常见病四季药膳

2019-03-08 14:33彭铭泉
饮食与健康·下旬刊 2019年11期
关键词:鸡油武火赤小豆

彭铭泉

肾性水肿,开始无明显体循环动力学障碍,故患者不受重力效应及体位影响,体液滞留使细胞外液增长之后,首先分布于组织间压较低,因眼睑是组织间压很低和皮肤伸展度很大的部位,所以患者在早起时,出现眼睑或面部水肿,然后扩展至全身。药膳用利水补肾方法调理肾性水肿,现介绍几种,供读者制作食用。

春季药膳

薏苡仁煮鲤鱼

[配方]薏苡仁30g,鲤鱼500g,料酒、蔥各10g,盐、味精各2g,姜5g,鸡油30g,胡椒粉3g。

[功效]利湿消肿。适用于肾性水肿食用。

[制作]1.将薏苡仁洗净;鲤鱼宰杀后,去腮、鳞及肠杂;姜切片;葱切段。

2.将薏苡仁、鲤鱼、姜、葱、料酒同放锅内,加水适量,用武火烧沸,文火煮35分钟,加入盐、味精、鸡油、胡椒粉即成。

核桃猪腰粥

[配方】核桃仁20g,猪腰子1个,大米100g,姜5g,葱10g,盐少许。

[功效]补肾利水。适用于肾性水肿患者食用。

[制作]1.将核桃仁洗净;猪腰子洗净,切成2cm见方小块;姜切片;葱切段:大米淘洗干净。

2.将核桃仁、猪肾、大米、姜、葱同放锅内,加水适量,置武火烧沸,再用文火煮35分钟,加入盐即成。

夏季药膳

薏苡仁芡实粥

[配方]薏苡仁、芡实各20g,大米100g.

[功效]利湿消肿。适用于肾性水肿患者食用。

[制作]1.将薏苡仁、芡实、大米淘洗干净。

2.将薏苡仁、芡实、大米同放锅内,加水适量,置武火烧沸,再用文火炖煮35分钟即成。

荷叶赤豆饮

[配方]荷叶、白糖各30g,赤小豆100g.

[功效]利湿,清热,消肿,利水,适用于肾性水肿患者食用。

[制作]1.将荷叶、赤小豆洗干净。

2.将荷叶、赤小豆放入锅内,加水适量,置武火烧沸,再用文火煮35分钟,加入白糖即成。 秋季药膳 核桃炖鲫鱼 [配方]核桃仁50g,鲫鱼250g,料酒、葱各10g,姜5g,盐、胡椒粉、味精各2g,鸡油25g。

[功效]补肾,利水,消肿。适用于肾性水肿患者食用。

[制作]1.将核桃仁洗净;鲫鱼宰杀后,去腮、鳞、肠杂;姜切片;葱切段。

2.将核桃仁放入锅内,加水适量,煮25分钟,再下鲫鱼、料酒、姜、葱,煮熟,加入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。

莲子赤豆炖鹌鹑

[配方]莲子、赤小豆各30g,鹌鹑2只,姜5g,料酒、葱各10g,盐、味精、胡椒粉各2g,鸡油30g。

[功效]安五脏,利湿消肿。适用于肾性水肿患者食用。

[制作]1.将赤小豆洗净;莲子去心;鹌鹑宰杀后,去毛、内脏及爪;姜切片;葱切段。

2.将赤小豆、莲子、鹌鹑、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水适量,置武火烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。

冬季药膳

核桃苡仁炖乌鸡

[配方]核桃仁50g,薏苡仁30g,乌鸡1只,姜5g,料酒、葱各10g,盐、味精各2g,胡椒粉3g,鸡油35g。

[功效]滋阴,补肾,利水,消肿。适用于肾性水肿患者食用。

[制作]1.将核桃仁、薏苡仁洗净;乌鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;姜切片;葱切段。

2.将核桃仁、薏苡仁、乌鸡、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水适量,置武火烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、鸡油、胡椒粉即成。

赤小豆炖海参

[配方]赤小豆、薏苡仁、大枣、莲子、芡实各30g,海参250g,姜5g,料酒、葱各10g,盐3g,味精、胡椒粉各2g,鸡油35g.

[功效]补肾填精,利水消肿。适用于肾性水肿食用。

[制作]1.将赤小豆、薏苡仁、大枣、莲子、芡实洗净,莲子去心;海参发好后,去肠杂,切2cm宽,4cm长的条块;姜切片:葱切段。

2.将赤小豆、薏苡仁、大枣、莲子、芡实同放炖锅内,加入料酒、姜、葱、清水适量,置武火烧沸,文火煮35分钟,下入海参煮熟,加入盐、味精、鸡油、胡椒粉即成。

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