醋蛋和盐渗透

本次实验活动中包含2个鸡蛋实验。首先要通过溶解蛋壳把你的鸡蛋变成橡胶状，然后利用盐水的力量使其中一个蛋变大，而另一个蛋缩小。

实验条件及材料

2个鸡蛋、1升醋、盐、水

2个小玻璃罐或碗、1个大碗、1个水壶

量杯、汤匙、尺子

活动步骤

第1天

（1）把鸡蛋放在大碗里，将醋倒进碗里，直到鸡蛋完全浸泡在醋中，这时鸡蛋就会开始冒泡。

（2）把鸡蛋静置一晚。

（3）在你等待的过程中，可以在一个水壶里制作一些饱和盐溶液，将尽可能多的盐溶入500毫升的水中。继续加盐，直到底部出现一些盐晶体，不管你搅拌多久，它们都不会消失。

第2天

（1）这时的鸡蛋应该是软软的、湿湿的。将鸡蛋从醋中取出，然后用手指轻轻擦去鸡蛋上剩余的蛋壳，直到你能透过薄膜（透明的覆盖层）看到蛋黄。

（2）测量每一个蛋的大小。

（3）在一个玻璃罐中装一半清水，在另一个玻璃罐中倒入半罐鹽溶液。

（4）在2个玻璃罐中各放1个鸡蛋，然后在盐水罐子里加满盐水，在清水罐子里加满清水。分别标记好每个玻璃罐。

（5）将2个鸡蛋罐子静置一夜，然后测量鸡蛋，它们的大小变了吗？

活动概述

蛋壳中含有碳酸钙（CaC0₃），醋的有效成分是醋酸（CH₃COOH）。当这些化学物质在一起反应时，会得到一种叫作醋酸钙的盐、一些水和二氧化碳气体。这个化学反应的方程式是这样的：

CaC0₃+2CH₃COOH→Ca（CH₃COO）₂+C0₂+H₂O

一旦蛋壳被这种反应溶解，它的膜就会显露出来。这种膜是“选择性渗透”的，也就是说它会让某些物质通过，但不会让其他物质通过。鸡蛋的膜可以让像水这样的小分子通过，但不能让像盐这样的大分子通过。

由于一种被称为渗透作用（osmosis）的过程，放置在清水中的鸡蛋看起来与在盐水中的鸡蛋截然不同。当2种溶液被选择性渗透膜分离时，就会发生渗透作用。水通过渗透作用会从一种弱（稀）溶液移劫到一种强（浓）溶液中，正如鸡蛋内的溶液。所以当你只是把鸡蛋放在清水里，水就会通过鸡蛋的膜流入其中，使鸡蛋膨胀。

盐水里的鸡蛋缩小了，是因为鸡蛋外面的溶液更浓，所以水就从稀溶液流出到浓溶液中了。