营养和代谢在预防蛋鸡脂肪肝中的作用

孟霞

摘 要：随着鸡蛋产业面临诸如人口大幅增长，食品、饲料、燃料冲突以及对动物福利的承诺增加等挑战，延长生产周期对确保鸡蛋生产有利可图和可持续发展至关重要。

关键词：蛋鸡；脂肪；肝脏；生产周期

越来越多的育种公司和鸡蛋生产商在努力延长鸡群饲养的生产周期。一般来说，蛋鸡70～80周龄之前的产蛋持续性仅能提高到一定的水平，产蛋量的提高多半是通过改善80周龄后蛋鸡的产蛋持续性来实现的。

伴随着产蛋周期的延长，肝脏的健康状况对于获得良好的产蛋性能至关重要。其原因在于肝脏健康对产蛋量、蛋壳质量和产蛋持续性有很大影响，特别是随着鸡龄的增长，影响更大（图1）。

蛋鸡的年龄越大，产蛋量就越高，但同时保持肝脏健康的难度就越大。

在90周龄时，一只蛋鸡能产出相当于自身体重13倍以上的总蛋量。肝脏的健康状况至关重要，因为肝脏在以下方面具有重要作用：

● 脂肪代谢。

● 碳水化合物代谢。

● 蛋白质代谢。

● 矿物质代谢：贮存和释放铁和铜等重要矿物质元素。

● 维生素代谢：特别是维生素D3的活化。

● 解毒。

1 什么是脂肪肝

在蛋鸡较长的生产周期中，肝脏健康的最大风险是肝脏的脂肪变性，即所谓的脂肪肝。

脂肪肝是脂质在肝脏中的积聚，在野生动物中，这种脂类物质的蓄积是对诸如迁移和冬眠等特定情况下能量需求的生理性适应。

脂肪肝会引起诸如鸡只腹部脂肪过多而超重、鸡冠和肉髯苍白、产蛋量下降、死亡率升高等症状。

尸体剖检可见肝脏增大、质地柔软。由于脂肪贮存过多，肝脏变黄。

尸体剖检还可以揭示肝脏出血是瘀血点还是肝包膜破裂。

脂肪肝造成的不利影响包括：产蛋量低、一定的死亡率、蛋壳质量差和饲料转化率高等。脂肪肝是一种功能障碍状态的肝，可造成甘油三酯到蛋黄脂肪的储存和动员以及转运分子的生成受影响，从而导致产蛋率下降。

此外，由于肝脏功能障碍无法正常代谢维生素D，因此蛋壳质量会下降。维生素D3是钙运输到蛋腺所必需的，因此当肝脏激活维生素D3的效率较低时，蛋壳质量会受损。

脂肪肝的诱发因素（图2）包括：

● 高温。

● 高代谢能摄入：在使用高浓缩日粮或采食量过大的情况下，这种情况可能与饲料成分的结构有关。

● 能量来源：与添加脂肪相比，使用碳水化合物（淀粉）用于蛋黄脂肪的生产会增加肝脏的代谢负担。

● 玉米型日粮：玉米中的胆碱水平远低于小麦。

● 肥胖：这是蛋鸡个体能源消耗和能源需求之间不平衡的标志。

● 霉菌毒素。

● 笼养系统：与其他类别饲养系统相比，能量需求的维持量更低一些。

2 蛋鸡肝脏健康的管理

首先，重要的是要培育一个体型偏大、强壮的瘦型后备母鸡群。在蛋鸡育雏期付出的努力将为之后诸多方面的性能带来回报，而不仅仅是肝脏的健康。在生产阶段，必须在能量摄入和能量需求之间保持平衡（图3和表1）。

达到适当的开产前体重是关键，建议使用代谢能较高的饲料（取决于采食量）。达到成年体重后，目标是保持体重稳定。肥鸡会增加维持成本和生产成本，而且更容易导致脂肪肝。

到达产蛋末期，可使用代谢能较低、纤维含量高达6%的饲料（燕麦壳、葵花籽饲料等）。在产蛋期间，必须经常测量体重并监测采食量。

为了保持肝脏健康，必须认真考虑鸡饲料中的能量来源。添加脂肪代替日粮中碳水化合物的含量，不仅不会增加日粮中的能量水平，还有助于维护肝脏健康。

饲料中还应添加适当水平的抗脂肪肝因子，如膽碱、维生素B12、维生素B1、叶酸和维生素E等。抗脂肪肝营养因子有助于催化体内新陈代谢过程中脂肪的分解，并防止多余的脂肪在肝脏沉积。

各种饲料原料（如豆粕和菜籽粕等）中的胆碱非常有效，补充胆碱总是有益于生产中的鸡群。添加胆碱的经验法则是开产前的用量不低于250 mg/kg，产蛋期的添加量为 500 mg/kg ～1 000 mg/kg。

适当平衡的氨基酸营养对预防脂肪肝也很重要。氨基酸是脂肪酸向脂肪组织转运所必需的。应了解是，氨基酸需求的驱动因素是鸡蛋品质而非年龄。在考虑氨基酸的需求时，一定要考虑鸡群的均匀性，如果鸡群不完全均匀，则要添加更高安全范围的用量（+5%～+10%），以确保鸡群发挥最佳生产性能。

总之，仔细观察和控制鸡群体重是预防脂肪肝的关键。适当的营养策略和补充抗脂肪肝营养因子有助于保持健康的肝脏功能。

如果您正在考虑延长蛋鸡群的生产周期，或者已经在延长生产周期了，从维护鸡群健康利益角度考虑，应监测控影响肝脏功能的这些关键因素。□□

原题名：The role of nutrition and metabolism in preventing fatty liver（英文）

原作者：Rafael Lera（Hendrix Genetics Layers公司）