最正宗的济南油璇

王庆梅 王啸

你知道文学大师季羡林喜欢的小吃吗？就是济南油璇，一种旋涡状的葱油小饼，最早出现在清时。如今，小小的油璇不仅是一项省级非物质文化遗产，还是泉城的一张美食名片，让天南海北的游客争相品尝。

要想吃最正宗、地道的油璇，当属入选省级非遗的济南老字号“弘春美斋”油璇店。其创始人卢利华是济南油璇制作技艺的代表性传承人，制作油璇已有37年。每个油璇从制作到出炉有12道工序，不管是蔥油的、黄油的，还是肉松的，都包泽金黄、内软外酥、香味扑鼻。

37年来，卢利华坚守着亘古不变的品质，在传承济南味道的路上奔走。如今，宽厚里的“弘春美斋”油璇店已成为“网红”打卡地，更是各大中小学生、中外游客体验济南油璇制作技艺、了解传统饮食文化的研学之地。任凭时光荏苒，她希望通过自己的手艺，让更多人爱上油璇这个充满故乡追忆的食品。