畜牧养殖环节食品安全隐患的应对措施

郭伟 邹城市唐村镇人民政府

想要解决畜牧养殖中存在的众多问题，需从根本上出发。当今社会畜牧养殖业繁多，牲畜产生的粪便得不到妥善的处理，大气层受到严重的污染，不仅破坏生态环境，还破坏人们的生活环境，严重影响身体健康。因此，如何能够有效的解决畜牧养殖过程中的环境保护问题成为了人们备受关注的一件事情。为了能够从根本上解决这一系列问题，应对畜牧养殖作出重大的改变，把普通的畜牧养殖改为科学环保新型畜牧养殖。

一、畜牧养殖环节食品安全存在的隐患问题

目前仍有个别的养殖户或者饲料生产者为了提高自身的经济利益，在喂养动物中添加了不合理的药物，进而导致了违规药物残留在动物体内。而畜牧业又是人类进食产品的主要来源之一，最终药物就会停留在人的体内，对人的身体健康造成了一定的危害。这些不合理的药物主要包括两大类：瘦肉精和三聚氰胺。“瘦肉精”属于动物用药，不法商家使用的目的就是为了提高动物瘦肉的含量，目前我国使用此类药物较多的就是盐酸克伦特罗、莱克多巴胺，主要用在养猪上，然而如今逐渐转向羊和牛养殖上。其实对于不同的动物、不同的组织部位，“瘦肉精”的代谢时间不太一样。但就纵观来讲，在代谢周期是比较短的，但在进行喂养中使用此药物时，都是在存栏中使用。而那些不法分子，并不考虑其代谢周期，在其他的时间仍然使用瘦肉精，由此就造成了食品安全中存在的隐患问题。而三聚氰胺，不法商家使用的主要目的就是为了增加牛奶中氮的含量。我国检测方式的不合理性导致了三聚氰胺在奶中的应用，此类药物与“瘦肉精”的不一样的地方就在于三聚氰胺是没有任何的环节，直接在奶中加入。而“瘦肉精”则是在动物养殖的过程中加入。不法分子为了进一步的提高自身的利益，向奶中兑水，但是加入水后奶中的蛋白质含量会降低，所以为了提高蛋白质的含量达到人们的需求，就加入了不合理的药物三聚氰胺来充当蛋白质。

二、畜牧养殖环节食品安全隐患的应对措施

（一）增强食品安全防范的意识

肉、蛋、奶是如今人类较为普遍的进食组成部分，也是人们主要的营养来源。所以为了进一步的防制动物食品安全隐患，第一步应该做的就是加大对于食品安全意识的防范工作，提高消费者、养殖人员、商家对食品安全重要性的认识。大多数的消费者的观念较为不科学，认为动物的肉应该是越瘦越好，鸡蛋中的红色蛋黄才是真正的原生鸡蛋，然而并没有真正识别假冒伪劣商品的手段。所以，我们应该对消费者进行食品安全知识的宣传，提高消费者食品安全的防范意识以及如何够辨别食物好坏的能力，在进行购买之前认真检查是否是经过检疫的合格商品。如若人们在进行购买中发现了不法分子、不法商贩的不良行为，应该立刻向食品安全部门进行反馈。而养殖户和贩卖商家是畜牧产品进行生产和流通过程中的直接参与者，对食品安全防范意识水平的高低将会直接影响着畜牧产品的质量。因此，我国的食品安全部门应该定时、定期的举行食品安全防范意识的活动，增强工作人员的社会责任感，对于违法乱纪的人员进行严厉的惩罚，从而起到引以为戒的效果。

（二）健全动物防疫监管

各级动物防疫机构要加强对畜牧养殖与加工企业的监管，从源头降低各种动物疾病对人类健康的影响。按照《中华人民共和国动物防疫法》《国际动物卫生法典》，完善养殖业的产品质量标准与检测制度。严格执行畜牧养殖业各种产品的准入制度，对养殖环境以及市场准入等环节加强监管。狠抓兽药规范，确保兽药质量，不让假冒伪劣兽医充斥市场。要建设无规定疫病区，抓好畜牧养殖业中的无公害畜禽产品生产加工工作，为消费者提供安全、优质的畜禽产品。

（三）科学合理预防牲畜疾病

由于畜牧养殖人员的不规范养殖，很容易引起禽流感，有效的预防禽流感是畜牧养殖业的重要工作之一。畜牧养殖人员及各级相关部门应该对预防禽流感做出一系列的方案，随着我国科技发展迅速，应该利用先进的科学技术对禽流感进行预防，对畜牧养殖业进行合理的监督。

（四）明确职责严格管理

对于国家相关部门制定的有关食品安全的法律法规，地方各级政府应该明确相应的责任，对地方管辖区域内的畜牧养殖户进行严格的管理。将每一个任务都进行仔细的分配，创建一个相对成熟的管理体系，如若出现了畜牧产品的安全问题时，在对不法分子进行严格管理的同时，也应该对相应的管理者进行一定的批评。

（五）明确职责，严格管理

对于国家相关部门制定的有关食品安全的法律法规，地方各级政府应该明确相应的责任，对地方管辖区域内的畜牧养殖户进行严格的管理。将每一个任务都进行仔细的分配，创建一个相对成熟的管理体系，如若出现了畜牧产品的安全问题时，在对不法分子进行严格管理的同时，也应该对相应的管理者进行一定的批评。

三、结束语

综上所述，在进行养殖的过程中，要对畜牧养殖环节食品安全隐患的应对措施提起重视。而想要在畜牧养殖环节食品安全中取得理想的成果，就应不断地提高人们的食品安全防范意识和知识技能，从根源上提升畜牧产品的良好品质。此外，我国的相关部门也应定期开展知识讲座等活动，进一步提高人们对畜牧养殖环节食品安全隐患的防范意识。