气味王国

2019-02-20 02:07竹几
看世界 2019年4期
关键词:嗅觉香水气味

竹几

“为了占有这种香水,他用一生的时间在追求……”

2006年,电影《香水》讲述了出生于巴黎最肮脏、恶臭的鱼市的葛奴乙,他拥有识别与记忆气味的惊人天赋,为了寻求和保存世间最独特纯净的气味,爱上青春少女的体香,走上杀手道路。

葛奴乙给我留下了深刻印象,他带着一丝令人毛骨悚然的快感,打开了我对气味的启蒙认知。那么,沒有任何形态可言的香味,到底如何让人痴迷到如此境地?

气味的进化

有人曾经问美国影星玛丽莲·梦露,晚会时,她最喜欢穿什么样的礼服。梦露回答:“香奈尔香水五号。”就这样,香水在梦露的口里,演变为了一种性感,也成为了一种精致的生活方式。

然而,历史上的香水并非一直如此。

据记载,最早的香水产生于石器时代。人类发明火之后,焚烧物体,使之散发出有味道的烟雾,用于祭拜神灵与大地。这和香水的英语单词“Perfume”的起源有关。“Perfume”出自拉丁语“Per fumum”,意思就是“透过烟雾”。

直到古埃及时期,香水才开始被用于个人享乐。约4000年前,人们从自然馈赠中提取出了天然香精,于是出现了研究用料的实验室,制造气味供给地位显赫的人,用来装点他们的陵墓。

随着地中海贸易的发展,香料逐渐传到古希腊。地域间的交流使香料的混合,也越加有创造力。在自然环境中无法直接嗅到的新味道,成为给人带来惊喜的精神愉悦剂。受希腊的影响,罗马人也开始沉迷于香气生活。他们会在诸如地板、墙壁等空间的角落喷上香水,增添起居与宴会中的情趣。

但相信在很多人心目中,将香味美学发挥到极致的还属法国。有钱有权又有闲的法国皇室,赋予了香水时尚和品位的附加值,比如嫁给亨利二世的凯瑟琳从意大利带来了御用调香师。之后,香味的覆盖范围逐渐从神坛飘向更广泛的空间,从家具、扇子、衣物到最私密的身体。

法国优越的地理条件,也为调香的发展提供了更好的基础。调香师们发现,阿尔卑斯山脚下的小镇格拉斯(Grasse)气候温和,适合各种花卉的种植与生长,包括香水中常用的茉莉、玫瑰、晚香玉等。以花为底,经过数百年的努力,加上蒸馏萃取法和脂吸法(Enflueurage,利用无气味的脂肪吸附植物的香味分子,再萃取分离出精油)的发明,到了18世纪,小镇格拉斯已成为世界规模最大的香料植物种植地,也开始以“香水之都”闻名于世。

在香水的整个进化之旅中,不乏传说色彩。举例而言,黑死病爆发后,欧洲群众畏惧洗澡,体味问题严重,加上皮革制品充满工业废料含氮气臭味,便以香水作为掩盖气味的良剂。而利用香精成功治病,甚至促进消化、提升性欲等各种说辞,也让香水增加了几分传奇性和神秘感。

它可能表现的是调香师的某段记忆、价值观、情绪甚至是文化偶像。

无色身份证

当然,像《香水》中的葛奴乙一样,将香味上升到生命终极意义,确实有些夸张。但气味是具有它的独特价值的。

香水本身无关爱与不爱,只是通过调制的过程,加上不同的使用方式和目的,造就了它独一无二的身份意义和欲望诉求。它可能表现的是调香师的某段记忆、价值观、情绪甚至是文化偶像。就像我们在累积了生活经验之后,能够辨认雨后的泥土、炒熟的食物、书本的油墨等等味道一样,经过分子融合等一系列的化学反应后,不同的香水味都代表不同的态度。

喜爱香水的人大多知道,香水从大范围可以分为两类:线性香和层次香。

电影《香水》讲述了葛奴乙拥有识别与记忆气味的惊人天赋

线性香听上去简单,它以单一香味贯穿始终,可即使如此,并不意味着技术含量就低。不少线性香配料的复杂程度令人瞠目,拿Tom Ford的“乌木”来说,它就包含沉香、玫瑰木、檀木、胡椒、小豆蔻和香草等多达9种香料成分。

世界上约有40万种香味,人类能感觉到的气味约有10万种,远远大于人类可以辨别的颜色。

而层次香可能更被人熟知,也就是有前调、中调、后调三重波动之分的香水。我个人认为,前调是缘分的玄学,因为它易挥发,是香水的“皮囊”和第一印象;几分钟之内,一旦嗅觉匹配,它就成功吸引到你。中调相对复杂,既要承接前调的延续,又要给后调留有足够的发挥空间。后调是整个香水最终留下来的气味,如果是喷在衣物、布料之上,久的可以维持几天;常采用相较于前两调更浓厚的味道,例如龙涎香、麝香等。

阿尔卑斯山脚下的小镇格拉斯气候温和,适合各种花卉的种植与生长

我们能想象,在有丰富原材料的前提下,层次香组合的可能性是无限大的。在同样的材料之下,比例上的分配之差也会产生感受的区别,就像同为少女,可以安静文艺,也可以自由狂野;同为三十而立,可以在精英之道闯关,也可以放下安稳去流浪。

有香水设计师曾说,气味是感知世界的另一种方式,嗅觉也可以经纬交织,延伸感官敏锐度。

中性香的兴起与个性定制

如今,有很多美妆或者潮流公众号,会推荐最适合的男香或者女香,往往习惯性给“花香”调香水增添几个与“优雅”“性感”相关的词语,再给“木质”调香水配上“成熟”“荷尔蒙”之类,仿佛就能打动特定人群。

这可能对于营销来说,是有效果的,但在我看来,过于明显的边界分离,限制了人们对香水可能性的想象。从香水的本原来说,各种植物本就没有性别之分,我們只不过人为地赋予了它人类规则下的定义而已。

其实,随着社会发展,“美”的性别之分,越来越不是一个固化议题。当香水逐渐从代表高端走向大众,它和衣物、装饰一样,作为人的装扮的一部分,开始具有社会符号意义,也因此出现了对于品牌香水的追求现象。

但我始终对于男香和女香之分的传统,抱有保留意见。其实男生也可以喜欢粉色,女生也可以追求力量,这些也早已不是新鲜事。中性香的流行,是大势所趋。更何况,中性香有其本身的魅力。以古龙水为代表的清淡型香水,多以柑橘香调为主。这种味道大多数人闻上去都会觉得温和,不至于产生攻击性过强的感受。

在现代化的进程中,个人价值与个性被放大。尤其对于当下年轻人来说,避免趋同、有自己独特的风格,是日常的重要诉求。这种意愿,远远超过传统性别所给予我们的规则边界,它更自由,也更具有创造力。

气味图书馆,就是一个很有代表性和充满趣味的存在。在货品的陈列架上,每款香水的名称,都是日常生活中会出现的事物:凉白开、雨后、雪……日常情况下,嗅觉常常忽略它们,我们绝对不会刻意去思考这些东西的味道。可当你打开瓶盖去闻的时候,脑中调动出的画面,似乎就真的与它标示的物品匹配。

爱玩儿的气味图书馆,还推出了城市系列和音乐系列。多种艺术元素的混杂,不一定让所有人认同,毕竟对城市或者音乐的认知,都是非常私人化的东西。但不可否认,这样的创意在现代来说,是对香水的发展有积极影响的。

20世纪70年代早期,一位化学家在香水工厂的混合室工作

另一种使用香水的新方式—叠加香水,也是打破刻板印象的好例子。叠加香水并不是传统的混合香水,传统的混合香水是由调香师与工艺师共同制作的定型产品,消费者只能被动选择自己喜爱的香型。现在,叠加香水给予了购买者自由发挥的空间。它的原理是,在保留香水单独使用的前提下,利用叠加,使香味的层次更丰富。这很考验调香师的功底,也对使用者有基础知识的要求,盲目乱喷不是我们的目的,这和衣物混搭一个道理。

但不得不说,香水的购入不像买菜那么简单。因为略高的成本和香味混合的讲究,并不能让所有人随心所欲地去尝试香水。食物有酸甜苦辣,衣服有样式尺寸,嗅觉的传达目前除了亲身体验,很难通过平台或者其他描述方式,使受众接收到准确且特定的信息。有朝一日,也许科技能让气味被远程而精确地感受吧。

笔者与真正热爱香水的研究者们差距甚大,顶多称得上是个“爱好气味”的门外汉,说到底,只是在满足个人的喜欢,并没有充分开发嗅觉,去体验和研究其中的层次分别。

人体的感官非常奇特,所接收的愉悦极为直接与纯粹。但嗅觉却是相对不敏感的那部分。

事实上,世界上约有40万种香味,人类能感觉到的气味约有10万种,远远大于人类可以辨别的颜色。然而,人类嗅觉在离开远古蛮荒时代后,退化严重,只剩基础功能。与其他动物相比,毫无远距离侦测之类的作用。可是,我们的眼、耳、口能遮住,却无法不呼吸。这时,味道随鼻腔进入心脾难以避免,鲜明决定人的好恶,甚至与当下的所见、所思、所想直接挂钩。

也许,当记忆走向模糊的时候,还有气味能指引碎片的画面,拼凑当时情境,留给人生几丝余味回甘。

猜你喜欢
嗅觉香水气味
高原往事
选香水的秘密
超强嗅觉
香水省着用小贴士
气味图书馆
香水省着用小贴士
让你的嗅觉降降温吧!
好浓的煤气味
这个“气味”不简单