冻年货

2019-06-11 11:18王彦
阅读(高年级) 2019年2期
关键词:炕头梨子年货

王彦

“上冻了!”当奶奶说这话时,我便知道,哈尔滨的冬天真的来了。看吧,天冻裂了,漏下朵朵晶莹的雪花;地冻厚了,上面的新雪盖着下面的旧雪;松花江冻硬了,流动的水结成了反光发亮的冰场,连小姑娘手里的冰糖葫芦也冻得嘎嘣脆了。

这时候,奶奶也要忙着冻年货了。奶奶有七儿一女,一大家人,虽不富裕,但生活从不单调,不管是什么食材,到了她手里,总能变成一桌美味。

“小孩小孩你别馋,

过了腊八就是年……

二十八,把面发;

二十九,蒸馒头……”

如今,听到孩子们唱这首童谣,我便会想起奶奶的枣馒头。那时,每到过年前,奶奶都会悄悄地早起,把一大盆面粉和成面团,再把面盆放在炕头,盖上厚厚的棉被,然后便是静静等待了。等到面团胀得胖鼓鼓的,便铺开案板,端来洗净的红枣,开始做花馒头了。奶奶的手真巧,光滑的面团在她手里揉搓、翻转、按压,一会儿变成美丽的玫瑰花,一会儿变成盘旋的飞龙,一会儿变成层层叠叠的宝塔,一会儿又变身呆萌的小刺猬……让人看了就忍不住流口水。当清新的麦香伴着枣子的甜味飘来,我们便知道馒头蒸好了,于是团团地围着奶奶。奶奶拿出一些给我们尝尝鲜,但大部分要端到屋外冻起来,留着过年吃,也取个“蒸蒸日上”的好彩头。

更让我难忘的,是冻水果。这可是严冬赐予东北孩子的一道“特产”。过去,哈尔滨冬天可以吃的水果很少,再加上交通不便,外地的果蔬运不进来,想要过个丰盛的年,是要动些脑筋的。冻水果,便是一个简单又实用的方法。瞧吧,不管是梨子、柿子还是海棠果儿,只要天一上冻,奶奶便赶紧去早市买了,一股脑儿地冻上。寒冷的室外,就是我们天然的大冰箱。还别说,当娇嫩的果子经过了冰雪的考验,凝聚了天地的灵气,吃起来味道便更鲜美,也更独特了。

当然,冻水果也是有些讲究的。比如冻梨时,奶奶的首选是花盖梨。这是我们当地产的梨子,据说它耐旱又耐寒,开花时花白如雪,很合家乡人的心意。说来也奇怪,一提到花盖梨,我便会自动脑补出“海棠未雨,梨花先雪,一半春休”“忽如一夜春风来,千树万树梨花开”这些诗意的画面。

不知不觉中过了一段时间,某一天出门一看,花盖梨黄色的果皮已经冻得乌黑透亮了,摸上去也是硬邦邦的,这便是冻好了。想吃时,提前拿进屋里,放到涼水盆里解冻,我们称之为“缓”,缓到梨子周遭只剩一层透明的冰壳,敲碎冰壳就可以吃了。坐在奶奶烧得暖暖的炕头,吃上一口清冽匝(zā)牙、肉脆汁肥的梨子,那可叫一个酸爽!过年时,爷爷和爸爸他们总要喝上一点小酒,酒过几巡,奶奶便会端来冻梨,既帮着解酒,又有助于消化。

这些冻出来的美味,在别处是吃不到的。我长大后定居北京,也试过用冰箱做,可怎么也冻不出老家的味道。幸运的是,如今九十多岁的奶奶依然身板硬朗,这不,听说我们要过年回家,她又开始张罗冻年货了。

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