从茶与咖啡看中西文化的差异与融合

摘 要：作为风靡全球的世界性饮料，茶与咖啡在不同的文化领域扮演着重要的角色，成为东方文化和西方文化的代表饮品，并形成了自身独特的文化系统。本文试从茶与咖啡的发展、特点和传播三方面入手，浅析二者所代表的中西方文化的差异与融合。

关键词：茶与咖啡；中西文化；差异与融合

作者简介：覃薇（1996-），女，汉族，四川仁寿人，在读研究生，研究方向：汉语国际教育。

[中图分类号]：G125 [文献标识码]：A

[文章编号]：1002-2139（2019）-05--02

一、起源与发展

（一）茶的起源与发展

“茶”字最早见于《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”。而在《茶经》之前，用“荼”字表示，“茶”与“荼”是一对古今字。早在先秦时期，“荼”字就出现了，《诗经》中大量出现了“荼”：“谁谓荼苦，其甘如荠”（《邶风·谷风》）、“采荼薪樗，食我农夫”（《豳风·七月》）、“予手拮据，予所捋荼”（《豳风·鸱鸮》）。但是这里的“荼”指的是一种苦菜，类似于今天的莴苣，并不是“茶”。

然而神农尝百草的故事仅仅是传说，不足为信。根据记载，“茶”最早的名字是“荼”。《尔雅·释木》写道：“槚，苦荼。”清代郝懿行在《尔雅义疏》中写道：“今茶字古作‘荼”，也印证了这一点。

《广陵吾老传》这本书中写道，自西晋至隋朝，慢慢地，茶变成了普通饮料。据史书记载，南北朝时期，茶叶作为贸易品交易至土耳其。隋文帝开皇年间（593年），日本圣德太子时代，日本也出现了中国的饮茶文化。明朝时期，茶开始传入欧洲，威尼斯著名作家拉马司沃所著《中国茶》及《航海旅行记》两书记载，茶叶知识在明世宗嘉靖三十八年（1559年）传入欧洲，并结合当地特色，形成了具有西方特色的茶。

（二）咖啡的起源与发展

相传，咖啡起源于埃塞俄比亚。公元6世纪，有一位名叫柯迪（Kaldi ）的牧羊人，他在放羊的时候，发现他的羊无意间吃了一种植物果实，变得精力充沛，他也开始食用这种果实，这就有了咖啡。除此之外，《古兰经》里也有咖啡起源的相关记载。公元850年的波斯，穆罕默德要执行一项重要的任务，可他却不小心睡着了。天使哲布勒伊米给他食用了咖啡让他清醒过来，清醒过来以后，借助咖啡的力量，他一下子杀了四十多个敌人。

而据西方研究表明，咖啡的起源已不可考，但所有的历史学家似乎都同意咖啡的诞生地为埃塞俄比亚的咖发（Kaffa ）地区。

但最早有计划栽培及食用咖啡的是阿拉伯人，而且大家认为，阿拉伯语“Qallwha”就是咖啡这个名字的来源，意思是植物饮料。而最开始他们食用咖啡的方式，就是把果实嚼碎然后吃咖啡的汁液。之后，他们开始将咖啡豆磨碎，并混合一些动物的脂肪，以在长途旅行中补充体力。

史书记载，15世纪中叶咖啡种植和饮用在阿拉伯地区的也门合法后，其传播开始加速，15世纪70年代传到伊斯兰教各大圣地，15世纪末传到开罗，16世纪30年代在大马士革 出现了世界上第一家商业性经营的咖啡馆，16世纪初至上半叶，土耳其人开创了研煮咖啡豆的近代饮食咖啡的基本方式，1615年威尼斯商人把进口的咖啡豆运回威尼斯开设咖啡馆经营。而咖啡传入中国的标志则是1884年，首次在台湾成功种植。

二、内容与特点

（一）茶文化的内容与特点

按發酵程度由低到高的顺序，茶分为绿、黄、白、青、红、黑六类，每种类别的茶有不同种类的代表。而随着现代工业的发展，出现了一些不同于传统分类方式的新式茶叶，如花草茶、紧压茶等。

茶道是中国茶文化的核心，是人们去感受茶文化在美学方面价值的过程。唐代的陆羽开创了一种煎茶茶道，是中国最早最完善的茶道，可谓是“茶道大行，王公朝士无不饮者”，由此我们可以窥见在当时的唐代，茶道是多么盛行。同时，茶道也被看作是一种生活艺术，煮茶饮茶，人们以此为乐。

茶在古代的时候还是聘礼的一种。“三茶礼”指订婚时的“下茶”，结婚时的“定茶”，同房时的“合茶”。也有说指婚礼时的三道茶仪式，即第一道百果；第二道莲子、枣子；第三道才是茶。吃的方式也有讲究：第一道、第二道是接杯之后，双手捧着，深深作揖，然后将杯子与嘴唇触碰一下不喝，第三道茶则作揖后可以饮用。

（二）咖啡文化的内容与特点

在西方，咖啡文化所具有的社会交际功能是极其重要的。人们无论是在休闲时还是在工作中，都可以在咖啡馆完成他们的交际活动。不管什么人，只需买一杯咖啡，就能在咖啡馆中得到一把椅子，随便坐上多长时间。人们把咖啡馆当作发表言论、交换观点等的地方。

三、差异与融合

（一）国别化

1.茶的国别化。

1）韩国

韩国的茶叶最早是朝鲜三国时期从中国引入，公元6、7世纪的新罗时代开始，并形成了自身的特色。与茶叶不同，韩国本地的传统茶在韩国非常流行，韩国的传统茶不适用茶叶，可以放几百种材料，大多数要加入蜂蜜，不用开水冲泡，而是将原料长时间浸泡、发酵或熬制而成。

韩国人品茶注重茶道，茶道的核心是礼。

2）日本

日本的茶道是从中国传入的。在日本，茶道是一种仪式，讲究为客人奉茶。并且分为抹茶道和煎茶道两种。日本的茶道融合了生活行为、哲学、宗教、艺术、美学，同时也是一种文化活动。日本人还喜欢举办各种茶会，学习茶礼仪，从而陶冶人的性情，培养人的审美观念以及道德观念。

日本茶道有着繁琐的过程，对饮茶场所、衣着、茶叶规格、茶具、奉茶以及喝茶的过程和动作都有讲究。

3）美国

美国以冰茶为主，在茶中加入冰块、方糖、蜂蜜或柠檬、并用甜果酒调饮。茶的种类以从英国传过来的红茶为主，主要关注茶的药用价值。

美国的饮茶方式较为随意，不同于日韩，没有繁琐 的仪式，饮茶以方便快捷为主，多袋装茶和瓶装茶。

4）英国

英国人有300年饮红茶的历史，红茶在英国很受欢迎。英国人饮茶要将茶碾成粉末，并在茶中加入奶或糖。

不同于东方，英国饮茶的时间较为固定，多为下午4点左右，故又名“下午茶”。不同于美国的随性快捷，英国对下午茶非常讲究。下午茶分品尝点心、品赏茶具、饮茶三部分组成。

2.咖啡的国别化。

1）美国

喝咖啡在美国是一种亚文化，并被广泛地 流传于社会上，例如，星巴克不只是咖啡，它超越了市场上的其他品牌，是一种社会政治声明，一种可以察觉人们想要过什么样的生活的方式，换句话说，它成为了一种文化。美国人总是忙于工作，他们认为时间很宝贵，所以并不关心复杂的咖啡制作过程，他们常去咖啡店，他们在那里讨论工作、学习等等。

2）法国

法国人生活中不可缺的一件事情就是喝咖啡。浪漫慵懒的法国人与忙碌的美国人不同，他们不仅特别在意咖啡自身的品质和味道，而且在他们看来饮用咖啡的环境和情调也是十分重要的。咖啡店是法国文化的一个标志，很多作家常在咖啡店写作。

3）阿拉伯

咖啡在阿拉伯地区是表示友好的重要工具，在小商店里，客人进门老板经常先敬一杯咖啡。有长者在场，须先敬长者。阿拉伯咖啡通常会加入豆蔻，香浓、略苦、无糖，每次只喝一小口。客人来喝咖啡的时候一般会放入椰枣。咖啡里面可能有颗粒，不要大口快饮。

咖啡在阿拉伯地区有很强的交际功能，女方同意女儿出嫁也要通过咖啡。而在部分国家，如被邀请赴咖啡店小憩而你拒绝，会被认为羞辱对方。

4）中国

中国是一个包容性极强的国家，改革开放后，各种新事物涌入，咖啡也不例外。咖啡业也蓬勃发展起来。人们对咖啡的要求也不仅是提神，很多喜愛咖啡的人也追求其制作过程、原料、口感等。消费群体呈现多样化，大多是小资、艺术和设计工作者、商业人士、学生、白领以及有经济能力的自由职业者。咖啡甚至成了都市白领的标配。

中国云南也有结合当地特色发展而成的中式咖啡，但因口感与传统咖啡相去甚远，所以流传的不够广泛。

（三）跨文化商业推广

以星巴克为代表，中国的咖啡馆大多为国外公司经营。无侵略性的宣传方式，本土化的品牌推广，独特的用餐体验，使得一大批国外咖啡馆在中国迅速站稳脚跟。中国云南也有具有当地特色的中式咖啡，但因口感不佳，难以推广。

西方的以本土化的茶馆居多，著名的有：蝙蝠之翼茶室、黑鸟茶室等，中式茶馆大多在华人区。

在中国，大小超市随处可见热卖的各种咖啡饮料，而最具东方茶味的“东方树叶”则被冠为“史上最难喝的饮料”。由于东方茶文化同时关注茶味之外的茶艺茶道，而美国咖啡以方便快捷为特点，所以出现这样的局面也是情理之中。

参考文献：

[1]陆羽.茶经[M].昆明：云南人民出版社， 2016（7）.

[2]封演.封氏闻见记[M].济南：山东画报出版社，2004.

[3]陈明富.古代茶文化与“荼”、“茶”略论[J].农业考古，2014（5）.