每个豆包都可能成为生活里的大人物

文/国家高级公共营养师钱多多

一说起豆包，我就会情不自禁想起一句电影里的经典台词：“别把豆包不当干粮！”它的潜台词是：别小瞧人，其实每个人都有可能成为生活里的大人物。的确，豆包也是如此，看着其貌不扬，可它却是个特别好的优质干粮。

唠唠豆包的营养优势

相比精白面做的馒头，豆包的优势显而易见！大白馒头，用的是精白面粉，就是个“表里如一”的白胖胖。面粉加工越精细，营养素损失越大，所以，精白面粉中的B族维生素、维生素E、膳食纤维、矿物质等营养素含量明显下降。

豆包横空出世，弥补了精白面粉的不足，制作豆包用的“淀粉类干豆”也叫“粮食干豆”，这类干豆包括了红豆、绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆等。这些淀粉类干豆含蛋白质约在20%左右，比精白面粉高；豆类的蛋白质中富含赖氨酸，正好弥补谷类中赖氨酸低的不足；豆类中B族维生素和矿物质含量也高，也弥补了精白面粉的不足。

豆包更是糖友们的心头好

豆类中的膳食纤维含量比较高，而且可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维共存，正好可以弥补精白面粉中的膳食纤维不足的遗憾。

膳食纤维含量高的豆包食用后饱腹感强，对于减肥的人群而言，就希望减肥过程中不饿肚子，吃的食物禁饿。还等啥，啃大白馒头的赶紧换成豆包，瘦身效果更好（豆沙包里如果加了很多的糖就另当别论了）。

淀粉类干豆，可以延缓餐后血糖上升，这是因为豆类中的淀粉消化起来的速度比较慢，又富含丰富的膳食纤维。豆类和谷类很好地结合在一起搭配食用，能有效地降低纯谷类主食原来较高的餐后血糖反应，也会让单纯食用口感不佳的豆类食物变得更加可口。建议糖友们在家自己制作无糖的豆包，喜欢吃甜口的可以少加些糖醇，使豆包的口感更甜蜜。

说了半天豆包，估计很多朋友都想吃了，其实豆包的做法简单极了。

做法：

1.取白面、豆面、玉米面、荞麦面按1：1：1：1的比例混合在一起，放适量的酵母和面。

2.把红豆煮熟，加入少许红糖或者是糖醇拌匀备用。

3.待面发好，开始包豆包。

如果喜欢品味豆子的醇香，豆馅可以不加糖。蒸豆包时一定等到蒸锅上大汽时再放入，这样蒸出来的豆包口感会更松软。

咋样，做豆包是不是特别容易？可以一次多做几个，储存好，随吃随热。