流通环节食品检测存在的问题与优化

苏伟志

摘  要：众所周知，近年来有关食品安全问题的各种报道层出不穷，象大量使用农药从而造成蔬菜、果品农药残留量严重超标;在饲料中掺加瘦肉精，以此增加瘦肉率等。因此，食品的安全质量保障便成了舆论的中心。如何确保食品安全已经成了当前各工商部门应当考虑的首要问题之一了。该文我们将就新背景下流通环节食品检测中存在的问题以及其优化方案进行相应地探索。

关键词：流通环节;食品检测;问题;优化方案

中图分类号：TS207                  文献标志码：A

0 引言

为了确保食品的安全性，各工商部门对于流通环节食品的检测提出了更高的要求。但就其现状而言，其中依然存在着一系列尚待解决的严重问题。那么，食品检测中究竟存在着怎样的问题呢？又应当采取何种有效措施加以解决呢？具体内容如下。

1 流通环节的食品检测问题

1.1 检测制度不完善，抽检程序不明确

目前，为了迎合大众对于食品安全的相关要求，我国已经制定了与之相适应的部分法律法规，但是由于食品行业的快速发展，而相关法规却无法得到及时的更新与制定，这便导致了食品检测过程中其制度的不完善。由于没有完善的检测制度加以指导，相关工作人员时常出现无法可循的情况。具体而言：首先，在相关工作人员抽取样品进行检测的过程中，其所消耗的时间是较长的，这便导致了某些保质期较短的食品在抽检周期内便超过了食品的保质期，针对这一问题的存在，我国尚未有更为合理的处理方案加以解决，这便使食品检测工作难以有效开展。其次，通常情况下，在结束了食品检测之后，其食品检测结果皆由相关检验机构通知企业进行领取。但由于部分企业自身的失职，检验结果迟迟没人领取的现象也比比皆是。最后，我国法律对于食品的复检程序尚未做出更为明确的规定，这也成了食品检测环节的漏洞之一。

1.2 检测检查相脱节，互补作用未体现

除了上文中提到的食品检测过程中其检测制度不完善，抽检程序不明确之外，检测检查相脱节，互补作用未体现这一问题也不容忽视。众所周知，为了确保食品质量安全得到相应的保障，我国往往将食品的质量检测与日常检查工作进行融合，从而避免任何环节出现差错。但就目前其工作的实际开展情况而言，其效果可谓是较为差强人意的。究其根本原因，可以大致分为以下几点：首先，在对食品进行抽检的过程中，相关工作人员因为自身主观性原因的存在，往往不以抽检制度为相应标准，从而导致了食品抽检工作杂乱无章现象的产生。其次，因食品安全的实际检测工作主要由相关食品检验机构实施完成，这便促使了工商管理部门的相关人员对工作任务产生了一定程度的懈怠情绪，从而忽视了自身监督工作的重要性。最后，在结束了食品抽检工作之后，相关工作人员应当对其中存在一定质量问题的产品进行进一步求证及检测，但由于部分人员的不作为情况，食品安全问题依然得不到解决。

1.3 速检效果不明显，工作积极性不高

众所周知，《食品安全法》中明确规定了工商部门应当履行食品速检这一基本职责。但由于种种原因的存在，食品速检效果不明显的现象比比皆是。这主要是由2个原因导致的：1）速检人员的专业素养不足，其对于工作无法保持高度的责任心，由于自身松懈的工作态度，从而使速检工作无法得到有效的开展。2）检测设备的不完善同样造成了当前我国食品安全速检效果不明显的严重后果。就目前我国各工商管理部门内部所拥有的快速检测仪器而言，其在很大程度上已经不能够完全满足当前速检工作的相关要求了。象在速检过程中，落后的速检仪器只能够针对食品的某一指标做出检查，且就其检查结果而言，其也只显示合格与不合格这2个结果，没有实际具体的数据供相关工作人员进行参考。

1.4 安全标准不规范，贯彻落实不到位

众所周知，近年来随着各种食品安全问题的曝光，其背后众多的严重现象也得以揭露，象食品安全标准问题。通过分析众多食品安全事件，象地沟油、婴幼儿奶粉汞含量超标等，我们会发现在对此类产品进行检测的过程中，国家没有明确规定其安全标准，这便导致了相关检测人员无法对此类食品做出相应反应。因此，安全标准不规范问题也严重影响了食品安全问题，如果得不到妥善解决，其造成的严重后果是可想而知的。

2 做好流通环节食品检测工作的对策

2.1 建设食品检测专业队伍

正如上文中所说，目前我国食品检测过程中尚且存在着这一系列的严重问题。那么，我们究竟应当采取何种措施加以解决呢？首当其冲的便是建设食品检测的专业队伍。就食品检测专业队伍的建设而言，其可以大致分为以下几个步骤：首先，针对上文中提到的食品安全标准不规范等问题，相关部门应当组建一支专业化的研究团队，以食品安全专家的实验研究为基础，进一步进行研究，从而明确制定出各种食品的安全标准。其次，就各工商管理部门而言，为了最大程度地完成与完善食品安全检测任务，设立专职的食品检测人员对其而言是必不可少的。在设立专业队伍的过程中，其应当对食品检测人员的基本工作技能给予足够重视。因此，相关部门应当对食品检测人员进行定期或者不定期的培训工作，使其不断提高自身工作能力。除此之外，将两者进行一定程度的融合也是有其必要性的。工商部门专职食品检测人员应当及时获取专家制定的食品安全标准，并且针对食品检测工作向其进行讨教，从而不断完善食品检测过程。

2.2 食品检测制度体系的优化

上文中我们提出了在食品检测过程中，由于其制度的不完善，从而导致了部分检测人员无法可循现象的出现。针对这一问题，应当采取的措施是：对食品检测制度体系进行深层次的优化，所谓深层次的优化，其主要由以下几点组成：1）针对《食品安全法》等相关食品法律中没有涵盖的内容，象检测程序、检测标准等，我国应当通过立法的方式对其加以完善，从而避免法律制度的不完善给食品检测工作带来的阻碍。2）除了国家层面，地方政府也应当在不违背国家法律的基础上，根据本地的实际情况，制定出与当地食品安全情况相适应的地方法律。

2.3 着力提高速检的精确程度

针对上文中提到的我国食品安全检测中速检效果不明显这一问题，我们需要从产生该现象的2个主要原因入手。首先，就工作人员工作态度消极这一问题，相关部门应当设立明确的赏罚制度，对工作较为懈怠的工作人员进行一定程度的惩罚，从而避免此类现象的重复出现。与此同时，还应当对工作中认真负责的工作人员进行一定程度的奖赏，从而激励其工作热情。其次，投入大量的资金完善食品安全检测仪器，从而确保设备的精确性。除此之外，相关部门还应当设立专门的工作人员对食品检测仪器进行定期的养护，从而避免设备出现问题。

2.4 充分利用食品检测数据

互联网时代的到来不仅为通信、娱乐等方面带来了极大的便利性，其对于食品安全的检测而言也有其积極作用。相关部门在进行食品检测工作的过程中，可以将其获取的相关数据进行保存，除了传统形式下纸质的数据资料之外，利用互联网建立相应的资料库也是必不可少的。相关专家可利用此类数据库对食品安全数据进行相应的研究，从而进一步完善食品检测程序、食品安全标准等内容。

3 结语

综上所述，就目前我国食品安全检测的现状而言，其中依然存在着许多弊端。相关部门应当根据该地区的实际情况，采取与之相对应的解决方法。从而进一步提高食品的安全性，推动食品行业的蓬勃发展。

参考文献

[1]应杨铤.新时期流通环节食品检测存在的问题与优化措施[J].食品安全导刊，2018（30）：112.