粮油质量安全的影响因素与保障措施

郑金桥

粮油质量安全的影响因素

种植环节的污染。近年来，人们加大了对种植技术的研究力度，因此，在粮食种植的过程中，各种先进的种植技术逐渐出现，这种现象的存在，在提升粮食种植工作的经济效益以及社会效益的同时，也出现了对应的环境污染问题。污染情况主要有以下方面的内容：（1）农药污染。农药的大规模使用，虽然减缓了病虫害对植物产生的危害，但是也存在这农药残留的问题，这种现象严重的影响到了粮油的质量安全。（2）化肥污染。在农作物中使用化肥，尽管能够提升粮油租屋的产量，但是如果把控不好使用量，就会破坏土壤的结构，同样也会增加有害物质的含量，对于粮油的质量产生威胁。（3）环境污染。不同的工业产品对于大气、水以及土壤带来了一定的污染，在个别地区中，空气、水以及土壤中存在的有害物质的含量远远的超过了标准要求，将粮油作物种植在这些地区中，就会存在较为严重的安全隐患。

储存运输环节的污染。在得到粮油产品之后，需要对其进行一定时间的储藏以及远距离的运输，在此过程中，可能会在其中进入有害物质。这种问题的产生主要来自于以下方面的原因：首先，是由于农户在售卖粮油的过程中，将超过标准含量的水分加入到了粮油产品之中，从而引发了粮油的变质问题以及导致粮油出现发霉的现象。或者在这种环境下，尽管粮油没有出现变质的现象，但是使得有害菌增多，粮油产品的质量受到了威胁。再加上质量欠缺的基础设备，在对粮油进行储存的过程中，也有由于受到外界环境的影响而危及到粮油产品的质量。最后，为了抑制各种虫鼠对粮油的危害，使用虫灭鼠药以及鼠杀虫剂，这些药物一旦进入到粮油中，同样也会对粮油的质量安全产生影响。

加工过程中的污染。粮油的加工过程会对粮油的质量产生直接的影响，如今，很多粮油的质量安全问题，都是由于加工过程中产生的。这一问题的产生，一方面是由于不法商人为了提升粮油的市场价格，通过添加助剂的方法来改善粮油的口感或者是外观，从而得到更高的经济效益。比如，各种工业色素的非法添加，工业漂白剂的使用以及以次充好等。另外，粮油的加工环境受到了污染。比如一些小型的粮油加工厂，为了有效的节约成本而使用一些质量比较差的设备，这些设备中存在的有害化学物质的含量比较高，最终这些有害物质会转移到粮油中，从而影响到粮油的质量。

促进粮油质量安全防控技术发展的对策

提高技术人员的安全防控意识。为了让人们使用优质的粮油，并且顺应时代的发展趋势，应该对粮油的安全质量防控技术加以重视，并且相关工作人员应该不断强化自身的安全防控意识，充分了解粮油质量安全的重要性，并且掌握更加科学合理的安全防控要领。粮油质量监督单位以及粮油的生产企业应该根据我国的实际国情，学习国外相应的安全防控技术，并且需要对企业的技术工作人员进行安全防控技术的培训以及教育，确保粮油的质量满足安全防控的标准要求。

构建完善的质量安全防控技术体系。面对如今的社会环境，我国更应该注重对数字化技术的应用，并且应该将安全防控技术以及数字化技术有效的结合起来，从而形成真菌毒素数字化免疫传感快速检测技术，该项技术主要包含免疫亲、数码免疫传感技术、以及微柱高效前处理技术等，并且还应该加强对快速检测产品以及检测设备的研发力度，以此来满足粮油加工、生产以及质量检测过程中的防控要求以及质量检测要求。在对真菌毒素的风险进行研究评估的同时，应该对气候环境给黄曲霉毒素带来的污染以及危害予以研究，并且針对黄曲霉毒素的污染提出解决的方案，以此来有效保障粮油的生产效益，同时也确保人们的消费安全性。此外，在防控真菌毒素的污染问题时，还应该加强对粮油产毒真菌绿色抑菌或杀菌技术、脱毒去毒技术、土壤修复技术以及真菌产毒抑制技术的研究，并且再研发出一系列的配套产品，以此来不断满足粮油质量安全的防控需求。对粮油质量安全工作的法律法规体系加以完善，能够制定出更加科学合理的法律文件，以此来有效应对粮油的安全问题。在控制粮油的质量时，应该合理的管控粮油的安全事件，并且还应该加大对企业以及涉事人员的管理，达到警告的目的。

粮油的质量安全关乎到人们的生命健康，同时也影响着社会经济的发展，因此，只有通过各种方式，深化人们对粮油质量安全的认知以及理解，才能够在很大程度上保障粮油的质量安全，从而实现维护我国社会稳定以及促进社会经济增长的目的。