硒提高茶叶品质效应的研究分析

高剑平

摘要：硒是一种重要的生物微量元素，对富硒食品的研究已受到国内外的广泛关注。茶树是一种富硒能力强的植物。茶叶中含有硒、茶多酚、维生素、茶多糖等微量元素等多种营养素，茶叶中的硒多为有机硒，是硒补充剂的理想来源。在土壤中添加亚硒酸钠和使用茶的生物体内积累和转换影响树木将无机硒具有生物活性和高毒性活性有机硒毒性较低，安全性和效率是一种廉价的和可行的方法来改善和满足在食物链中硒的缺乏。本文就对硒在茶叶品质效应方面的影响进行相关的分析，仅供参考

关键词：茶叶品质;微元素

引言：

在低硒茶园土壤中施用亚硒酸钠，对茶树进行吸收转化，形成富硒茶。结果表明，在土壤中施用0.5kg/hm2和1.0kg/hm2，施用。施用含硒0.5kg/hm2富硒茶肥后，茶叶硒含量明显高于对照组，达每克0.362微克。施用富硒茶肥可显著提高硒的生物利用度。茶叶喷施硒50至100g/m2（100ug/mL），喷施后八到二十六天内采茶。每克茶叶的日含量达到0.32到1.45微克，其中有机硒占百分之七十六带百分之九十。硒的施用量、喷施浓度、喷施时间和采茶时间是叶面喷施亚硒酸钠生产富硒茶的关键因素。茶叶加工工艺对茶叶硒含量无显著影响。通过我们的大量研究，提高茶叶硒含量和富硒方法的研究已有初步成果，但大多局限于对茶叶硒含量的分析和富硒方法的探讨。但如何提高低硒土壤茶园硒的利用率，提高茶叶的富硒效果，提高茶叶的富硒指数，还缺乏系统深入的研究。通过应用程序的土壤和喷洒叶面上的亚硒酸钠，本文研究了如何改善茶叶的硒含量和硒利用率，提供提供新富硒茶叶的基础和提高茶叶种植园生产的综合效益。

1.硒肥对茶叶的影响

硒肥对提高茶叶品质、提高茶树硒含量有明显的促进作用。为了研究硒对茶叶品质的影响，进行了土壤施硒和喷施硒肥盆栽试验。结果表明，采用硒代亚硫酸钠和硒代亚硫酸钠可以提高茶叶的硒含量和品质。当叶面喷施浓度为120μgSe/ml时，喷施后第12天，春茶最大硒含量为0.374μgSe/ml。叶面喷施浓度为180μgSe/ml时，夏茶和秋茶在喷施后第18天硒含量最高，分别为0.38μg/g和0.368μg/g。施用土壤硒肥配制富硒茶时，土壤硒施用量不低于8mg Se/盆。在180μgSe/ml时，夏茶的化学品质得到明显改善，其中酚氨比降低到对照组的65.73%，可溶性糖含量增加到对照组的116.30%。与叶面喷施降低儿茶素含量的效果相比，土壤硒肥在整个采收过程中对茶叶儿茶素含量的影响不显著，因此土壤硒肥在提高茶叶品质，尤其是春茶品质方面优于叶面喷施。有实验表明，在叶面上喷洒硒代亚硫酸钠可减少茶多酚和儿茶素的内容（茶多酚的减少程度大于儿茶素），显著增加的内容在茶氨基酸和可溶性糖，但几乎没有影响咖啡因茶的内容。夏天的茶的质量是最明显的提高了喷涂硒代亚硫酸钠叶子，特别是高浓度硒代亚硫酸钠的应用后，茶叶中的茶多酚含量显著降低百分之八十七点二一的控制内容，和氨基酸的含量显著增加，控制内容的百分之一百三十二点六七，酚氨比下降到百分之六十五点七三的控制。这大大降低了夏茶的苦味和涩味，可溶性糖的含量也有一定的提高。茶叶中的氨基酸会形成更多的香气物质，这对改善夏季茶的香气非常有益。同样，在茶叶上喷洒硒代亚硫酸钠对提高春茶和秋茶的品质也是非常有益的。在种植茶叶的土壤中施用硒代亚硫酸钠对茶叶品质的改善也有很大的促进作用。土壤硒肥对茶叶中主要化学质量组件的内容显示如下：与硒代亚硫酸钠应用程序数量的增加，在整个采摘时期，茶多酚的含量逐渐减少，氨基酸和可溶性糖的含量逐渐增加，儿茶素和咖啡因的含量并沒有显著变化。不同于硒代亚硫酸钠喷施后茶叶中儿茶素含量下降，土壤施硒后儿茶素含量变化不显著。硒代亚硫酸钠对茶叶中氨基酸和可溶性糖含量的影响与硒代亚硫酸钠对茶叶表面的影响相似，在整个采摘过程中对茶叶香气的形成非常有利。

2.硒提高茶叶品质效应的前景分析

富硒茶用特殊肥料提高硒生物利用度的机理。施硒后，大部分被土壤三氧化二氮迅速吸附固定，可溶性硒含量较少，因此施硒对茶叶硒含量增加的影响较小。茶园和大面积长时间使用亚硒酸钠很容易造成环境污染，因此，必须对生态环境系统的各种因素（比如水、土壤、植物和动物）和硒的含量积累定期检测，使低硒茶园土壤硒施肥水平控制模式，并积极研究新富茶特殊的肥料。酸性土壤对硒*的吸附固定能力强，硒的生物利用度低，茶叶中的硒含量增长缓慢。本文以壳聚糖、磷酸盐等为原料，将亚硒酸钠制备成微胶囊。在土壤中溶解亚硒酸钠后，有利于茶树根系对Se4+的吸收，降低了土壤中氧化物的固定作用，显著提高了茶树对硒的吸收和利用率。作者研制的富硒茶专用肥料不仅可以增加茶叶中的硒含量，而且可以提高土壤中硒的生物利用度。

叶面喷硒提高茶叶硒含量的应用前景。在低硒土壤茶园叶片表面喷洒亚硒酸钠，可以显著提高茶叶的硒含量，使其达到富硒茶的硒含量标准。喷在茶叶上的硒只能转化成有机硒，才能生产出富硒茶。建立科学的操作规程，控制亚硒酸钠浓度（50～100mg/L）和剂量（100g/hm'），并在下午三点后喷洒。喷茶后十到二十天后采摘茶叶，后期喷亚硒酸钠。：叶面喷施硒对提高茶叶含硒量具有反应快、安全、方便、成本低等优点。夏秋茶的生产应采用这种方法。茶叶是分阶段采摘的，在喷施亚硒酸钠后，茶叶的采摘正好与所需的时间间隔一致。夏秋季茶叶产量高、价格低，可提高茶叶的营养价值和经济价值。

结束语：

对于茶叶来说，只有好的茶树才能生产出天然环保的茶叶。因此，对于茶叶含硒量的研究是需要相关人员去重视起来。针对我国的茶树栽培管理以及含硒量的管理上来看，其存在的问题还是比较多的，对此为了能够更好的去提升茶树的品质以及茶树的经济效益，就需要相关人员针对茶树的栽培管理技术进行更好的完善以及根据不同的情况采取不同的处理措施，这样不但可以能满足人们生活的需求，而且也可以有效的促进经济效益的最大化。

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