文化创意产业背景下福建茉莉花茶发展研究

张晓霞

（福州工商学院，福建福州 350715）

1 引 言

中国是世界上三大饮料之一，即茶叶的原产地。“茶之为饮，发乎神农氏”，从西汉时期起便有了制茶的记载。饮茶具有诸多保健的功能，能够提神清心，帮助消除体能的毒素和脂肪等等。在中国广大的土地上生产出许多的茶品，每个地区的制作方法也不尽相同。在福建的茗茶有福鼎白茶、武夷岩茶、安溪铁观音、福州茉莉花茶等。这些茶品不同，制茶工艺也不同，口感、香气等喜好因人而异。人们根据根据不同的季节选择相应的茶品。本文主要以福州地区的茉莉花茶为代表进行论述。

2 福州茉莉花茶发展史概述

茶在传统农耕社会生活逐渐发展而形成一种文化。通常一种文化由习俗往高雅文化发展皆因文人雅士的介入，陆羽在他所著的《茶经》中就提出了“精行俭德”的茶道精神，指出了茶给人带来的心灵感受以及茶道礼节的意义。他以茶为媒介、以诗会友，创作以茶为主题的诗歌，为以后茶文化的发展做出铺垫。

福州茉莉华茶历史悠久，早在宋朝福建就将茶与茉莉花结合。《闽广茉莉说》一书中曾有“闽广多异花，悉清芬郁烈，而茉莉为众花之冠。”宋朝是一个又士族文化盛行的朝代，下至贫民上至皇室都喜好花草。而皇室嗜茶，推动了制茶叶的发展。皇室甚至设立了茶局，亲自遣派官员到福建建州选择贡茶。福建茉莉花茶出名还离不开宋朝时期两位人物的推动。首先是宋初的蔡襄。受《茶录》的影响，蔡襄发展贡茶基础上，亲自负责福州茶叶的监制，而且加大福州茶叶品种的创新，开创了福建花茶的新品种[1]。第二个推动茉莉花茶发展的是时人太守的柯述。他好医术，将茉莉花与茶饮结合，推动花茶的发展。再加宋元时期海上交通发达，形成近环南海贸易圈和环东海贸易圈，大量的茶叶远销海外。

福州茉莉花茶产量高峰是在近代福州通商口岸的开放以后。国外先进的制茶设别引入福州，创新制茶技术。外国商人将福州仓山烟台作为重要的还是交通中转站。根据资料记载，这个时期的茉莉花茶产量高达7500吨。此后茉莉花茶几经考验，在建国以后经过国家政府的扶持恢复生产，转变为国礼。但是产量难现昔日的辉煌，在加上以次充好带来的副作用，进一步重伤福建茉莉花品牌，原先传统的地位被广西横县所替代。

3 福州茉莉花茶新趋势

在传统的饮茶文化里不但有文人墨客饮茶，普通农民也有饮茶习惯。茶是农民生活中习以为常的一类饮品。农忙时装上一大壶泡好的茶叶放田埂上。渴了累了倒上一碗一口喝尽。清闲在家也泡上一杯茶，一股甘甜的味道片刻倾入心田。家里来客人，也会端上一杯热茶。物质匮乏的年代还在茶叶中加入白糖以示好客，像闽西地区仍保留着这样的传统。而对于喝功夫茶的人，他们对茶的汤色、口感、香气、叶底等有更高的要求。面对我们传统的优势产业如何谱写新的历史？从06年开始茉莉花茶产业有了坚强的后盾。政府对茉莉花茶产业给予资金上的大力支持，扩大种植面积，对种植户进行补贴等一系类政策性的扶持。2010年福州茉莉花茶成为福建地理标志，同年成立海峡茶叶交流协会，加大产业发展的宣传力度。2002年联合国粮农组织开启“全球重要农业文化遗产”工作，在2014年福州茉莉花种植与茶文化系统入选其中。同时产业走进高校，开展茶文化旅游产品创意大赛，挖掘创新人才。

3.1 “好风凭借力”，充分利用文化创意大潮流发展茉莉花产业，开发新的销售渠道

对于茉莉花茶古老的传统文化，如何抓住年轻主体消费市场显得尤为重要。将传统的销售与电商结合依然是重要的销售模式，而且直播间卖商品的现象越来越多。这是一种买卖双方互动增加体验的一种新的网购模式，类似下线买卖吆喝的形式。我们可以从网络直播网红李佳琪以及高晓松等明星带出的销售量看出直播间已经成为网购的一种趋势。

现代人生活压力大，难得的闲暇时间更期待文化生活体验。位于福州市区的南后街开设的福州茉莉花茶文化馆是一家展示与销售结合的商业模式。南后街人流量大，根据统计2018年上半年旅游人次超3400万。这条街以文旅为主题，集合福建各地区的精华，传统文化浓厚。走进福州茉莉花茶文化馆可以看到墙上挂着许多展示茉莉花茶的历史进程以及冰心等名人对茶文化的喜爱。馆内用了很大的空间来展示茉莉花茶传统的生产工具。参观完制作技艺后，才到了茉莉花茶的产品区。游客可以坐下来听销售人员介绍不同产品的加工方法，品尝一杯茉莉花茶。游客及时没有购买产品的意愿，也可以让他们了解茉莉花文化的魅力。另外，在南后街的文儒坊端头有一家文儒酒店。这是一家进门便被茉莉花茶香气环绕的精品民宿，人走进去顿时顺气清脑。在体现闽文化的空间里，进门的左侧和大厅摆放着一些沙发。坐下来看看书，观观鱼，品品茉莉花茶，正是都市生活里繁忙的人们体验慢生活的好去处。

开展茉莉花茶延伸品。福建茉莉花茶品牌企业福建春伦集团在南台到创建春伦茉莉花茶文创园，园内可以了解相关的文化历史、近距离接触茉莉花苗木、观看茶艺展示，还有向社会开放的茉莉花博物馆，成为周末周边游玩和亲子活动的好去处。既方便了大家也能够扩大了企业的影响力。

3.2 多维联动建构茶文化品牌

茉莉花茶的包装也应比较讲究。市面上茉莉花茶的包装有袋装的和罐装，材质上有纸质、塑料和锡制。在琳琅满目的商品市场里品牌的视觉塑造变得越来越重要，特别是对茶文化追求高的群体，他们的认可成为品牌的重要考量。互联网时代激发出设计师的创作灵感，他们结合当下生活方式，借鉴中国传统元素，运用现代设计理念，许多优秀的品牌脱颖而出。包装视觉设计不再仅仅呈现商品本身的基本功能、传达品牌理念，更多地与消费者、社会产生了某种互动，包装视觉设计也是生产者与消费者沟通的桥梁[2]。

跨界与不同产业合作发展。锡罐一直是装茶叶的优良器皿，而锡器制作工艺也是面临再发展的系列问题。如福建泉州“连发锡铺”。连发锡铺始于清咸丰，现列为福建省非遗，其传承人杨炳坤父子高超的技艺，体现闽南锡雕的工艺特点。原先在位于打锡街，现搬迁至泉州市工人文化宫。连发锡铺开发了符合现代审美的诸如茶具、花器之类的新礼器，并与旅游项目结合制作体现当地特色题材的纪念币等。当年热映电影《指环王》曾选择杨炳坤儿子杨峰峪制作的精灵王子作为定制礼品。现代社会多元化发展导致消费群体分化发展，他们追求个人品味和独特的艺术，私人定制深得人心。对于特定客户可以提供不一样的服务设计，满足他们的期待。

3.3 新的时代要求茶产业需要专业创新人才的引入，改变过去农耕社会以农民为主力的情况

他们依靠祖辈留传和自己的劳作积累了丰富的经验，但是难以满足现代社会自动化生产的需求，专业的工程师、品茶师来负责生产的安全和质量的把关，推进保证茶香和茶香。

同时鼓励年轻人加入。现在的中国的人口中，90后占重人数的20%，达到了2亿。他们大多数具有创业意识，对未来充满了希望，能够满腔热血投入到自己的事业中。足可见年轻人将是未来世界的创造者。早在2015年5月国务院办公厅印发了《关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见》为高校学生的创新创业给予了大力支持。2017年国家政府进一步出台一系列的政策措施来扶持创新创业促进社会企业良好的生态创业环境，提出了全面挖掘社会创新创业的潜在力量。高校也为创新创业教育事业创造良好的生态环境，充分释放社会潜能进一步系统性优化创新创业生态环境。

4 结语

茉莉花是福州的市花，在文化创意背景下正迎来历史发展的好时机。整个社会对传统文化的情感更加深厚。通过政府政策的扶持，企业定制具有品牌长远发展的计划，从人才队伍、销售模式、商品包装创新考虑，重新打造民族品牌。同时，也能够为缓解农村的就业压力，实现社会良性发展。