中职旅游管理专业实践教学若干问题思考及对策

郭晓云

[摘 要] 随着社会主义现代化进程的迅猛发展，原有的传统教学模式相对保守，难以适应中职学校的新式人才培养模式。因此，实行实践教学改革，促进学生综合素质的提高势在必行。以旅游专业的实践教学情况为例，提出实施实践教学模式改革的几点认识和建议。

[关 键 词] 中职；旅游专业；实践教学；改革；实训基地

[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2019）02-0128-02

随着社会经济水平的不断提高，酒店和旅行社等旅游企业对人才资源的要求发生了很大变化，企业关注的重点从考试成绩转向操作技能，从单一技能型人才转向综合多元化人才。但目前不少学校主要采取的是封闭型课堂教学，或者课堂教学为主，实训为辅的教学模式。这些教学模式相对僵化，不能很好地适应中职教育的培养目标，更难以适合新时代的发展。因此，大力发展和改革现行的实践教学模式势在必行。

一、目前实践教学存在的问题

近年来，关于旅游专业实践教学模式改革的研究也越来越多，不少学校亦提升了对实践教学的重视程度，纷纷开设了实践教学的课程。以我校旅游专业为例，近年来，在原有的客房、餐饮、导游三个实训课的基础上，增设了插花、茶艺、调酒等实训课程。综合各学校的情况来看，现行的实践教学模式，大多数都存在以下几点问题：

（一）学校对实践教学不够重视

由于恪守原有的封闭教学模式，对实践教学设施投入严重不足，学校在人力及资源分配方面，管理人员在教学资源配备方面，或教学人员在教学内容选择、教学方法使用的方面，仍然滞留在课堂理论教学为主，实践教学为辅的层面。

（二）实践教学课程设计不合理

实践教学模式简单，没有全面结合专业的培养目标，和旅游产业的发展需求不相适应。把实践等同于简单的操作，忽略了对解决问题能力的培养，理论比重过多。

（三）实训师资队伍建设有待加强，教学内容没有与社会接轨

中职教育和普通教育最大的不同，就是必须不断更新教育理论和知识技能体系，充实教师相关专业知识，必须和企业需求接轨，才能培养出适应社会发展的高素质人才。

（四）实训基地薄弱，校企合作脱节

不少中职学校仅有校内实训基地，没有对口的校外实训基地，也没有长期稳定的合作对口企业，对企业的用人理念一无所知，对学生实习采取放任自流的态度，学生较难从实习中获取真实的工作经验，更难成长为适应社会和企业发展的高素质人才。

二、现行实践教学模式改革对策

结合目前中职学校加强学生实践与创新能力培养的新要求，针对旅游管理专业的教学特点，本人在此抛砖引玉，结合我校实际情况，谈谈对现行实践教学模式改革的一些看法。

（一）加大重视投入，健全实训管理

1.对实践教学进行统一管理

为打破专业间的界限，我校专门成立了实训教学管理科，对全校实践教学进行统一的综合管理，以期达到充分发挥现有人力物力的资源优势，最大限度地进行有效配置。

2.制定切实可行的实践教学考核办法及科学的实践教学质量标准

一方面树立完善的实践教学质量监控与评价体系，另一方面实训和考核分开，加强监督、检查、奖惩力度。同时，可根据实践质量反馈，建立奖惩机制，以促进实践教学的改革与创新，如评选“最佳实习指导老师”“最优实习生”等。

（二）改革实践教学，培养综合素质

1.增加专业实践教学比重

重新合理组织和安排教学计划，对专业所有科目进行深入优化重组与整合，保证实践教学在课堂教学中的主导性。通过确定各专业教师的不同主攻方向，如餐饮、客房、导游、茶艺等，根据学生的专业知识水平对学生实行不同的专业指导，形成了旅游专业实践技能的全过程培养特色。

2.改革创新实践教学模式

采用不同的教学方法，创新实践教学，促进学生主动参与教学过程中。以模拟导游培训课程为例，实践教学的内容包括导游礼仪、导游业务及综合知识的运用以及各种导游语言技巧等。要求学生完成如旅行社工作流程、旅游线路策划、导游词讲解等各种难度的实践。充分运用校内多媒体教室、3D模拟导游实训室进行模拟演示课程的教学，让学生身临其境尽快完成从学生到导游的角色转变。

3.创造校园内外实践机会

首先，学校有大型接待活动时，均选拔旅游专业学生参与接待活动，让他们在工作中掌握接待技巧，锻炼他们的沟通能力。其次，设置专业教师助理岗位。在旅游专业的学生中选出数名有责任心和有能力的学生担任教师助理，全面协助专业教师的课堂内外的教学，提高他们的协调和组织能力。最后，我们充分挖掘校园内外可利用资源，如校内模拟导游专业教室、学校周边景点以及各大旅行社及星级酒店等，尽量给学生提供更多實践机会。

4.邀请校外能工巧匠助教

为了能让学生对旅游行业有更深的认识，我们特意邀请旅游和酒店业的专家进课堂。例如，为做好学生实习前的专业培训，我们聘请知名导游、宾馆经理、旅行社老总或部门经理等来开展讲座和互动访谈，现身说法，详细介绍他们的工作体会，使学生在实习前就对行业有一定的认识，帮助他们更快适应社会。

5.开展多种类型旅游竞赛

如导游讲解大赛、一日游线路策划竞赛、茶艺知识竞赛、餐饮折花比赛等，这些比赛可以让部分学生参与策划和执行，如竞赛日程的具体安排、规则等。通过各种竞赛，既能锻炼学生的综合业务水平及组织能力，又能提高学生对本专业的热爱。

（三）校企合作办学，培养“双师型”教师

通过多元化校企合作办学形式，促成“订单式培养”的实现，如我校和星级酒店合作的“东莞宾馆班”，又如和康辉国际旅行社合作的“康辉班”。通过合作办学，一方面能促进专业教师的快速成长，另一方面将办学与社会需求相结合。同时，我校本着科技服务与开发的原则，先后送多名教师参加了国家或省教育厅组织的实习进修，并保证每位专业教师每年至少在企业实践一个月以上的时间。通过“双师型”教师的培养，既加强了与一线生产部门的联系和合作，也为教师提供了继续提高自身业务水平的土壤，帮助他们紧贴市场脉搏，从而保证实践教学内容的不断更新。

（四）完善基地建设，加强实习管理

实习基地对学生实习的重要性是不言而喻的，现时全国各中职院校纷纷开设了校内实训场所，但很多都忽略了校外实训基地的引入和建设工作。校外生产实习是教学计划里重要的一环，可以使学生切身体验到旅游服务的所有基本环节，提高对本专业的学习兴趣，了解本行业的发展。因此，各中职院校应该保持与企业和用人单位的紧密联系，选择符合专业实习条件的单位作为校外实训基地，以确保实习的质量。我们力求安排好学生的实习岗位，与用人单位达到双赢的效果。首先，我们选择东莞等多家有代表性的景点景区宾馆与旅行社，建立不同性质的实习实训基地，如组织学生到各定点旅行社作为导游助理或实习导游带团服务实践，锻炼学生的实际工作能力。其次，在实习过程中，我们要求各实习点对实习学生进行严格的考核和评价，并向实习生分发意见反馈表，促进实习质量的提高，并作为实习成绩考核的依据之一。

三、结语

通过不懈努力，我校旅游专业的实践教学体系充分体现了校企之间、师生之间的良好互动关系，并形成一整套相对完善、可操作性强的实践教学评价体系。学生通过系统的学习和充分的实践，促进了自身综合素质和职业能力的全方位提高，得到了用人单位的一致好评。由此可见，适应社会需求的实践教学模式是行之有效的。结合社会发展的趋势来看，实践教学的全面改革也是刻不容缓的。

参考文献：

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[2]易开刚，厉飞芹，彭艳.行动导向教学模式下应用实践类课堂教学改革[J].宁波大学学报（教育科学版），2016（2）.

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[4]单金贞.谈中职学校旅游管理专业实训室及实训基地的建设[J].旅游纵览（下半月），2017（11）.

编辑 陈鲜艳