加强食品质量与安全控制的措施

郭艺

食品质量与安全控制事关人的身体健康，必须要实现有效的管理和监督，才能够满足社会大众的要求。做好食品质量与安全控制，需要从国家政策法规、原材料把控、食品加工管理及食品安全检查等多方面着手，通过明确的制度规范市场，以强有力的监督管理措施，做好食品质量与安全控制工作。

提高原材料的质量

提高食品原材料的安全与质量是实现食品质量与安全控制的根本。当前，许多食品安全问题的根源都是食品原材料质量不佳，以次充好的现象屡禁不止。对于农作物来说，过度使用和依赖化肥会对土壤造成严重迫害，作物的质量和产量也会受到影响，其中蕴含的营养成分会大幅下降，生化指标也有可能会失衡，并不适用于人类食用。另外，由于黑心商家和市场监管不严等问题，转基因大豆、50年冷冻猪肉、地沟油等等存在严重问题的原材料仍然流入市场，对食品安全和社会大众的身体健康造成了极大的威胁。

为了从根本上保证食品原材料的质量，必须要加强绿色农业的宣传。有关部门需要加强宣导，让农民学习种植技术，通过改善农作物质量来保证食品原材料的安全。在实践中应就绿色种植技术的宣传和指导工作做好合理规划，基层需要配备农业科技指导人员，深入于农作物生长现场，手把手的指导农户如何种植、如何施肥，大力发展有机农业。同时，还应该要加强对食品生产的检验，无论是种植作物还是养殖原料都需要经过严格的检验才能够实现买卖。相关部门要制定严格的食品原材料检验标准，对农产品原材料实现全面检验和监督。对原材料的生产者可以实行信用评价机制，根据食品安全质量评级对生产者提供的食品原材料进行具体评估，质量不达标者予以警告，且不允许不达标原料在市场中流通；如果有生产者生产的原材料多次不符合标准，那么应该要取消其原料供应资格以儆效尤。各基层领导人员还应该要加强思想宣导，要培养食物原材料生产者的责任意识和安全意识，从而提高原材料的质量和安全。

规范食品加工过程

人们为追求味觉上的享受，对于食品原材料的加工方法越来越丰富，提高了人们生活质量的同时也带来了食品质量安全的隐患。由于许多的食品需要经过多重加工才能满足市场需求，而其中的很多加工环节造价昂贵，就有不法商家使用劣质、有害的材料加工原材料，达到降低生产成本、提高经济效益的目的，不仅扰乱了市场环境，也严重危害了消费者的身体健康。食品加工过程中常常出现过量使用食品添加剂、致病微生物过量或非法使用工业添加剂的问题，这些都严重影响了食品质量与安全控制。

为了要提升食品质量与安全，必须要做好食品加工环节的把控和管理，要对食品加工的流程和操作进行严格规范，对使用的添加剂进行明确划分和用量限制，这样才能提高食品的质量和安全。此外，还要加强对食品加工生产者的管理。必须要提高食品加工者的责任意识和安全观念，同时要通过及时宣导帮助他们建立正确的思想观念，避免出现诸如“苏丹红鸭蛋”这样，因为加工者黑心贪利而影响食品安全的问题再度产生。

完善食品安全管理法律法规

要彻底的规范和管理食品安全乱象，必须要依托于规范的法律法规。有关部门应该要加强食品质量与安全控制管理法律体系的完善，通过切实有效的法律手段为管理工作提供根本保证。相关部门应该要根据当前的市场现状进行深入调研，制定专门的食品安全管理法律，并且通过实践不断的完善内容和制度，保证人们解决食品安全问题时都可以有法可依、有据可循，实现法律对食品安全管理工作的支持作用。同时还应该要加强市场监督，通过建立完善的市场监督机制，保证执法的公平公正，促进相关法规的有效实施。

有关部门可以在统计商家信息后，建立食品安全黑名单，将食品质量与安全不达标的商家进行记录存档，屡教不改者应该要予以惩罚，并且通过部门网络平台予以公示，让广大的消费者了解实情，避免上当受骗。针对当前的食品安全管理现状，相关管理部门应该要建立完善的市场监督体系，从食品生产、加工、销售各环节入手，严格评估的考察其中的每一项工作，确保食品的质量和安全；同时，有关部门应该要逐渐实现工作透明化，通过定期展示工作结果增强社会大众的信任，并在工作中借助于群众的力量，做好调整和完善。

综上所述，加强食品质量与安全控制是社会各界的共同要求。针对这一问题，应该全面把控食品的生产、加工以及销售环节，通过对每一个环节的监督和管理，确保食品的质量与安全能得到有效控制。一定要通过完善的法规和全面的管理措施，提高食品的質量与安全。