无损检测技术在食品质量安全检测中的典型应用初探

张璇

无损检测技术是电子信息技术发展的产物，在整个无损检测技术起步的阶段主要应用在大型工业设备的检测工作之中，但是随着科技的进步以及普及，在食品的质量安全检测工作，无损检测技术的应用范围也越来越广泛，无损检测技术主要通过X射线检测，通过对所检测的食物施加一定的能量，然后检测该食物在整个能量流失过程中相关参数的变化，最终通过该食物在整个能量衰变过程中所采集到的数据分析结果，对该食品的质量安全下结论。

典型应用浅析

无损检测技术是目前食品安全检测工作之中主要使用的检测手段之一，无损检测技术和传统食品质量安全检测技术相比较，无损检测技术的检测结果更为精准，而且整个检测的周期更短，有助于相关质量检测单位开展相应的食品质量检测工作，除此以外，还有助于相关的质检单位对所检测的食品做出精准的定论。无损检测技术在食物检测工作中的典型应用，主要是用来检测食物中微生物的含量以及重金属的含量，对于果蔬的检测工作而言，还要检测出果蔬中是否残留有农药，如果残留的话，其含量时候在我国相关食品安全标准的范围之内。随着我国城市以及农田污染的程度以及范围不断扩大，对食品的质量安全检测工作中，其中最重要的一个环节就是，对食品之中重金属的含量的检测工作。

食物细菌检测的应用。细菌检测，作为食品质量安全检测的重要检测项目之一，传统的细菌检测工作，由于硬件设备的落后，以及检测手段缺乏规范性，所以整个细菌检测工作的质量不是特别的高，而且检测到的结果不具有较高的说服力，整个技术手段存在一定的盲区。无损检测技术完美的弥补了传统细菌检测工作的技术盲区，无损检测技术主要是通过X射线技术对所检测的食品进行全面，系统的检测，所得出的结果十分的精确，例如在对莫品牌苹果汁大肠杆菌的检测工作中，通过无损检测技术所检测到的大肠杆菌含量为32.78%，其他非致命细菌的含量为3.12%，而传统检测模式之下所检测得到的结果，检测得到的数据结果为24%，这个结果是综合性的，传统的检测技术无法将大肠杆菌和其他种类的细菌区分开来。两种检测结果的数据差值为8.78%，误差较大，而且传统检测模式下所检测到的数据较为宽泛，不够精确，无法为后期的研究工作提供可靠的数据支持，而且无损检测所花费的时间是传统检测方式的78%，有效的缩减了22%的耗时。

重金属的检测。随着我国城市以及农田污染的程度以及范围不断扩大，对食品的质量安全检测工作中，也要对食品之中重金属的含量加以检测。无损检测技术通过依托激光诱导来对整个食品之中的重金属元素进行追踪，然后进行数据统计，例如在对土豆一类的果蔬检测工作中，将土豆切片放置在检测台上，一般重复做10次试验，再将整个实验所得到数据进行比对。通过十次实验，所得到的检测结果分别为7.12%，4.52%，6.28%，4.12%，7.10%，5.00%，5.85%，4.87%，5.55%，6.02%。然后在通过实验数据对该种植区内所有土豆作物的重金属含量做出一个合理的预判。通过对被检测食品进行无损化的检测工作，能够得到整个食品最为准确的结果。

农药残留检测。无损检测技术在果蔬食物农药残留的检测工作中，主要应用同位素追踪法来追踪所检测果蔬食品中的农药残留含量。整个追踪的全部流程是，首先对被检测的果蔬在实际种植过程中所使用过的农药进行一个分类，然后再对所检测的果蔬进行具有一定针对性的检测工作，在对一种农药检测完毕之后，再对整个检测的结果进行系统化的分析，确保整个检测工作是全面的，整个检测结果所得到的数据是准确，具有较高说服力的检测。过例如在对菠菜的农药残留检测工作中，通过同位素追踪法，标记处所检测菠菜样本中，农药的残留含量为10.21%。

无损检测技术的优势十分的明显，和传统的食品质量安全检测工作相比较，无损检测技术的检测结果更为精确，而且所采集到的数据更加全面。在实际的无损检测中，主要使用到的技术手段总共有三种，首先，第一种是利用X射线对食品进行质量安全检测，由于X射线的投射性较强，所以可以扫描到所检测食品的内部，其次，是基于传感器的检测，主要是通过搭载光敏，热敏以及其他一些類型的传感器来进行食品的质量安全检测工作。最后，无损检测技术在果蔬食物农药残留的检测工作中，主要应用同位素追踪法来追踪所检测果蔬食品中的农药残留含量。