革，经济发展增速放缓，由数量发展转向质量发展，我国农业发展也有了新的要求。近些年，国家对农业发展提出专业化、标准化、集约化、产业化的绿色发展要求，这为我国的稻田生态种养模式的发展提供了新的契机。现代的稻田生态种养模式是在我国传统农业生产模式——稻田养鱼的基础上，不断探索研究、技术优化形成的稳产提效、生态安全、资源节约、环境友好的复合种养模式，符合国家对现代农业发展的要求。

2.2 “稻+南美白对虾”生态种养模式的内涵

“稻+”生态种养模式，是通过人为构建食物链（食物网），从而形成半封闭农田生态系统，使能量、物质在农田生态系统内得到高效利用和循环。其“兼容性”和自我调节能力较结构单一的生态系统更强。“稻+南美白对虾”生态种养模式通过协调水稻与南美白对虾之间的关系，使二者形成互利共惠、相互促进的关系，实现稻田“一田双收，一水两用”。其中，水稻为南美白对虾提供遮阴场所，并吸收南美白对虾的排泄物与食物残渣，可以有效改善水体环境与底质条件，同时还可以有效解决南美白对虾养殖的尾水处理问题；南美白对虾的活动则可以为水稻创造良好的生长环境。水稻改善了南美白对虾的生长环境，可以有效减少虾病的发生，而养殖南美白对虾的稻田不能施肥打药，此种模式能生产出高品质的绿色农产品，提高了农田产值，实现了农业的可持续发展。更重要的是，稻田养虾可以有效保证粮食安全，严守耕地红线，在生产推广上具有更大的潜力。

3 “稻+南美白对虾”生态种养模式发展前景

3.1 南美白对虾的市场分析

南美白对虾被引进到国内后，主要的养殖区域分布在沿海的海域。随着沿海地区养殖环境的恶化以及南美白对虾淡化技术的成熟，南美白对虾的养殖开始向内陆延伸。经过30多年的发展，南美白对虾养殖已经成为我国人工养殖面积最大的对虾品种之一。由于其口感好，出肉率高，广受消费者的喜爱。据统计，2017年全国南美白对虾产量167.23万吨，其中海水养殖产量为108.08万吨，淡水养殖产量为59.15万吨。海水养殖区域（按产量排名）主要分布在沿海地区的广东、广西、海南、福建、山东等地，淡水养殖区域（按产量排名）主要分布在广东、江苏、浙江、福建、山东等地［13］。同时，南美白对虾的出塘产量已占到我国虾类养殖总产量的50%以上［14～16］。但由于近些年南美白对虾养殖环境的不断恶化及病害的增多，南美白对虾的产量和品质难以提高，加之稻田小龙虾的种养面积在急速扩大，南美白对虾的市场竞争优势在逐渐缩小［14］。如何实现南美白对虾的绿色高效生产，是目前南美白对虾养殖急需解决的问题。

3.2 “稻+南美白对虾”生态种养模式发展前景

南美白对虾产业的再发展取决于能否解决优良的品种和科学的养殖模式这两个问题。按照国家对未来农业发展的要求，发展“稻+南美白对虾”生态种养模式是实现南美白对虾养殖绿色高效生产的有效途径。稻田生态种养模式符合国家对现代农业生产的要求，随着国家发布多个政策文件鼓励进行稻田生态种养模式的探索和推广的支持下，我国的稻田生态种养面积在2016年实现了快速增长。据统计，2017年全国稻田养成鱼的面积为168.27万公顷，且仍呈上升趋势。“稻田+南美白对虾”生态种养模式实现“一田两用，一水两用”，是一种能极大地提高农田产值的安全高效、环境友好、资源节约的生产模式。

4 小结

“稻+南美白对虾”生态种养模式是解决当今农业生产和水产养殖中存在的障碍因素的有效途径，有利于提高农民粮食生产的积极性和扩大水产养殖的面积与适宜区域，对我国内陆地区的农业转型升级和农村区域经济发展有促进作用，是作为实现乡村振兴和脱贫致富的重要抓手，实现了生态效益、社会效益、经济效益的统一。

产业化发展是未来农业发展的趋势，是农村区域经济发展的驱动力。未来的农业发展将不仅仅是单一的生产，而是围绕某一主导产业进行产业链延伸与发展。推动“稻+南美白对虾”的产业化发展，应将农业生产与加工流通、休闲旅游、电子商务、培训教育相结合，走一二三产业融合发展，以进一步提高南美白对虾的附加产值。