食物中隐蔽的心梗元凶

体检报告结果显示正常的、“健康”的人，在不到三年的时间里却突发疾病死亡，这是为什么？貌似正常的体检结果背后，实际上还隐藏着什么样的心脑血管疾病隐患？来自北京友谊医院心内科的李虹伟主任做客北京卫视《我是大医生》，为大家介绍那些非常隐匿、早期没有具体临床症状、但却十分危险的疾病以及预防方法。

血管部位的病变不易发现

现如今，每年到医院进行例行性体验，已经是很多人的生活习惯。因此，不少人在拿到体检报告后，一看各项指标都很正常，就觉得自己的身体倍儿棒，就把警惕意识抛到脑后了。但专家提醒，很多情况下，一个人的体检报告虽然是一个健康的状态，但由于很多疾病的早期表现都非常隐匿，并没有什么临床症状，通过一般检查并不能查出来，所以很容易被忽视。这其中，特别是血管等部位的病变发现起来尤为困难。

专家指出，人体血管是多层结构，其中血管内中膜增厚，是心血管疾病隐匿的征兆。需要引起警惕的是，这种症状不仅存在于“三高”等心脑血管等慢性疾病的群体中，还有可能存在于健康人群中。有流行病学研究发现，在没有“三高”等任何传统危险因素的人群中，也有50%的人发生了血管内中膜厚度增加的情况，但没有任何外在的症状。具体来说，正常情况下，人体血管的内膜厚度应该是1mm以下，如果超过了1.5mm，那么在8年内发生心梗的风险将会增加一倍！一旦人体血管内膜出现了厚度增加的情况，在内因或外因的不断刺激下，血管内膜就会逐渐出现小的动脉粥样硬化斑块。但在病症的早期，稳定的小斑块对血流的影响很小，可能完全没有任何症状。通常情况下，小斑块体积小，外表的包膜较厚，内容物较少，质地也偏硬，就像皮厚馅小的饺子，相对而言，这种斑块更为稳定、安全。

然而，如果没有及时发现或者进行预防，这些小斑块就会逐渐变成大斑块，体积也会在这个过程中不断的增长，同时其外表的包膜越来越薄，质地也会偏软，就像皮薄馅大的饺子，非常不稳定。一旦斑块的包膜破裂，其中的内容物就会被挤出来，形成血栓，进一步堵住已经狭窄的管腔，导致远端没有血流，从而诱发心肌梗死危险。

心脑血管疾病的危险因素

除了饮食习惯之外，有哪些人群是心脑血管疾病高发人群呢？专家进行了介绍。

首先，高血压是心脑血管疾病的独立危险因素。因此，我们平时要注重血压的监测。一般说来，人体双手的血压值可能会有差异，在量血压时应以高的一侧为准。但两侧血压相差超过20mmhg，则预示心梗风险增加。测量血压有三个时间点，分别是：起床后早饭前、上午8点-10点之间、下午16点-18点之间。

其次，家族遗传因素也是心血管疾病的独立危险因素。直系亲属50岁之前罹患冠心病，属于心梗高危人群。

再次，颈动脉血管的性质和心脏冠状动脉非常相似，颈动脉超声检查可以在早期发现心梗风险，而且这项检查无创，价格也便宜，是临床上广泛使用的检测血管早期危险变化的手段。此外，冠状动脉CT，可以把血管变成一个三维的立体图像，暴露出最狭窄的地方。没有心脑血管基础疾病的人群，建议45岁之后每年进行颈动脉超声检查;有“三高”等基础疾病的人，建议40岁之后每年进行颈动脉超声检查。

注重饮食健康预防心血管疾病

专家介绍，想要预防这种十分隐匿的危险，就要从日常的生活习惯特别是饮食习惯开始多注意。专家指出，一些莱肴在大家印象中好像很健康，但实则不然，在烹调时很可能放入了大量的糖、盐和油，如果长期大量食用势必将危害到人体血管健康，成为引发心梗猝死的元凶之一。

专家用很多人爱吃、常吃的西红柿炒鸡蛋来举例。专家指出，看似很简单的一道莱，一旦烹调不当，一盘番茄炒蛋中可能含有10勺油、20克糖。这是因为西红柿炒鸡蛋常以甜压咸，若要吃出甜味来，其中的糖含量至少要占到10%左右。比如在使用西红柿400克的情况下，如果想要吃出甜口的感觉，除去西红柿中含有的20克糖外，至少还要另外放入20克糖。

但与人们的口味偏好恰恰相反，人体血管最怕高油、高糖、高盐。因此，如果有些莱肴过分追求口感和色泽，就需要加入超量的油、盐、糖，这就成为了心血管疾病的危险因素。比如，一些速冻饺子为追求口感，会加入很多猪油，冻起来以后里面白花花的一层其实就是猪油，以每只饺子2克猪油计算，30个饺子就有60克油，并且含有7克盐。天天这样吃，血压肯定受影响。为此专家特别建议，炒菜时，可以用醋代替部分糖油，辅助保护心血管健康。

同时，专家也从健康饮食的角度给出了对于部分食物的使用建议。很多人害怕吃五花肉，其实它的胆固醇含量和带鱼差不多，五花肉中“好脂肪”占63%，“坏脂肪”占37%。为了饮食平衡，不论是健康人群还是动脉硬化患者，都得吃肉，只是要减少“坏脂肪”的摄入，不能完全不吃肉。

冻豆腐有很多像筛子一样的小眼，从而起到吸油的作用，包括茄子、芋头、荸荠、土豆等都能吸油。所以在红烧肉等油脂较高的肉莱中，可以加些“吸油食物”，吃肉时就能减少部分有害物质的摄入了。

虾青素是人体可以食用的强抗氧化物，一大桶油放2滴一3滴，可以辅助防止油脂氧化。而且随着食用油被氧化，其顏色会慢慢退去，可以观察食用油的氧化程度。

“菇菇配”其实就是平菇和白玉菇，含有他汀类成分，能辅助降低胆固醇，调节血脂，降低心血管疾病风险;还含有粗纤维素、木质素，可以吸收胆固醇的糖分，并排出体外，增强免疫力。

李雪源据北京卫视《我是大医生》节目整理