做法独特，可以给孩子当零食 奶香红薯饼

【食材】

主料：红薯1个、鸡蛋2个、面粉300克 辅料：酵母4克、白糖10克、牛奶80毫升、油适量

【做法】

1.红薯洗净去皮，切成薄片，放蒸锅里蒸熟，大約10分钟即可。

2.蒸好的红薯，倒掉多余的水，放进碗里，加入白糖，用勺子碾成红薯泥。待红薯泥稍微凉凉，放入酵母，打2个鸡蛋，搅拌均匀。注意：红薯泥一定要凉凉，否则酵母会被烫死。

3.加入牛奶，牛奶的量不要加得太多，和红薯泥搅拌在一起。加入面粉，用筷子搅拌成面絮状，面粉不要一次放进去，一边加一边搅拌。

4.揉成面团，包上保鲜膜，放在暖和的地方发酵1.5倍大小。发酵好的面团呈蜂窝状，面板上撒上干面粉，把发酵好的面团全部取出，放面板上排气揉光滑。把揉好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子（24个），撒上干面粉，以免粘连。

5.把小剂子往里翻转成小面团，这样做表面光滑，黏手可以多放点干面粉。将所有的剂子整理好，撒上干面粉，盖上保鲜膜，以免风干，饧30分钟。饧好的面坯子比原来大一倍，千万不要饧过，否则烙的饼会塌陷。电饼铛刷上油，小火加热，把饧好的坯子稍微压扁，放锅里。

6.小火烙至两面金黄，红薯里面有糖，易烙糊，翻的速度一定要快。把饼立起来，烙至一面金黄，再烙另一面。用筷子夹着烙不会烫手，全部烙至金黄即可出锅。用同样的方法，把全部红薯饼烙完。