我最喜欢的衡东小吃——酒药饼子

王心朗

衡东饮食文化源远流长，誉满三湘。而我最喜歡的是一种能健脾开胃的衡东小吃——酒药饼子。

我脾胃不好，消化功能比较差，在吃东西这件事上，妈妈没少为我操心，不论什么山珍海味，到了我嘴里就如黄连苦药，难以下咽。但是吃了我们家自制的酒药饼子以后，我口味大开，粗茶淡饭也变得津津有味，现在身体棒多了！

奶奶告诉我，酒药饼子是纯手工制作的，工序有点复杂。秋天到了，人们先到山间去采集新鲜的中草药原料：千粒米、甜草、野菊花、鸭脚板草、铺地茎、矮茶、臭藤、紫苏和淡竹叶等，并到集市上买回酒药娘子，捣碎，接着把大米浸泡、洗净、晾干再磨成米粉，然后用之前的中药熬制中药水，兑泡米粉，和上、揉搓成团，酒药丸子表面滚上酒药娘子，最后一个重要步骤就是让药娘在药饼上发酵，这要把做成的酒药丸子上下铺盖干净的稻草，放在保温密封的地方，等到药娘身上长满了白胡子似的霉后，及时晾晒。那些药丸，圆球形的、扁圆形的，多种多样，一筐筐、一篮篮，如同“沙场秋点兵”一般，整齐又壮观，晒干后及时收藏。

每次烹制酒药饼子前，用冷水浸泡一小时左右，在热锅中倒入食用油，细心地把酒药饼子两面煎到微黄，用铲压平，调匀糖水，撒上芝麻。热的饼子外表酥脆、内有劲道，油淋淋、香喷喷、甜滋滋，这个时候用筷子戳起，一口一个，我一口气竟能够吃上半碗，等到小肚子翘起，口里不住地打饱嗝时，唇齿间还留着余香，眯缝着眼睛，舔下残留在齿缝间的芝麻，细细品味它的脆爽，那舌尖上的美味渗透我的五脏六腑，真是太爽了！

这种健脾、开胃和消食的美食，环保健康，价廉物美，不仅是平常百姓家餐桌上的常客，如今也登上了酒店的雅座，而且深受衡东老少的喜爱。

（指导老师 刘素波）