厨训

刘庆华

师傅是酒店的烧烤厨师。

为了我这个新徒弟，师傅把家里的野生动物书籍拿出来，让我一边看一边学习烧烤技术。我不懂他为何让我看这些与烧烤毫无关系的书，随便翻阅了几下便束之高阁。

转眼到了春天，酒店悄悄从外地进了一批“山货”，生意迅速火爆起来。汤水和烹饪厨师整天忙得焦头烂额，而师傅却清闲自在，因为他拒绝烧烤“山货”。

尽管如此，餐饮部还是时不时地给师傅下单“山货”，他应付的办法是用人工饲养的假山货替代。那天，餐饮部下单一只山鸡。我见师傅不在，便自作主张地从笼子里抓出一只，手起刀落。

正巧师傅赶了回来，他连忙提起被宰杀的山鸡一看，怒目圆睁地大骂：“你这混蛋，把我平常说的话当耳旁风，给我滚！我没你这个徒弟！”

我被骂得浑身颤栗，嗫嚅地回答：“我，我以为这是人工饲养的山鸡。”

师傅铁青着脸说：“我让你好好看书，你却不学无术。作为厨师，如果没有厨德，你的菜就是做得再好，也不会有成就感！”

我退缩一边，不敢再吭声。

“如果下次再这样，你就不要跟着我了！”师傅余气未消。

不久，师傅为了试探我，悄悄邀朋友来酒店点了烧烤野兔。餐饮部下单后，我提着兔子看了又看，不敢下手。师傅接过兔子闻了闻，再看了一下它的脚掌，毫不犹豫地把它宰了。

我惊愕地问：“师傅，你平常不是训诫我不要杀野生动物吗？”

师傅回答：“这只兔子是人工饲养的。酒店春季搞营销策略，山货真真假假，做厨师的应该明辨是非。”

我惊讶地问：“师傅，这只兔子您怎么看出来是人工饲养的？”

师傅冷冷地回答：“我让你好好看书，你竟然吊儿郎当。”

我顿时语塞。下班回宿舍后，我再也不玩手机了，一心一意地看野生动物书籍。

一天中午，一个提着蛇皮袋的顾客在中餐经理的陪同下径直来到厨房，师傅让我来应付客人。

我提起四肢紧抱、蜷缩成一团的穿山甲对顾客说：“老板，您这只土鳞甲有重病，不能吃。现在是春天，它出来吃蚂蚁，得了传染病。不信，您看——”我把穿山甲放在地上，用手指揭开它身上的几个鳞片，里面都是蚂蚁。

“穿山甲，又名土鳞甲，专钻土洞。山上的蚂蚁有剧毒，它吃了就会中毒，症状是四肢紧缩，甩都甩不开。不信，您看——”我又提起穿山甲的尾巴，轻轻地甩在地上，它依然四肢紧抱。

顾客倒吸了一口冷气，说：“幸亏遇上你这位专家，那我们不吃它了。”

我趁机说：“这样吧，我把您这只土鳞甲扔去山上，以防傳染。”

顾客连连点头，“好，好！太谢谢你了！”说着，转身离去。

顾客走了后，我蹲下身子，用力扳开穿山甲的四肢说：“师傅，你看它在紧紧保护小幼崽。”

师傅微笑着对我说：“你可以出师了。”

选自《美塑》