农产品质量安全生产与食品加工业现状问题

邓展华 潘国任 高婉仪

社会经济的不断发展以及当今环境质量的急剧下降，给农产品质量安全生产带来了更多的挑战和压力。只有加强对农产品安全生产的科学管控，才能改善食品加工业所面临的问题，提高农产品的质量，给消费者提供合格的产品。

农产品质量安全的主要意义

对农产品质量安全的重视程度逐渐提高。我国的实际国情决定了提供农产品的产量和确保农产品的供给有效性是目前农业发展的主要工作。但是随着科技的进步使得农产品在供求关系上逐渐平衡和并且日益富足，人们对农产品的质量安全的重视程度便随之提高。

农业产业的覆盖范围逐步扩大。农业产业健康发展的前提和基础是农产品质量的安全性。现代化农业的产业链不断增强和市场竞争的不断加剧，导致其产业覆盖范围逐步扩大，则需要科学的控制农产品的质量。

公众期待程度逐步增强。社会经济的快速发展导致人们对农产品质量安全的实际要求不断增强，使得传统的“能吃饱”的要求改变为“能吃好”，社会公众对食品的质量有着更高的要求和期待。

加强农产品质量安全的必要性

食品的质量与生产的具体过程及存在的现状息息相关。加强对食品的生产过程及存在现状的监管，才能为食品的质量安全提供保障。加工过程中的任何一个环节，都会对食品的质量产生不同程度的影响。例如农产品的农药喷洒问题，食品中的添加剂问题等，保障每一个生产环节的质量才能保证食品的整体安全性。

食品的安全性受众多外在因素的影响。如果人们无法科学正确的对食物的安全性进行思考和评价时就对其大肆宣传，这样会造成众人的认识误区，有的甚至会對安全的添加剂产生怀疑，一定程度上会扩散食品安全性能的影响。

不健全的监管检测体系以及检测能力的不足。部分生产者的不良经营是导致目前的农产品生产缺乏健全的监管体制，很多生产环节缺乏相关部门的监管。在具体的生产过程中无法实现全程监控，生产者为了实现自身的利益，在监管盲区胡作非为。

食品生产加工业面临的问题

食品安全生产加工内在影响条件的主要问题。目前我国的食品加工生产企业大多数都存在生产的规模较小，生产的设施设备相对简陋，生产工艺比较落后的现状，这些都制约着食品安全质量的提升。此外，大部分的企业不具备政府审批的相关资格证件，有大部分的生产加工企业不具备食品安全生产加工的条件和资格。第三，生产车间的卫生状况不合格，大多数的生产企业在各个生产环节的管理都比较混乱。第四，生产企业缺乏严格的质量管理制度，生产过程缺乏规范性，有的甚至出厂不经过严格的检验，必定达到生产质量的要求。

食品安全生产加工外在影响条件的主要问题。首先是缺乏健全的监管体系，无法对食品的质量安全进行全面系统的监督和管理。其次，缺乏相对完善的法律法规，使得相关部分在监管的过程中无法可依无章可循。再次，缺乏完整的保障制度，使得不同的标准和要求无法有效的融合，给食品的安全检测提高了难度。

提升农产品质量安全的措施

全面落实无公害食品计划。首先，需要对食品的生产过程进行科学的管理，提高对基础生产设施建设要求，实现标准化的生产管理。其次，完善监测制度，加强对检测技术的研究和推广，建立专业的营销网点，对产品的质量实现全程追溯监管。另外，建立完善的保障制度，加强对产品质量的认证工作，完善检测服务内容。

重视对检测制度的实施。要保障无公害食品计划的推行速度和质量，就要重视对产品检测制度的实施。例如开展农产品污染整治查处工作，对农产品的农药残留问题及牲畜饲养的违禁药物使用问题进行全面而严格的检测，从根本上为农产品的质量提供保障。

加强相关行业的立法工作。政府相关部门加强对农产品质量安全的立法工作，提升执法部门的执法依据，使农产品质量安全生产具有有效性和合法性。

建立农产品安全保障制度。加强政府的监管力度，重视对每个生产加工环节的监管工作，并结合每个环环节的生产特点建立针对性较强的兼管措施和制度。对于部门违规的生产应当采取严格的惩罚和查处，保障农产品的安全性。

综上所述，只有充分认识到目前食品加工业的问题，才能从根源上采取有效的食品安全控制措施，从而保障食品的质量安全。