《中国乳品工业》第47卷（2019年）总目录

研究报告

小鼠骨髓来源巨噬细胞内多肽的分离鉴定……………（1·4）

氮缺乏对保加利亚乳杆菌胞内肽酶基因表达的影响…（1·10）

奶牛乳腺分支模型的建立………………………………（1·16）

瑞士乳杆菌和鼠李糖乳杆菌混合培养条件优化及冻干

菌粉的制备………………………………………………（1·19）

一种商用乳品发酵剂中微生物的组成分析……………（1·23）

充氮包装对乳粉贮存过程中水分、水分活度及益生菌

活菌数变化的影响………………………………………（1·27）

高抗氧化乳酸菌发酵剂的筛选及其最佳发酵条件……（2·4）

基于密度最大值聚类的奶酪风味鉴别模型……………（2·10）

嗜酸乳杆菌IMAU30067增殖培养基的研究…………（2·15）

增稠剂对搅拌型酸奶感官及流变特性的影响…………（2·22）

婴幼儿配方乳粉货架期营养素衰减率分析……………（2·26）

人源多菌株益生菌发酵条件的研究……………………（3·4）

巴氏杀菌乳在保质期内感官品质的稳定性分析………（3·8）

高酮体乳的蛋白热稳定性研究…………………………（3·13）

腐败干酪中微生物种类的分离与鉴定…………………（3·17）

生物保鲜菌种Yo-guard360在酸乳保鲜中的应用……（3·21）

乳蛋白呈味肽的酶解工艺优化…………………………（3·25）

层粘连蛋白对奶牛乳腺上皮细胞乳蛋白表达的调控…（4·4）

不同保藏及处理方式对蒙古族传统稀奶油品质的影响（4·9）

传统宫廷奶酪挥发性风味物质研究……………………（4·14）

不同类型热处理方式对牛乳品质的影响………………（4·20）

牦牛酥油功能性中链脂肪酸（MCFA）和支链脂肪酸

（BCFA）纯化工艺研究…………………………………（4·24）

高温、高湿和光照对婴幼儿配方乳粉影响分析………（4·29）

酸性乳糖酶对奶粉中乳糖水解工艺的研究……………（4·33）

副干酪乳杆菌的分离鉴定及肠道耐受性研究…………（5·4）

巴氏杀菌奶中单增李斯特菌生长动力学模型的研究…（5·8）

嗜热链球菌发酵特性比较与分析………………………（5·13）

用于负载Res的复合营养纳米乳液的制备与评价……（5·18）

响应面法优化红曲奶酪加工工艺………………………（5·21）

酪蛋白胰酶水解物的抗氧化活性及稳定性……………（6·4）

婴儿配方奶粉中叶黄素稳定性研究……………………（6·10）

紫苏发酵乳体外抗氧化活性的研究……………………（6·14）

长寿老人肠道乳酸菌的分离鉴定及其在发酵乳中的作用……………………………………………………………（6·18）

新疆伊犁地区乳品中发酵菌种的筛选及产酸性能研究……………………………………………………………（7·4）

不同进口白霉奶酪中优势霉菌分离鉴定及其凝乳酶

酶学特性研究……………………………………………（7·8）

低温储存条件对原料乳嗜冷菌及细菌多样性的影响…（7·14）

乳酸菌分离及在发酵羊乳中的应用……………………（7·19）

降胆固醇乳酸菌的益生特性及其作用机理……………（7·23）

沙门氏菌快速检测培养基的优化………………………（7·28）

产细菌素乳酸菌的筛选及发酵条件优化………………（8·4）

科尔沁地区食疗用酸马奶发酵过程中挥发性风味物质

的动态变化研究…………………………………………（8·10）

不同尺度鱼油脂质体对酸奶品质的影响………………（8·17）

黄绿蜜环菌胞外硒多糖对酸奶品质的影响……………（8·22）

乳清液制备细菌纤维素条件的优化……………………（8·26）

OPO植物乳脂粉与幼儿粪便微生物体外互作益生效果评价……………………………………………………………（9·4）

多位点序列分析方法在克罗诺杆菌属菌株溯源分析上的应用………………………………………………………（9·9）

不同泌乳期、胎次对牛乳乳成分的差异分析…………（9·15）

牦牛酥油磷脂提取工艺研究及脂肪酸成分分析………（9·18）

开菲尔粒发酵过程酵母菌多样性和动态规律…………（9·24）

产蛋白酶乳酸菌发酵乳清蛋白产支链氨基酸的研究…（9·29）

奶渣蛋白肽的分离纯化及其抗氧化活性研究…………（10·4）

热处理对牛乳理化特性的影响…………………………（10·9）

西北传统食品中乳酸菌的分离及提高免疫力菌株的筛选…………………………………………………………（10·15）

配方奶粉中添加2’-岩藻糖基乳糖对小鼠消化吸收功能

影响……………………………………………………（10·20）

乳饮料中苯甲酸的快速检测试剂盒的研制及应用…（10·24）

具有抗氧化功能的副干酪乳杆菌FM-LP-4和干酪

乳杆菌FM-M9-1的安全性初步评价…………………（11·4）

酸马奶源产细菌素植物乳杆菌MXG-68的益生特性……………………………………………………………（11·8）

广西南宁兴宁区不同季节水牛和娟姗牛乳中As和Hg

重金属元素含量的研究………………………………（11·14）

基质金属蛋白酶-9对奶牛乳腺上皮细胞泌乳的影响…………………………………………………………（11·18）

稳定剂对搅拌型酸奶品质特性的影响………………（11·21）

乳饮料抗运动性疲劳机制及应用研究………………（11·26）

乳清蛋白组分在脱脂乳和乳清体系中热变性率的比较研究……………………………………………………………（12·4）

感官评价结合电子鼻分析脱脂风味乳饮料……………（12·9）

发酵条件对胶原蛋白肽酸奶质构特性的影响规律研究…………………………………………………………（12·14）

嗜热链球菌MN002冻干菌粉的制备工艺……………（12·19）

专题论述

人乳低聚糖与婴儿肠道健康……………………………（1·31）

世界乳业生产及贸易格局分析—兼论中国乳业国际竞争力……………………………………………………………（1·36）

西藏发展奶酪加工业存在的问题及对策………………（1·43）

益生菌调节由抗生素导致肠道菌群失衡的研究进展…（2·30）

奶及奶制品中酸度的比较研究…………………………（2·34）

乳品产业依存度及波及效应分析—基于中国2012年

投入产出表的实证研究…………………………………（2·39）

物联网环境下的乳制品供应链质量安全风险管理研究……………………………………………………………（2·43）

微生物凝乳酶研究进展…………………………………（3·30）

乳酸菌抗真菌活性及应用研究新进展…………………（3·37）

世界主要奶业生产国与我国奶业发展对比研究………（3·41）

消费者的信任、质量安全认知及乳制品购买行为的研究进展……………………………………………………………（3·47）

我国及世界主要国家乳品相对密度的比较研究………（4·37）

干酪中的生物活性肽及其作用…………………………（4·41）

紫外杀菌技术在乳制品灭菌工艺中应用研究进展……（4·47）

全基因组测序技术在细菌耐药性检测中的研究进展…（5·26）

乳品中有害微生物检测技术的研究进展………………（5·32）

我国乳业发展政府激励性规制的主要实践及启示……（5·37）

干酪中抗氧化肽的研究进展……………………………（5·42）

二噁英的理化性质及在乳中污染的研究进展…………（6·22）

牛乳中主要过敏原致敏机理及其脱敏技术的研究进展……………………………………………………………（6·28）

肠膜明串珠菌产葡聚糖与低聚糖及其产物应用研究进展……………………………………………………………（6·33）

产B族维生素植物乳杆菌的来源及其在发酵食品中的应用……………………………………………………………（7·33）

牛乳中β-酪蛋白基因分型及β-酪啡肽-7的研究进展……………………………………………………………（8·29）

近距离民用建筑建设及运营对乳制品安全的影响……（8·35）

黑龙江省婴幼儿配方乳粉产业现状及发展建议………（8·40）

高蛋白酸奶的生产工艺与开发现状……………………（9·32）

国内乳制品集聚路径与政策支持分析…………………（9·35）

消费升级背景下国内农村乳制品消费水平分析………（9·39）

乳铁蛋白铁饱和度对其耐热性、抑菌作用及抗氧化性的影响…………………………………………………（10·29）

青藏高原地区牦牛酸奶的研究现状…………………（10·34）

乳业振兴背景下中国牛奶业地理集聚的时空变迁研究…………………………………………………………（10·37）

基于k-means聚类的我国乳制品消费集群研究

—来自全国31个省份乳制品消费数据的分析………（10·41）

山东农村乳制品消费水平与影响研究………………（10·46）

低聚糖和Sn-2棕榈酸甘油酯对婴儿肠道有益菌影响的

临床研究进展…………………………………………（11·30）

食品工业中噬菌体灭活方法研究进展………………（11·36）

基于SWOT视角下云南奶业发展现状研究…………（11·41）

我国乳品电子商务运营模式研究……………………（11·44）

中澳自贸协定对中国进口澳大利亚乳制品的影响分析…………………………………………………………（12·25）

国内外特殊医学用途配方食品标准概况及技术指标比对…………………………………………………………（12·29）

乳制品供应链安全运营管理…………………………（12·33）

测定方法

液相色谱-串联质谱法测定婴幼儿配方乳粉中六种消毒剂残留………………………………………………………（1·46）

快速测定乳制品中黄曲霉毒素B1、M1………………（1·49）

UPLC-MS/MS法快速测定奶粉中17种喹诺酮类药物（1·51）

液质联用法同时测定婴幼儿配方乳粉中氯酸盐和高氯酸盐残留………………………………………………………（2·48）

SPE净化-液质联用测定氨基糖苷类药物残留………（2·51）

检测器串联法同时测定婴幼儿配方乳粉中多种B族维生素……………………………………………………………（2·54）

近红外光谱与自组织竞争神经网络联用快速鉴别牛乳与复原乳…………………………………………………（2·58）乳制品中氰化物的快速检测……………………………（2·61）

高分辨质谱快速筛查牛乳中10种禁用兽药残留……（3·52）

高效液相色谱法测定马乳中维生素C的质量浓度……（3·58）

二维液相色谱法检测婴幼儿奶粉中的牛磺酸…………（4·53）

利用Heracles II超快速气相电子鼻对不同品牌UHT全脂

牛奶的快速鉴别研究……………………………………（4·56）

超高效液相色谱法测定婴幼儿配方奶粉中5种核苷酸……………………………………………………………（5·46）

液相色谱-质谱联用技术检测婴幼儿乳粉中的丙烯酰胺……………………………………………………………（5·50）

二维液相色谱同时测定婴幼儿配方乳粉中多种脂溶性维生素……………………………………………………（6·37）

酶联免疫法检测奶粉样本中的乳铁蛋白及其均匀度的探索……………………………………………………………（6·41）

营养强化剂对配方奶粉中甲醛检测结果的影响………（6·45）

UPLC-Q-TOF/MS法测定液态乳中的糖氨酸………（6·48）

气相色谱负化学源质谱法测定牛奶中氟虫腈及其代谢物残留………………………………………………（7·39）

牛乳中沙门氏菌的荧光定量PCR检测方法的建立…（7·42）

婴幼儿配方食品中乳铁蛋白含量测定方法比较研究……………………………………………………………（8·44）

氨基酸配方及蛋白质水解配方特殊医学用途婴儿配方

食品中氯测定方法的比较研究…………………………（8·47）

同位素内标-超高效液相色谱串联质谱法快速测定

含乳饮料中三聚氰胺残留………………………………（8·50）

SPE-HPLC分析运动型乳饮料中多种人工合成色素…（8·54）

乳蛋白中可利用赖氨酸及其封闭产物含量的测定……（9·42）

酶水解-液相色谱法测定婴幼儿食品中的色氨酸……（9·47）

电感耦合等离子体质谱法测定乳扇中的18种元素含量…………………………………………………………（10·50）

一种快速检测乳与乳制品中单核细胞增生李斯特氏菌的方法…………………………………………………（10·55）

基于沉淀净化法的气相色谱法测定婴幼儿配方奶粉的肌醇…………………………………………………………（11·48）

QuEChERS/高效液相色谱-串联质谱测定婴幼儿配方

奶粉中14种β-受体激动剂……………………………（11·52）

微滴数字PCR定量检测乳制品中单核细胞增生李斯特氏菌…………………………………………………………（12·37）

两版食品中维生素A测定的国标方法比较…………（12·41）

生产与管理

黄秋葵水牛乳酸奶的制备工艺研究……………………（1·56）

益生菌复合发酵酸奶的工艺优化及其抗氧化性研究……………………………………………………………（1·60）

瓶径变更在位可调星轮机构设计………………………（3·62）

Box-Behnken中心组合设计优化复合奶酒发酵工艺…（4·60）

稳定剂对灭菌型乳酸菌饮料稳定性影响的研究………（5·53）

一种高活性益生菌饮用型酸奶的工艺优化……………（5·60）

特殊医学用途婴儿配方食品产品特点与有效清洁实施探讨……………………………………………………………（6·51）

褐色调制乳的研制………………………………………（6·56）

抹茶风味牛奶布丁的研制………………………………（6·60）

高蛋白酸奶复配稳定剂的响应面法优化………………（7·46）

发酵黏度对乳酸菌饮料稳定性的影响…………………（7·50）

PET瓶阻隔性能研究及对酸奶品质的影响……………（7·54）

巴氏杀菌、CaCl2的添加量及压榨强度对牛乳Halloumi

干酪得率及品质的影响…………………………………（7·58）

后热处理工艺对酸奶贮藏过程中后酸化控制的影响……………………………………………………………（8·58）

帕马森干酪加工工艺对产品品质的影响………………（8·61）

4种乳酸菌甜玉米乳清蛋白饮料发酵过程主要品质

指标分析及感官评价……………………………………（9·52）

发酵型褐乳胶原蛋白肽饮料的研制……………………（9·57）

芒果-圣女果复合乳酸发酵饮料的工艺研究…………（9·60）

富含低聚糖褐色酸奶的研制…………………………（10·59）

一种高钙营养蛋白质粉的开发及特性研究…………（11·56）

紫甘薯燕麦羊酸奶制备工艺研究……………………（11·60）

低糖紫薯豆乳冰淇淋工艺配方优化研究……………（12·44）

响应面法优化海盐焦糖风味冰淇淋品质……………（12·50）

Box-Behnken模型响应面法优化口蘑酸奶发酵工艺…………………………………………………………（12·54）