感冒可以吃鸡蛋

文 / 王生成

近一段时间，天气变冷，且昼夜温差变化较大，感冒的人很多。对于感冒，很久以来民间一直流行着这样的一种说法——“感冒不能吃鸡蛋”！

这是真的吗？如果你去问说这句话的人，多半以上是道不出之所以然，通常都只会告诉你，这是听老一辈人们口耳相传都是这么说的，具体是为什么自己并不清楚。

有的人则能给你说出一些理由，最多的说法就是——“鸡蛋中蛋白质含量较高，主要含有卵蛋白和卵球蛋白，是属于完全蛋白质，99.7%能被人体吸收，吃鸡蛋后会产生一定的额外热量，易增加身体的基础代谢率，使肌体热量增高，如同火上烧油，不利于病情的恢复”。

●感冒真的不能吃鸡蛋吗？

其实，这个问题不能一概而论。首先，感冒并不是绝对不能吃鸡蛋，而且大多数情况下是可以吃鸡蛋的。

有的人说吃鸡蛋会引起发热，其实这是被食物的热效应所误导，而能产生食物热效应的不仅仅是鸡蛋，我们平常吃的所有食物（如米饭、肉类等）都会产生热效应，只是含蛋白质多的食物产生的热效应较高一些而已。

什么叫食物热效应？食物热效应就是人在吃的过程中以及吃完后，食物在体内氧化分解时，刺激人体产生额外的热量消耗，使体温升高的现象，这种现象普遍存在。

一个鸡蛋的重量大约60 克，蛋白质7～8 克，在体内转化的热量是在30 千卡左右，而平常成年人在坐、卧休息和从事极轻度体力劳动时，每小时的热量消耗就在100 千卡左右，因此，这种额外增加的热量对我们成年人的体温影响是微乎其微的，对幼儿影响也不大。

感冒时抵抗力下降，人体能量消耗较大，适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物可以为肌体提供营养。因为鸡蛋营养物质丰富，且消化吸收率高，不吃鸡蛋或者其他富含蛋白质和维生素的东西，反而不利于病情恢复。

●鸡蛋应该怎么吃？

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量维生素、矿物质及蛋白质，除维生素C 含量稍少外，鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质。相较于其他禽畜肉，鸡蛋更容易被人体利用，鸡蛋中的蛋白质在人体利用率很高（可达98%），蛋黄中含有丰富的卵磷脂、类固醇，有利于胎儿脑神经和视觉神经的发育，还含有丰富的钙、磷、铁、维生素A、维生素D、维生素E 及B 族维生素。

发烧时，人体的新陈代谢加快，身体中蛋白质分解加速抵抗力下降，若一直未进食富含蛋白质和维生素的食物，反而会推迟康复。

因此，一般来说，每天1 个～2个鸡蛋不会给感冒病人的消化系统带来多大负担，但需要注意烹饪方式，最好是选择吃鸡蛋羹、蛋花汤，既营养富含蛋白质又容易消化，不要吃油炸或煎鸡蛋，因为油炸食物不容易消化且油份较多。

●感冒时，什么情况下不建议吃鸡蛋？

一般来说，如果感冒病人出现消化功能下降或出现胃肠道症状，因未经适当消化的鸡蛋其高蛋白大分子物质可透过受损的胃肠道黏膜进入体内，诱发某些变应性疾病，这种情况则不建议吃鸡蛋。另外，对鸡蛋过敏者，也不建议吃鸡蛋。在这些情况下，不仅吸收不好，且干扰对病情的观察。

●感冒的病人还应如何饮食？

感冒的病人应选择清淡、易消化，并含有丰富维生素，适量且营养丰富的饮食，可进食含碳水化合物丰富的谷类食物，一般以流质或半流质食物为主，如米汤、稀饭、面条、藕粉等，并搭配一些新鲜的蔬菜和水果，以维持或提高肌体免疫力，恢复健康。同时，应喝热开水、多排尿、多排汗等帮助康复的措施。