由时事新闻谈《食品安全学》理论教学的与时俱进①

罗丽媛

摘  要：“十三五”規划将食品安全问题提到国家战略高度，随着网络的迅速发展，学生接收各种信息的渠道多且速度快，针对《食品安全学》理论课教学过程中存在的部分内容案例陈旧、不能很好地结合当下新闻等问题，由2019年7月两则时事新闻，思考如何做到在理论教学中做到吐故纳新、与时俱进。《食品安全学》是笔者学校食品科学系食品食品科学与工程、食品质量与安全两个本科专业开设的专业课，自2013年开设此课程至今，已有2010—2016级共7届学生在该校学习此门课程，笔者就理论课程教学中存在的教材更新慢、课件变化少、照本宣科学生兴趣低等问题，以《食品安全学》为例，浅谈如何结合时事新闻做到理论教学工作中的与时俱进。

关键词：食品安全学  教学改革  与时俱进

中图分类号：G642.41 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2019）11（b）-0158-02

1  目前《食品安全学》的教学现状

《食品安全学》是笔者学校大三食品专业学生的一门专业必修课，笔者作为从教8年的高校教师，有教授该课程5年的教学经验，结合兄弟院校和相关专业的教材选用情况，我们选择了认知度高、内容全面的教材，但在实际教学中，仍存在食品安全案例陈旧、相关法律法规更新不及时等诸多问题，这都成为了提高课堂教学质量和激发学生学习兴趣的掣肘。

2  现阶段《食品安全学》对教师的要求

食品安全是保障广大人民群众“舌尖上的安全”，是和每个公民息息相关的话题。每学期开课讲授绪论部分时，都会提到食品安全牵涉面非常广，覆盖了环保、农业、经贸、水产、渔政、化工、医药、工商、海关、检验检疫等多部门，这既是对课程的全面理解和总结，同时也是对授课教师提出的要求——教授专业课知识，必须要有多学科的教育教学背景，“两耳不闻窗外事”的只读圣贤书时代已不能满足当代高校教师的教学要求，应当博览群书、关注时事、了解相关学术进展，及时将最新的科技动态融入课程教学中，不断更新课件和教学内容，真正做到“教材不脱节”，实现理论教学的吐故纳新、与时俱进。

3  举例结合时事新闻做到《食品安全学》的与时俱进

食品安全作为民生大计，十八大以来一直受到新一届中央领导集体的高度重视，“十三五”规划更是将食品安全问题提到国家战略高度，笔者素来关注时事，这为更新课件和精彩引课提供了更多的素材，也是锻炼任课教师组织教学和提高教育素质的一个良好契机。结合2019年7月的新闻时事，新一轮食品安全理论教学中可有以下两个方面的内容进行结合、延伸和应用。

3.1 垃圾分类

2019年7月1日，《上海市生活垃圾管理条例》正式实施，垃圾分类成为当下最热的话题，在《食品安全学》这门课程中，共有3章的内容可与此相关并展开。

（1）环境污染对食品安全的影响。垃圾对环境的影响不言而喻，该章中大气污染、水污染和土壤污染3节的内容均可与垃圾分类进行结合教学。通过对比式教学，如果垃圾不分类，其中的有害垃圾可能会对水及土壤造成何种危害，结合最近的污染案例，让学生理解并牢记。

（2）化学物质应用的安全性。该章内容多，信息量大，同时各知识点相对独立且有相似之处，因此有目的地结合垃圾分类的内容，既便于学生理解，又加深对各化学物质危害的认识，如多氯联苯、二噁英等。

（3）包装材料和容器的安全性。严重污染的纸为什么属于其他垃圾（干垃圾）？易腐垃圾（湿垃圾）投放时为什么要除去包装物（如塑料袋）？哪些塑料属于可回收物？热饮纸杯为什么不可回收？这些紧密结合生活实际的问题，在教学设计时都可以作为引课的话题。食品包装作为直接接触食品的材料，其安全性一直备受消费者的关注，而非可食包装材料最终也会作为垃圾被进行分类投放，因此，在常规教学介绍各种食品包装材料的特点、性能、安全性之外，再举例说明某类包装应该投放在哪类垃圾中，是很好的理论结合实践并运用于生活的教学案例。

3.2 生物安全法立法

2019年7月10日，栗战书在京主持召开生物安全法立法座谈会，该座谈会的召开，反映了生物安全立法的必要性，13章的内容中，有以下两章的内容可与之相关。

（1）转基因食品的安全性。基于我国转基因安全立法层次低、监管制度覆盖不全面、转基因标识制度不健全等问题[1]，以往授课时讲解肤浅且部分数据老旧，作为专业课教师，迫切期盼生物安全法的健全与实施。在课堂教学中，可以以此作为开放性话题进行讨论或辩论教学设计，让学生在学习此章节前自行完成资料的收集和整理，既做到预习又改变了传统填鸭式教学的单一乏味，同时鼓励学生在学习专业知识时，应多关注相关法律法规政策的制定颁布与实施，便于其正确理解立法的重要性和紧迫性。

（2）食品安全法规与标准。相较其他章节，该章是每年授课时都会做较大课件更新的章节。首先，在授课时，摒弃乏味枯燥的法律渊源及框架讲解，以案说法，因此要及时更新有关食品安全的最新法律案例，要具有典型性和时效性，能引起学生的兴趣和共鸣;其次，在2017年2月《“十三五”国家食品安全规划》印发执行后，有关食品安全的工作有了更明确的工作方向和任务目标，在教师教学时，也有了更多结合新闻的课程切入点，这种结合不仅体现了教学的精心组织和设计，更体现了“十三五”规划大背景下本科教学的改革和创新。

4  结语

食品安全学作为食品专业重要的主干课程，一直是学生喜爱的一门课程，作为高校专业课教师，在努力提升专业知识的基础上，更要做到“教之道，贵以专”，用专业的心完成专业的教学，只有将教学工作的敏感性与专业性融入到生活中，才能真正做到知识来源于生活，理论结合实际，同时通过类似教学内容的引入，进行初步教学改革，既做到教学相长，又能调动学生学习的积极性和主动性，更能激发当代大学生的责任感和使命感，作为食品专业学生，加深了对本专业的认识，也从更深层面理解了国家提出食品安全战略的重大意义和深远影响。

参考文献

[1] 孟雨.我国转基因生物安全立法的现状、问题与对策研究[J].中国卫生法制，2013，21（1）：19-23.

[2] 郑艳.关于艺术设计史论课教学的几点思考[J].亚太教育，2016（10）：114.

[3] 刘珂.与时俱进身体力行——浅谈新时代文化背景下的北方高校艺术理论教学[J].新闻研究导刊，2015，6（6）：169，200.