西洋菜煲陈肾汤

2019-01-31 02:07金晖
烹调知识 2019年2期
关键词:蜜枣西洋润肺

金晖

据传在200多年前,有一中国人在葡萄牙做小生意,染上肺结核病,因当时尚未有特效治疗良药,当地官府下令把他赶到荒凉野外与密集人群隔离,因饥饿而驱使他采摘生长在水边被人们食用的野菜,长年累月食用后使他的病情奇迹地日趋好转,咳嗽、咯血症状都有明显减轻,身体逐渐恢复健康。消息传出后,人们纷纷移植精心栽培,变野生为人工种植获得成功,并很快移植到我国,人们称它为西洋菜。

西洋菜煲陈肾汤

材料:陈肾3只,西洋菜500 g,蜜枣2粒,猪踭500 g,南北杏少量,刮囊果皮1块。

材料准备:西洋菜洗净待用,将陈肾用温水浸软,猪蹄出水几分钟即可。

做法:将陈肾浸泡洗净,然后在猛火里加入出过水的猪踭,同陈肾,西洋菜,蜜枣2颗,刮囊果皮一块,在压力煲里小火压大概50 min即可。

注意:

1. 西洋菜要洗净,因为种西洋菜的地方通常都有一些藻类,一定要洗干净才能吃。

2. 西洋菜一定要在滚水的时候放,否则,西洋菜会变苦的。

3. 西洋菜不能下太多,会有苦味。

4. 陈肾,就是用鸭肾腌制的干货,腌制方法类似火腿。用陈肾煲出来的汤特别的鲜甜。陈肾要洗干净,以防会有沙。

营养价值

西洋菜性味甘凉,具有清肺润燥的功效;陈肾则清热下气;合而煲猪踭,此湯有清热润肺、通利肠胃的功效,尤其适用于干咳无痰、口燥咽干、大便干结、胃纳不佳的孩儿服用。

中医药学实验认为,西洋菜味甘性凉,无毒,具有凉喉润肺,祛痰止咳,开胃导滞,凉血、利尿等疗效,有利于防治因燥邪而引起的咽喉炎、扁桃体炎等,对百日咳、肺结核等呼吸道疾病食之甚有裨益,堪称是一种可药可蔬的时令美食菜肴。

猜你喜欢
蜜枣西洋润肺
秋季咳不停,中医食疗来支招
“蜜枣”的由来
外婆的蜜枣
双花二汁饮 生津且润肺
蜜枣核桃羹防头发干枯
对西洋弦乐艺术民族化的探讨
西洋木管乐器中的单簧管浅析
试论郑和下西洋的历史意义
食物防霾靠谱吗?
童年的蜜枣,你在哪