超极探针：保障食品安全的“神探”

陈之秀 尉露

在3月26日的国务院常务会议上，李克强总理再次对食品安全问题做出重要批示：“对那些造成严重食品安全事件后果的企业责任人，要从重处罚，罚到他们倾家荡产！”会议通过的《食品安全法（修订草案）》完善了食品安全标准、风险监测等制度。为了深入贯彻中央领导对食品安全工作的重要指示批示精神，各地正加快构建预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的食品安全治理体系，创新工作思路和机制。

加强监管执法力量和能力建设，首要工作是以基层为主战场，提升各单位的快检能力。对此，多地部门开始启动开放共享共建共治格局，主动探索建立食药监管数据系统共享和开放机制，鼓励社会各界纳入智慧监管体系。

据了解，在国家互联网信息办公室近期发布的第一批境内区块链信息服务备案编号中，出现了多家关注食品安全的新型科技企业。其中，北京食安链科技有限公司自主研发的超极探针食品快检大数据分析系统，结合大数据分析技术和高精度传感器技术，为监管部门和执法机构搭建了自上而下的一站式“双中心”+“便携式快检智能终端”大数据食品管控体系，以智能快检终端为抓手，以数据管理为驱动，将有效辅助基层实现“检测能力”“执法能力”双提升。

机器换人

中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《关于推进基层整合审批服务执法力量的实施意见》中指出，要积极推进基层综合行政执法改革、整合基层网格管理和指挥平台。相较传统检测设备的“单边作战”，超极探针食品快检大数据分析系统首度将区块链技术与智能硬件结合，将为食品监管机构提供“统一指挥”的管理模式。

过去，由于监管辐射领域广，日常监管没办法实现横向到边、纵向到底。上级单位对基层单位、辖区状况缺少快速、标准一致的统计工具。如今，通过远程数据传输，基层监管部门在执法时，无需到现场也能查看检测结果。

超极探针食品快检系统中，拥有完备的监管大数据后台管理系统即“指挥中心”，检测现场将与后台实现数据同步，通过后台，监管部门可实时对辖区内所有待监管场所、区域的食品安全情况进行抽取检测，随时调取数据、汇总数据。在技术手段的综合之上，所有辖区的检测情况将整合为一个庞大的数据库即“数据中心”。

基于全量数据进行全面分析，“数据中心”可对监管部门的管理给出更完整评估结果，为地方食品安全决策提供科学参考。基层监管可充分利用该数据信息平台弥补和改善基层执法的服务体系，构建有效的“大数据+风险预警”应急体系，实现食品安全监管“机器换人”。

便捷高效

基层监管包涵餐饮、厂商、小贩等多场所，监管对象数量众多、规模较小、分布散乱。与此同时，多数基层食品药品监管所缺乏办公设备、检验设备等技术手段支撑，工作难以做到全面、及时、有效。此外，面对监管难度大的小微餐饮商户，基层的人员配备远远跟不上执法的工作量，且经常涉及到原先不了解的食品检测等专业领域，种种问题都增加了监管成本，降低了监管效率。

为了适应新形势下食品药品安全监管的需要，及时排除各类食品药品安全隐患，实现低成本、快速、高效且专业的检测，一方面有赖于监管员提升专业性监管知识和提高专业性监管水平，另一方面也要加强智能设备的灵活应用。

基于超极探针便携式快检智能终端，监管部门最快10秒钟便可获取检测结果。一部手机+一个探针即可完成检测，现场获取检测结果。同时，简单易携的手持设计，可取代傳统检测箱中不同种类试剂的繁琐操作，降低了检测分析难度，简化了检测过程的复杂步骤，相较于国外均价几十万元的进口检测设备，可切实节约人力物力成本，使得监管更高效、更全面。

在检测体量庞大的情况下，使用超极探针初筛，也能更有效提升作业效率，同时由于采用云端快检模式，也将专业检测的成本降到最低、检测安全性方面也更有保障。

在终端应用上，食安链科技还将结合不同技术，多样化检测品类，如使用近红外线进行升级迭代，辅助设备操作性能和数据的分析能力。同时，增加营养成份分析功能（水分、蛋白质、脂肪、胆固醇等），还可基于电化学方法进行致病菌分析以及通过吸光度判断肉类食品兽药残留是否超标等等功能，增加终端设备的检测覆盖范围，让监管更便捷、高效地实施。

数据真实

如今，5G通信发展进入快车道，为区块链数据传输提供了更便利的底层技术。超极探针大数据中，食品检测智能设备和分布式人工智能技术可赋予执法者快速检测食品安全质量的能力，提升对基层检测网点的掌控力度。其中，基于区块链的不可篡改特性，可做到真实、客观的数据记录。超极探针的检测数据上传到区块链上，带上时间戳、检测地址、检测者、检测结果等检测数据将永远无法更改，真实数据将有效反馈地方食品安全环境，让基层监管的决策变得有迹可循。

截至目前，超极探针食品快检大数据分析系统已与多地食药监部门达成合作，帮助基层制定更适用于地方管理的数据后台和快检设备。随着大数据技术的逐步深化，从日常消费场景到政府监管，都将更多地融入大数据平台管理体系。积极构建“互联网+市场监管”体系，实时有效地对业务数据和其他数据进行管理、整合和分析，将利于地方政府及时掌握市场主体行为、规律和特性，提高监管的准确性、有效性和实时性。