黄庭坚的茶词

郑培凯

一

黄庭坚（1045-1105），字鲁直，号山谷道人，是北宋著名诗人与书法家，一般总是把他和苏轼联系在一起，作为宋代文化艺术的审美典范。他曾向苏轼习艺，与张耒、晁补之、秦观同列“苏门四学士”，诗文著称于当世，影响很大，被称为江西诗派的祖师爷。他的政治生涯也和苏轼很相似，不赞成王安石的新法，屡遭贬谪，一生蹉跎，死于流放之地。他的书法苍劲波磔，别具一格，与苏轼、米芾、蔡襄同列宋四大家，所谓“苏黄米蔡”，在中国书法史上大放异彩。苏轼书法流传至今，最著名的真迹《寒食帖》，就有黄庭坚的跋，盘虬遒劲，龙飞凤舞，为东坡书迹增色不少。更有趣的是，黄庭坚和苏轼一样，酷爱饮茶，写过许多咏茶诗。

写诗之外，黄庭坚也写词。他的《山谷词》中有一首《满庭芳·茶》：“北苑春风，方圭圆璧，万里名动京关。碎身粉骨，功合上凌烟。尊俎风流战胜，降春睡、开拓愁边。纤纤捧，研膏溅乳，金缕鹧鸪斑。  相如虽病渴，一觞一咏，宾有群贤。为扶起灯前，醉玉颓山。搜搅胸中万卷，还倾动、三峡词源。归来晚，文君未寝，相对小窗前。”词分上下两片，上片说的是上贡的早春北苑茶，有方形的茶条及圆形的茶饼（方圭圆璧），描写研末的过程（碎身粉骨），再细述研膏击拂的点茶程序，还绘形绘影，刻画了茶盏的高雅珍稀与妍丽贵气。下片则想象翱翔，思接千载，举司马相如为代表，写文人宴会欢聚，酒酣耳热之际，写出惊世大文章，倾动了巴蜀文豪。夜阑酒散，回到家中，像卓文君那样的如花美眷还在灯下等着，红巾翠袖，端上一盏香茗，对坐在小窗下，情意缠绵。

这阕词曾经误收入秦观的《淮海词》。《秦观集编年校注》（人民文学出版社2001年）卷四十，列为存疑误收之作，其根据有三：一是此词见于宋刊《山谷琴趣外编》卷一，仅文字小异。第二，有宋代资料为证，指出当时人知道这阕词是黄庭坚所写。南宋吴曾《能改斋漫录》卷十七就记载：“豫章先生（黄庭坚）少时曾为茶词，寄《满庭芳》，云：‘北苑龙团，江南鹰爪，万里名动京关。碾轻罗细，琼蕊暖生烟。一种风流气味，如甘露、不染尘凡。纤纤捧，冰瓷莹玉，金缕鹧鸪斑。  相如方病酒，银瓶蟹眼，惊鹭涛翻。为扶起尊前，醉玉颓山。饮罢风生两腋，醒魂到、明月轮边。归来晚，文君未寝，相对小窗前。其后增损其词，止咏建茶，云‘北苑研膏，方圭圆璧，万里名动天关……词意益工也。后山陈无己同韵和之云……”第三，这阕词风格不类秦观，却与黄庭坚风格相同，而且黄庭坚和苏轼一样，写过很多咏茶诗，对点茶之道所知甚详，而秦观对饮茶品赏，似乎远不如苏轼及黄庭坚那么痴迷。

不过，也不能说秦观完全不懂点茶之道，他写过一首歌咏茶宴的《满庭芳·茶词》：“雅燕飞觞，清谈挥麈，使君高会群贤。密云双凤，初破缕金团。窗外炉烟似动。开瓶试、一品香泉。轻淘起，香生玉尘，雪溅紫瓯圆。  娇鬟，宜美盼，雙擎翠袖，稳步红莲。坐中客翻愁，酒醒歌阑。点上纱笼画烛，花骢弄、月影当轩。频相顾，余欢未尽，欲去且留连。”上片写茶宴雅聚，诗酒风流，文人雅士高谈阔论，场面十分生动。喝的是密云双凤茶，擘开缕金的茶团，用一品的香泉水，击拂洁白如玉的茶末，在建窑紫盏茶碗中，看到乳花四溅，像白雪飘飞。下片则写酒宴中美女侍候，令人目不暇给，不禁会多喝几杯，醉倒欢宴。酒醒之后，已是点灯时分，纱笼画烛，月影掩映，该是回家的时候，却又依依不舍，余欢未尽，流连难返。

《能改斋漫录》提到“后山陈无己同韵和之”，上文省略了的那阕词，就是陈师道的《满庭芳》：“北苑先春，琅函宝韫，帝所分落人间。绮窗纤手，一缕破双团。云里游龙舞凤，香雾霭、飞入琱盘。华堂静，松风云竹，金鼎沸潺湲。  门阑，车马动，浮黄嫩白，小袖高鬟。便胸臆轮囷，肺腑生寒。唤起谪仙醉倒，翻湖海、倾泻涛澜。笙歌散，风帘月幕，禅榻鬓丝斑。” 写的是茶宴，使用了不少华丽的辞藻与比喻，仔细读读，却也还是写实的作品，清楚反映了宋代点茶的习俗，只不过堆砌了许多瞒人眼目的修饰文字，让现代读者如坠五里雾中，宋朝的文人学士倒是一看便知的。说的是早春的北苑茶，装在宝贵的玉匣中，从皇帝那里分赐到人间。然后就有纤纤玉手，在绮丽的花窗之下，擘开龙凤茶团，碾成香雾般的茶末，飞入美玉茶盘之中，以供点茶之用。接着写的，就是煮水饮茶，朋友聚集，击拂拉花，点出乳白嫩黄的沫饽，喝了胸臆神畅，肺腑生寒，一扫醺然酒醉，在清风朗月的时分结束宴请。

三位词人写了三首茶词，都把饮茶的情景作了细节描述，刻画入微。相比之下，还是黄庭坚写得意象生动，联想浮翩，的确是佳作。

二

吴曾《能改斋漫录》说到黄庭坚“其后增损其词，止咏建茶”，就是本文一开头所引的《满庭芳·茶》。据此可知，黄庭坚原先写了一首词，盛称建州的北苑龙团茶，同时也赞美江南的鹰爪茶，后来作了修改，只称赞北苑龙团茶了。对比原稿与修订稿，可以看出，茶词的原稿，对宋代茶饮点茶拉花的细节，描写得比较充分，明确指出，所咏的北苑龙团茶，也就是上贡给朝廷的贡茶。碾末的过程也写得十分到位，完全是写实笔法，一一呈现碾茶与筛末的细节，茶碾要深，茶罗要细，碾筛出来的茶末才像美玉花蕊一般，给人温馨朦胧的感觉，还带有特殊风韵的香气。烹制的茶汤，有如不染凡尘的甘露琼浆，由纤纤玉手捧上来，盛在如冰如玉的瓷器里，是带有金色纹路的鹧鸪斑茶盏。下半阕说的“银瓶蟹眼”“惊鹭翻涛”都是宋代点茶的术语，描写烹煎汤水的火候。

原稿写宋代点茶的细节，如实呈现在我们眼前，遣词用字十分准确。既然刻画入微，写得如此精准，把饮茶研末点茶的风貌展现得如此逼真，为什么要修改呢？

修改的版本删去“江南鹰爪”，集中刻画北苑龙团带来的美感，当然避免了诗意想象的分散，但也可能因为“江南鹰爪”有其特殊的意指，说的是黄庭坚家乡的双井鹰爪茶，是他一味吹捧的家乡风味。他曾经写过一首《答黄冕仲索煎双井并简杨休》，其中就说“家山鹰爪是小草，敢与好赐云龙同”。不但说他家乡特产是鹰爪草茶，还夸称可以媲美北苑上贡的云龙茶，推崇到了无与伦比的地位。

黄庭坚的父亲黄庶（1019-1058），是江西分宁（今天的修水）人，因为家乡出产双井鹰爪茶，就成了双井茶在宋代名茶中崭露头角的最大推手。黄庶曾经写过《家僮来持双井芽，数数饮之，辄成诗，以示同舍》，一开头是这么说的：“我疑醇醲千古味，寂寞散在山茶枝。双井名入天下耳，建溪春色无光辉。”说双井茶一出，建溪的早春龙凤团茶就黯然无光，好像杨贵妃养在深闺人未识，一旦选进了皇宫，“回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色”，把双井茶吹捧上了天，吹嘘的本事也真是令人刮目相看。他批评别处的团茶都不好喝，只有自己家乡的双井茶馨香无比：“开缄春风若满手，喜气收拾人恐知。江南阳和夜欲试，小斋独与清风期。石鼎泉甘火齐得，混沌不死元气肥。诗书坐对为客主，一啜已见沆瀣醨。通宵安稳睡物外，家夢欲遣不肯归。不信试来与君饮，洗出正性还肝脾。”还跟朋友夸口，不信就来试试，绝对可以让你回归自然本性，肝脾皆清。

黄庭坚虽然不像他父亲那样大吹大擂，赤膊上阵，却也不甘其后，写过无数诗篇，颂扬双井茶的色香与美味。他在元祐二年（1087）写过《双井茶送子瞻》，是送双井茶给苏轼的一首诗：“人间风日不到处，天上玉堂森宝书。想见东坡旧居士，挥毫百斛泻明珠。我家江南摘云腴，落磑霏霏雪不如。为公唤起黄州梦，独载扁舟向五湖。” 诗中提到“东坡旧居士”，讲的是东坡曾经贬谪黄州，现在已经召回朝廷任翰林学士，玉堂金马，优游在阆苑仙境一般的藏书阁中。献上 “我家江南摘云腴，落磑霏霏雪不如”，是家乡珍品双井茶，碾出霏霏如玉尘的茶末，比皎洁的雪花还白。希望东坡由此联想起黄州的梦想，得以扁舟五湖，无忧无虑遨游天下。黄庭坚这最后两句是有典故的，源自东坡在黄州写的《临江仙·夜归临皋》：“夜饮东坡醒复醉，归来仿佛三更。家童鼻息已雷鸣，敲门都不应，倚杖听江声。  长恨此身非我有，何时忘却营营。夜阑风静縠纹平。小舟从此逝，江海寄余生。”由身处贬谪困境，想象一叶扁舟，遨游五湖四海的自由。

苏轼虽然后来身居庙堂高位，却对无休无止的党争感到厌烦，苦于应付无端而来的明枪暗箭，心情并不舒畅，总有外迁州郡的想法。他和了一首诗，感谢黄庭坚致送的双井茶《鲁直以诗馈双井茶，次其韵为谢》，步其原韵：“江夏无双种奇茗，汝阴六一夸新书。磨成不敢付僮仆，自看汤雪生玑珠。列仙之儒瘠不腴，只有病渴同相如。明年我欲东南去，画舫何妨宿太湖。”称赞了双井奇茗，同时提到，退休归田汝阴的欧阳修也夸奖双井茶。得到这么好的茶，舍不得让僮仆去料理，要自己亲身事茗，看茶汤泛生乳花如雪，粟粒如珠。想到司马相如说过，居处在江湖山泽的列仙之儒都身形瘦瘠，我则只像他因消渴而爱茶。希望明年能够外调，到江南去优游太湖。

苏东坡提到欧阳修夸奖双井鹰爪茶，说的是欧阳修《双井茶》一诗：“西江水清江石老，石上生茶如凤爪。穷腊不寒春气早，双井芽生先百草。白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。长安富贵五侯家，一啜犹须三日夸。宝云日注非不精，争新弃旧世人情。岂知君子有常德，至宝不随时变易。君不见建溪龙凤团，不改旧时香味色。”欧阳修指出，江西洪州双井茶是新近流行的名茶，状如凤爪，非常昂贵，是当时上层社会的新宠，但是，跟上贡给皇帝的建州龙凤团茶相比，恐怕还要略逊一筹。欧阳修的诗句暗含对双井鹰爪茶的批评，但是说得很委婉，先感叹世人喜新厌旧，再说建州龙凤团茶是“至宝”，不会随着流行风气改变其至尊地位，是明扬暗抑的修辞手法。欧阳修把双井茶介绍给好友梅尧臣，梅尧臣也写过一首诗，叙述唐宋期间天下名茶的变化，说道：“陆羽旧茶经，一意重蒙顶。比来唯建溪，团片敌金饼。顾渚及阳羡，又复下越茗。近来江国人，鹰爪夸双井。”

再看看欧阳修《归田录》卷一所说，就可以看出建州团茶与双井鹰爪有别，外形上就大不相同。当时制茶分腊茶与草茶两种，建州龙凤团茶是把茶叶捣烂之后，压成茶饼的腊茶，而浙江的日注（铸）茶及江西双井茶则是未曾制团的散装草茶：“腊茶出于剑、建，草茶盛于两浙，两浙之品，日注为第一。自景祐已后，洪州双井白芽渐盛，近岁制作尤精，囊以红纱，不过一二两，以常茶十数斤养之，用辟暑湿之气，其品远出日注上，遂为草茶第一。”双井鹰爪茶可以夸称“草茶第一”，但在宋代上层社会，不论是皇室贵胄，还是大多数士大夫阶级眼里，仍是略逊皇室推崇的建州龙团茶。

三

黄庭坚修改这首茶词，撇开他偏爱的家乡双井茶，避免牵扯进主观的家乡意识，删去了分散注意力的“江南鹰爪”一句，就可以聚焦描述北苑龙团贡茶，精心营造这阕词的诗思结构。在意象构筑上，词的上片强调了北苑龙团的皇家贡品特质，更让读者联想到皇家贵胄钟鸣鼎食的贵气，如描述龙团形状，用“方圭圆璧”，联想到上古君王的圭与璧，就有高古的皇家气象。一连串形容碾末点茶的动作，如“碎身粉骨，功合上凌烟”，如“尊俎风流战胜”，如“降春睡、开拓愁边”，都暗喻“国之大事，唯祀与戎”，联系起胜朝盛世，弘扬帝国肇建的开疆辟土，祝愿护卫边疆的战事能够旗开得胜。龙团贡茶献上朝廷，象征了歌颂朝廷的功业，铭记将士卫国疆场，像是为江山永固建功立业。词的下片描绘司马相如与宾客饮宴，写群贤觞咏的场景，自然就引出了王羲之兰亭雅聚的逸趣，不再描述点茶过程的“银瓶蟹眼，惊鹭涛翻”，也不必拘于卢仝七碗茶的联想，把想象局限在“唯觉两腋习习清风生”的典故之上，而能搜搅胸中万卷书，振衣千仞岗，濯足万里流，从司马相如到苏东坡，倾动三峡词源。

撇开了“江南鹰爪”，黄庭坚修改后的茶词，以建州龙团为典范，聚焦于当时的主流风尚，不再游离于不同类型的茶类，不会顾此失彼，也避免了实写击拂拉花的细节。如此，解决了原稿难以面面俱到、贪多嚼不烂的困境，以及拼凑一些难以连贯的文学典故，使得全诗缺乏流畅气韵的憋屈等问题，也得以拨云见日，天光清朗了。修改后的茶词注重全诗构局，上片以暗喻转为象征，下片则联想蹁跹，融入历代文人雅士的清逸闲适境界。

刘勰《文心雕龙·熔裁篇》说道：“规范本体为之熔，剪截浮词谓之裁。裁则芜秽不生，熔则纲领昭畅。”指出文章修辞，首先要立定主题与纲领，然后要裁剪枝蔓，以免累赘。他打了一个比方，以美丽的织锦裁制衣裳，“修短有度，虽玩其采，不倍领袖，巧犹难繁，况在乎拙？”一件衣服要量身定做，符合穿衣人的身材，不能因为衣料是美丽的织锦，就把领子与袖子增加一倍，以显示衣料的绚丽。工巧的文笔尚且难以写得繁丽，更不用说拙劣的文章了。刘勰的结论是：“夫百节成体，共资荣卫，万趣会文，不离辞情。”因此，通过文章的熔裁，可以达到“情周而不繁，辞运而不滥”的成就。我们发现，黄庭坚修改这首茶词，不惜删削了双井鹰爪茶，割舍他最钟爱的家乡特产，就是为了成就一篇情理圆融的文学作品。

读一首咏茶的词，可以读出黄庭坚创作熔裁的心理变化，也蛮有趣的。