燃烧你的卡路里

暗号大老爷

今天的主角说出来有点不可置信，它是一小簇能量，对，是纯粹的能量，它因为被主人告知自己非常多余而显得分外可怜。

事情是这样的：这簇能量记得自己之前是怎么来到主人体内的，本来它储存在一串肥瘦相間的羊肉丁里，待得好好的。它寄寓的分子叫甘油三酯，是脂质的主要构成成分。烧烤架上，摊主正把水洒向炭火，让木炭的温度降低，这样才能烤出嫩滑的口感;但就算摊主百般照顾，仍有不少脂肪颗粒熔化滴落，在木炭上被烧成二氧化碳和水。

所幸，这簇能量躲过了这一劫，炙烤过后，饱满的脂肪被送入人类口中大快朵颐，随后顺着消化道一路直下，到达了小肠。人类的脂肪酶将甘油三酯水解成甘油和脂肪酸，其中一个脂肪酸破输送进线粒体，又被氧化成二氧化碳和水，在这个过程中，我们的主角——能量，被释放了。

个ADP分子过来，和一个磷酸分子一起，把能量捕获，储存在ATP分子中。ATP就是我们熟悉的“能量货币”，就好像我们没法直接用黄金买烤串，而是必须先兑换成货币一样，能量也只有放在ATP

中才能被细胞利用。像这样被储存在ATP里的同事有很多，在这顿烤串过后，它们或是产生热量抵御寒风，或是供肌肉运动步行回家，或是供大脑运转思考下一顿吃点什么，但唯独这簇能量迟迟没有被分配工作。

没有办法，它又被储存进人类自己的脂肪酸分子中，然后和其它两个脂肪酸分子、一个甘油分子打包成一个脂肪分子——回到肥肉里。

第二天，主人突然觉得自己的体重增加了，摸摸肚：子发现，脂肪好像又增厚了一层。无情的主人后悔了，大声喊出了一句残忍的分手宣言：“燃烧我的卡路里！”

所谓的“卡路里”，是人类拿来计量能量的单位，其定义为在一个大气压下，将一克水提升一摄氏度所需要的热量，并且在绝大多数语境中是被妖魔化的。这一小簇能量就被这一句话打为可以燃烧掉的“卡路里”。

在人体之外，燃烧指的是那种因为高温而到达燃点，从有机物迅速变成无机物的过程。脂肪滴落在木炭上就属于这种燃烧。但在人体内，燃烧其实是对“生物氧化”过程的一个比喻。

脂肪囤积如山倒，脂肪燃烧如抽丝，这我们都知道。我们的主角能量所在的甘油三酯分子本来已经牢牢扎根在肚腩上，现在接到一纸“生物氧化”的调令要求离开，背后也付出了主人节食跑步做卷腹运动的不懈努力。被定义为“多余”的甘油三酯分子又进入那条熟悉的流水线，成为“能量货币”ATP分子，被肌肉细胞无情地消耗掉。

我们的主角能量终于找到了工作，那就是为“仰卧起坐”动作提供动能，为主人燃烧掉一卡路里付出微不足道的贡献，然而此时，它也要离开这具生命体了。

能量感到一丝无奈。生物之所以像拆东墙补西墙一样把自己搬来搬去，是因为它们无法直接汲取动能用以生存，而只能靠代谢。在羊肉里面，能量们本来就按照一定的秩序，储存在碳水化合物、脂肪等有机化合物中。人类消化食物的过程，就是先把这种秩序拆解开，再按自己的秩序将能量储存到体内的过程。这个重组过程伴随着混乱度的降低，组织度的提升。这就是生命的本质：一个逆熵增的过程。

但是，已经没有时间思考这些终极命题了，作为这个逆熵增过程中的“意外情况”，我们的主角已经以动能的形式，永远地离开了主人的身体，又增加了这个世界的混乱程度。这正是被嫌弃的卡路里的一生。

数据说话，这些食物有多少卡路里？

1碗米饭（150g）174千卡

1根黄瓜（120g）19千卡

1盒泡面（130g）581千卡

1个番茄（170g）25千卡

1瓶可乐（500ml）225千卡

1个西瓜（5000g）1550千卡

现在不妨做件残忍的事

掏出你的大手机，或是你的小本子，记录下你一天中摄入的食物，然后统计出卡路里总量吧。在这个游戏中，通常数值越小越容易胜出，赶紧拉着你的同学比拼一下。

食物名称卡路里（单位：千卡）

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