浅谈农残速测技术在基层检测中的应用现状

杨庆磊

（黑龙江省七台河市农产品质量检测中心，黑龙江 七台河 154600）

1 农残速测技术在基层检测中的必要性

我国是农药生产和使用大国。因农药具有高效、便捷等特点被广泛用于农业生产，但由于农药使用不合理等多方面原因导致农产品中农药残留超标问题严重。农产品农药残留检测有大型仪器精准定量检测法和农药残留快速检测法，但大型仪器如气相色谱仪，质谱检测器等仪器存在设备庞大、仪器昂贵、检测费用高、样品处理方式复杂、检测时间长、对操作人员专业能力要求高、抽样现场无法进行检测等问题，不符合基层检测机构实际情况，而农药残留速测技术则有效解决了基层检测机构面临的难题。基层检测机构可用农残速测技术快速、准确地在水果蔬菜生产基地、批发市场等地检测农产品农药残留，可有效地从源头上防止农药残留或把农产品农药残留控制在较低水平。从基层检测机构应用农残速测技术取得良好的效果上充分说明了基层检测机构需要农残速测技术的必要性。

2 基层农残速测的主要方法

酶抑制率法。是目前区县级、乡镇级质检单位广泛应用的农残快速检测技术。2004年被国家标准GB/T 5009.199-2003《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》列为农产品农药残留快速检测方法。原理为果蔬农药残留中的有机磷及氨基甲酸酯会抑制乙酰胆碱酯酶的活性，若样本中有有机磷及氨基甲酸酯类农药，则乙酰胆碱酯酶的活性被抑制，底物不被水解，加显色剂不显色，若样本无此类农药，则酶活性正常，底物被水解，加显色剂显色[1]。

速测卡法。速测卡法是利用农药对乙酰胆碱酯酶抑制原理设计的一种根据颜色变化的直观检测方法。若样品中只要有微量有机磷或氨基甲酸类农药存在就能强烈地抑制蓝色产物靛酚和乙酸的生成，所以，只需目测就可判断农药残留情况。此方法方便、快捷，检测范围广，灵敏度与性价比高，适用于生产基地、农贸市场以及超市的一般性监测筛查。目前研制的农药残留速测卡上的底物、酶和显色剂都固定在一起，可与农药残留速测仪配合使用，确保酶抑制反应在最佳状态下进行时不受其他因素影响，整个过程自动恒温定时，可以用于大量检测农产品是否存在农药残留[2]。

3 农残速测技术在基层检测中的优势

基层检测尤其是县一级农产品检测单位引进大型设备面临经费不足，人员有限，技术力量薄弱，技术人员工作范围涉及广，对检测方法和手段研究不够深入等问题，而农残速测技术具有操作简单，检测效率高，检测时间短、成本低、对检测人员的专业技术水平要求低、适用于基层现场测定等优点，同时我国目前农产品农药残留超标的主要的农药品种为有机磷和氨基甲酸酯类农药，而酶抑制法对检测此类农药有则具有良好效果，这也正是农残速测技术在基层农产品检测单位广泛使用的原因。

4 农残速测技术在基层检测中存在的问题

农残速测中检测试剂稳定性不足。如酶抑制法中的显色剂、酶、底物等检测试剂对存放环境要求高，易受环境温湿度影响，温度过高过低都会影响酶的活性，同时如果检测样本有辛辣味如葱、蒜、辣椒、韭菜等，样本在检测过程中会对酶的抑制效果产生影响，容易产生假阳性，影响实验结果。为减少此类问题出现，基层检测人员只能选取敏感性、活性强的酶进行检测。

农残速测技术检测农药种类范围有限。酶抑制法检测只能显示出氨基甲酸酯和有机磷类农药是否超标，无法反映存在农残的种类及含量。

检测试剂相关标准缺乏。无论是纸片法还是酶抑制法，其中酶试剂是所有检测试剂中最重要的，但市场上试剂品牌不同，保存方法与配置方法也不同，乙酰胆碱酯酶试剂在活性、稳定性等方面无统一标准，市面乙酰胆碱酯酶试剂好坏不一，影响速测结果。

5 建议

农残速测技术在基层广泛应用的同时还存在很多问题，建议加大对基层检测单位建设力度，引进专业人员及对在职人员进行专业培训。针对基层检测机构应用的胆碱酯酶等检测试剂应建立有效的性能评价指标和鉴定方法标准或规程。同时科研机构应加强对农产品农残速测技术的研究，解决目前速测技术存在的各方面问题，以提升基层农产品检测单位农残速测水平。