春节团圆家宴给家人露一手

春节合家团聚，全家人围坐在一起享用一桌美味家宴是那样温馨、幸福。编辑为大家搜集了几样家常菜的特别做法，过节期间您可以给家人露一手，说不定还能带来惊喜呢。

普洱茶炖排骨

【用料】

肋排500克、普洱茶5克、油2湯匙、葱适量、姜适量、八角1个、冰糖2块、盐1茶匙

【做法】

1.普洱茶放入茶包中，茶包口翻过来封口。

2.排骨洗净，焯过，沥干水分。

3.锅里热油，加葱、姜爆香，放入排骨翻炒均匀。

4.锅里加水没过排骨1至2厘米，水开后放入茶包、八角。

5.大火炖10分钟，转中小火继续炖半个小时，至汤汁浓稠即可。

6.出锅前10分钟放盐、5分钟放冰糖。

7.最后可撒些香葱或者香菜点缀一下。

苹果炖猪肉

【用料】

苹果1个、五花肉一斤、小洋葱4个、色拉油、百里香、苹果酒、盐、黑胡椒、水淀粉

【做法】

1.准备一个苹果，将苹果洗净，削皮去果核，切成薄片。

2.把4个小洋葱去掉外皮，在每个洋葱的中间用刀划十字。

3.将五花肉切成4到5厘米厚的小块，撒一小勺盐和少许的黑胡椒搓揉均匀。

4.在锅中倒适量的色拉油加热，将五花肉放入，肉块两面煎至金黄。

5.煎好后将肉块盛出，用厨房纸吸走多余的油脂。

6.再往锅中倒适量的油，放一半的小洋葱和苹果在锅中翻炒，苹果和小洋葱炒至金黄色后盛出。

7.把剩余的苹果连同五花肉一起倒入锅中，加入苹果酒，沸腾后放入百里香，盖上锅盖，用小火煮2小时。

8.将剩下的洋葱和苹果倒入锅中继续煮，煮到用筷子可以轻易插透猪肉和小洋葱后，倒入勾芡的水淀粉，搅拌一下即可出锅。

番茄水煮鱼

【用料】

草鱼、西红柿、蘑菇、芹菜、洋葱、香菜、油、料酒、姜、葱、蒜、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉

【做法】

1.草鱼处理干净，切片，加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐，腌制1个小时。

2.蘑菇、西红柿洗净，西红柿去皮切成小块，备用。

3.锅中放油，油热时，放人大蒜和葱炒香，加入西红柿丁，文火炒7到10分钟，添加热水，炖煮20分钟。

4.放入切好的芹菜、洋葱和蘑菇，继续煮10分钟，加入盐和胡椒粉。

5.热水煮腌好的鱼片，煮约30秒，直到鱼肉变白，把鱼片倒入汤中。

6.将两勺热油淋在鱼片上，中火再次煮沸，撒上香菜和葱即可。

金针菇肥牛卷

【用料】

金针菇1把、肥牛片若干、蚝油1/2汤匙、糖1茶匙、生抽1汤匙

【做法】

1.将金针菇分成小段，倒入沸水中焯一下，然后捞出备用。

2.牛肉片在室温下解冻后铺开，放上金针菇，再卷成卷。注意：买肥牛卷的时候尽量不要买平时涮锅吃特别薄的那种，太薄的话卷金针菇时就容易碎掉。

3.将肥牛卷放入热好油的锅中小火煎至两面变色。

4.将生抽、蚝油、白糖、水倒入碗中，搅拌均匀制成调味汁，锅热后将调味汁倒入煮沸变稠一些。

5.最后将调味汁浇在肥牛卷上，然后撒点白芝麻，香喷喷的金针菇肥牛卷就完成了。

题图/密云溪翁庄镇

腐乳蒸鸡

【用料】

鸡腿3个、红腐乳一块半，姜、蒜、葱、辣椒酱、料酒、香油、胡椒、盐、白糖各适量

【做法】

1.将腐乳和其他调料调成汁;

2.将鸡腿放入调好的汁中拌匀，加入姜、蒜除味;

3.将腌好的鸡腿放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，撒些香葱就可以吃了。

大蒜烧猪肚

【用料】

猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、八角、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、味精、水淀粉

【做法】

1.生猪肚用玉米面、醋反洗三四次后，放水中加入八角、葱、姜煮40分钟。

2.猪肚切成条状，锅中冷水下大蒜20瓣，煮透去辣味（煮到半透明）。

3.青红椒切成菱片，香菇一切为二。

4.煮蒜水取出大蒜，下肚条煮一两分钟。

5.重起油锅，中小火，下蒜头煎成金黄色后下香菇，再下猪肚条，一分钟后加少许水晃锅，下两茶勺辣酱、一汤勺酱油、两茶勺糖、一茶勺盐和一茶勺胡椒粉;

6.收汁至三分之一时，加入水淀粉，放青红椒片后，从锅边烹入白酒两三勺，晃锅。

7.关火，加入少许味精后装盘。