曹操是个美食家

□二毛

曹操不但是军事家、政治家、文学家、书法家、伟大的诗人，还是一个美食家，一个美食精神的先驱。

曹操著有一本美食专著——《四时食制》。这本书对后代的豫菜（也就是河南菜）四季分明的特点有着很重要的影响。《四时食制》记载了许多佳肴，其中的一道名菜是羹鲇，即用鲇鱼做的肉汤，鲇鱼是夏天吃的美味。

曹操的美食家封号并不是浪得虚名，细心的朋友会发现，《三国演义》中，在饭局中出现频率最高的就是曹操，这虽然经不起历史考证，但至少说明了曹操是个很爱吃、很会吃的人。

《四时食制》记载，曹操很爱吃鸡肉，对鸡身上各个部位的味道非常了解。这一爱好甚至深入到其行军口令中，比如大家非常熟悉的“鸡肋”故事。

当年曹操进攻汉中，久攻不下，准备撤兵，但又心有不甘，犹豫不决。一晚，厨师送鸡汤来给曹操，汤中有鸡肋，这时恰巧夏侯惇来问当晚的军令口号，曹操有所感触，随口说道：“鸡肋。”众将不解其意，只有主簿杨修理解，让手下人收拾行囊，并说：“鸡肋，鸡肋，弃之可惜，食之无味。魏王不久要班师矣。”曹操被杨修猜中心思，恼羞成怒，以扰乱军心为名，杀了杨修。过了不久，他还是班师回中原了。

还有一道菜是曹操亲自命名的，叫作“官渡泥鳅”。据说，曹操率军在官渡和袁术对峙的时候，由于军粮匮乏，一个饿得不行的士卒在水泽中抓泥鳅烧着吃，被以违反军纪的罪名抓来交给曹操处罚，曹操却让这个士卒依样烧了两条吃，他觉得味道非常鲜美，所以没有处罚这个士卒，反而让他将这道菜推广到全军，并因此解除了这次饥荒。官渡之战大胜后，曹操再次奖赏这名士卒，而且把这道菜命名为“官渡泥鳅”。

还有一个故事也是大家很熟悉的，北方匈奴进献了一道点心，曹操很高兴，挥笔题字“一合酥”，杨修解为“一人一口酥”，让大家分吃了。这一合酥后来也成为了曹操府中名菜。

曹操命名的这个点心应该是面做的。在唐代以前，点心又叫“毕罗”，一般是把面粉先做成片，然后再卷或者按压成形，经过蒸或者烤制而成的。南朝梁顾野王在《玉篇》中就说“毕罗，饼属”。遗憾的是，这种点心的做法已经失传了。

限于历史资料，只能拼出曹操作为美食家的破碎背影，希望有兴趣的人可以继续研究，开掘出更多的曹操美食。