欧洲人吃火锅是啥反应

张佳玮

说到外国人吃火锅，我知道，大家期待的反应，多半是“外国人一定被中华饮食文化吓得目瞪口呆，大为新奇”的故事。

其实不然。以前中国对外交流不够多，外国人还会觉得火锅新鲜。现在，至少欧洲人，除了少数人，已经很少会诧异“哎呀中国还有这个饮食哪？”

因为他们已经接受“中国饮食无奇不有，我们只管吃就是了”的设定了。

火锅，算是中餐里欧洲人接受比较快的。我跟外国人解释中国的炒菜，如何炒料、勾芡、大火炒，总有些人不能理解。但火锅一烫就熟，他们亲眼看着，很直观，所以很爱吃。

若是重庆人，十八岁之前主要是在重庆、贵州、深圳三地。

火锅，牛油不重者不能接受。无辣不欢。我两天不给她做饭、三天里没一顿有锅子，她就要害病，得吃顿火锅才好——她是那种住着四五星级酒店，不吃酒店餐，要拉着我出去数串串的人。

当年她初到上海，我请她吃天山路附近号称最辣的一家火锅。她吃完了，若无其事地开始喝火锅汤。

于是每年我们从国内飞巴黎，带一箱子调味料。小面的、鱼香的，剩下都是火锅底料。

巴黎买得到的火锅底料大多是周君记。她完全不能接受。起码是桥头和秋霞的。这点重庆人民大概懂得。

我们在巴黎过了第一年，第二年特意多花了每个月500歐房租，搬到一个面积丝毫不变的房子里。我贪图的是有天窗和跃层，她贪图的是：可以在附近亚洲超市买到毛肚来烫——这个，大概重庆人懂了。

我们平日，每周起码四顿锅子。冬天，每周一半都在吃锅子。

请国内朋友，请欧洲朋友。都请。大家反应不一。

我认识的欧洲人，第一次见到重庆锅子，不会太惊讶，有些还爱摆聪明显得自己吃过。

只是小细节会有些疑问。

一个会日语、韩语，研究过东亚海盗史的博士生，第一次吃时很惊喜：这是寿喜锅Sukiyaki对吧？

直接夹豆腐吃，吃下去，眼睛就直了。应该是被辣到了。

一个意大利姑娘，吃起火锅来淡定。用叉子卷魔芋粉丝，吃意大利面似的。

她说她在中国待过三年，特爱吃火锅。

一个俄罗斯壮姑娘，别的吃着非常溜。只是看见我们烫猪血，就有点好奇。绿豆粉是透明的，很好奇。毛肚烫后卷了，找不到，就用勺子捞。

有一家巴黎挺有名的火锅店，有许多巴黎人去吃。

我亲见过许多外国人，对虾滑、羊肉、香辣蟹，都处理得很自在，比某些中国顾客还熟练。

吃火锅，先涮肉，再下蔬菜大家都懂。

某天我和若去吃火锅，身旁一对法国情侣一起等位。中间大家聊了几句，也不生分了。后来上了桌，也坐在相邻的桌子。

我的锅先上来了，我把菌菇先下到锅里——取菌菇的鲜味嘛。

邻座那个法国女生，特别严肃地对我说，要先下肉，再下蔬菜，才好吃！火锅很有学问的！

我点头如捣蒜：对对对。

最后一个故事，是去年七月的了。

巴塞罗那格拉西亚那边，有些店开到午夜，还有小吃和酒卖。

我陪几位长辈去吃夜宵。有位女侍问我们哪里来的。

重庆，就四川一带。

姑娘很激动。

“我去过四川。我很爱吃火锅。我朋友还教我在火锅店里说四川话。”

我们让那姑娘说。那姑娘说了两句：“豪刺。刺包老。”——这就是她仅会的两句中文了。

懂的诸位一定懂了。