润肺和胃吃花生

艾澹

冬季寒冷干燥，呼吸道疾病也進入高发期，口干舌燥、肠胃不适时有发生，“润肺”“和胃”成为冬季健康防护的关键词。中医认为，花生性平，味甘；入脾、肺经，具有醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳等作用。常被用于久咳气喘、咯痰带血疾病的防治。

经常食用花生及花生制品还有一个突出的好处是可以起到一定的“护胃”作用。关于花生“悦脾和胃”，传统医学也有很多记载和应用。营养学家也对花生和胃、暖胃功效进行了研究和解释。花生富含不饱和脂肪酸，含有丰富的膳食纤维，是天然的低钠食物。因此，冬季经常食用花生及花生制品，对和胃、温胃都大有裨益。

现代药理学研究发现，花生质润多脂，其脂肪含量非常高，高达45%～50%，其中不饱和脂肪酸占80%左右；蛋白质含量也很丰富，高达25%～30%，此外还含有核黄素、钙、磷、硒、卵磷脂、胆碱、维生素E、维生素K、B族维生素等。这些营养物质对冬季常见的口唇干裂、口角炎具有防治作用。

（摘自《北京晚报》）