平菇锯齿菇的形成原因

每年从10月开始，很多栽培平菇的菇棚里有时会出现零零星星的锯齿菇，有的菇棚占比比较大，笔者从3个方面分析一下原因。

1 形成锯齿菇的主要原因是菇棚内的湿度太低

每年的10月全国大多数地区是干旱少雨季节，很多栽培户忽视了菇棚湿度的管理。在湿度极低的情况下，菇蕾各个叶片的分化生长也会出现不均衡的情况，特别是二潮菇的表现尤其明显。

同一个阶段，头潮菇一般没有这种锯齿菇的出现是因为菌棒出头潮菇时，菌棒本身的水分足够子实体生长需用，即使把菌棒放在室外，这种锯齿菇也不会出现。

如果棚内出现很多锯齿菇，首先要做的就是要大幅度的增加湿度，菇棚要多灌水，喷水不要过少，喷几次重水，这种情况就可以缓解消失。

2 形成锯齿菇的第二个原因是子实体生长期温差过大

这里说的温差有两个方面，一个是昼夜温差过大，另一个是子实体生长阶段的前期和后期温差过大。

昼夜温差过大加上环境湿度过低容易造成锯齿菇。

若晚间温度已经很低，如果晚上菇棚仍在通风，就会造成菌棒的料温过低，如果白天菇棚升温太快，棚温偏高，水分蒸发快，这样子实体的生长就会出现畸形，还容易造成子实体徒长、早衰。

如果子实体的生长发育前期和后期的温度差异很大，比如大雪前后，也容易造成锯齿形状的子实体，不过这种形状和前述的有所不同，这种菇的形状一般是菌盖边缘较薄、边缘颜色发白，边缘呈现锯齿波浪状，锯齿的表现不算太明显。所以在生产中特别是11月以后，如果遇到下大雪等不良天气，晴天以后大棚的升温一定不能太快，要遵循一个循序渐进的升温过程。

3 锯齿菇与品种的关系

出现锯齿菇，主要是我们的管理稍有缺陷，与我们选择的品种关系不大。但是关系不大不等于没有关系，根据多年观察，秋冬硬柄紧凑型、灰黑色品种的部分品种对湿度较敏感，所以容易出现这种情况，软柄肥厚大片的品种基本没有这种情况，所以在生产中要根据栽培品种，灵活采用管理措施。 （孙庆温）

河南部分地区香菇市场行情（2019年2月18日）