关于气相色谱法检测食品中甜蜜素的实验条件优化

单良 吴鹏 王倩雯

摘要：本文介绍了气相色谱法和甜蜜素的基本概念，并讨论了气相色谱法检验食品当中含有甜蜜素含量的实验，分别从实验应用材料、衍生化的适宜温度和硫酸的浓度等实验条件入手，讨论实验条件优化的方法，力求优化实验过程，提高甜蜜素检验的准确度。

关键词：气相测谱法 甜蜜素 食品添加剂 样品

引言：甜蜜素是一种应用于食品当中并能够发挥甜昧剂作用的食品添加剂，其基本化学元素是环己基氨基磺酸钠，是一种通过固定化学反应，并经过重新结晶所形成的白色粉末生成物，被广泛地应用于食品当中。但由于该项食品添加剂的成分安全性不稳定，因此，国家有关部门严格控制甜蜜素在食品当中的添加含量。我国的众多检测方法当中，甜蜜素这一食品添加剂的检测系统并不完善。本文主要研究了气相色谱法检验食品当中甜蜜素含量的实验，并针对各项实验条件提出优化处理，提高檢验水平，完善检验系统。

一、气相色谱法的实验原理和甜蜜素的基本概念

（一）气相色谱法

气相色谱法是色谱法检验方法中的其中一种。根据色谱法中相的差异，能够将色谱法分为流动相和固定相。其中，流动相包含液体流动相和气体流动相。所谓的气相色谱法，就是以气体为流动相，这一检测方法通常会应用于化学检测以及食品含量分析的过程，能够精准地还原出食品样品中的各种化学成分，具有极高的准确性。另外，依据这一检测方法所检测出来的数据结果同食品样品、实际的化学成分含量之间存在的误差较小，具有极高的应用价值，因此气相色谱法被广泛地应用于国家检测。

气相色谱仪是气相色谱法检验过程当中所要应用的主要实验仪器。其中，色谱柱是气相色谱仪的主要组成部分，应用于内部检测。实际进行实验时，需要将待测的食品样品加入到色谱柱当中，进入色谱柱之后，食品样品当中的化学成分会被固定相和流动相，带动进入到色谱柱的终端位置，并最后以化合物生成物的形式流出，这种化合物用来分析食品样品的化学成分非常有效。

（二）甜蜜素

甜蜜素是众多食品添加剂当中的一种，用于食品当中能够增加食品的甜度，其甜度一般约等于甘蔗的三十到四十倍。依据我国食品安全总局所发布的相关法律规章，多数食品当中可以添加甜蜜素，但添加的含量因食物种类的不同也有所差异，必须严格将食品添加剂的含量控制在合适的范围内，从而保障食品的安全性。一旦甜蜜素这种食品添加剂的添加量超过了正常范围，就会导致摄入食品的人体的机体肝脏以及神经系统受到损害，特别是机体本身抵抗力较差的人，例如儿童孕妇等，受到甜蜜素的损害会更大。精确的检测食品当中甜蜜素添加的含量，能够进一步保障国家食品安全，为提高食品安全提供支持，保障全国人民的身体健康。应用气相色谱法检测甜蜜素含量时，通常会受到温度、酸度等各种外界实验环境的制约，因此，所检测到的甜蜜素的实验数值通常会与实际数值相差很多，其检测精度较低。因此，要严格地优化检测甜蜜素实验的各项条件，提高检测的精确度。

二、应用气相色谱法检验食品当中甜蜜素含量的实验条件改善措施

（一）实验器材和材料的改善

在进行气相色谱法检测实验时，首先要确定的是：所要应用的实验材料是否能够合适的应用于实验过程，并且，要严格核实各项实验仪器是否能够正常地应用于实验，在实验过程进行当中实验材料和实验器材，对实验最终的检测效果具有较大的影响。具体来说，要严格检查实验所要应用的材料含量是否与实验最佳数据相符：对所要应用的实验器材要进行严格的调试，保障能够正常的参与实验。气相色谱仪要准确配置装备，应用的纯水机也要保证其内部水分是纯水。

另外，在选择实验室试剂时，要参考甜蜜素的酯化反应，选择合适的硫酸浓度以及含量，并且准备适量的亚硝酸钠以及优级纯。

（二）实验环境条件的改善

1.衍生化温度条件的改善

衍生化温度能够影响到食品甜蜜素含量检测，样品溶液的温度会随着外界衍生化，温度的变化而发生改变。如果衍生化温度超过正常范围，会导致溶液内的温度升高，进而影响到环己醇亚硝酸酯峰值的面积增大，导致液体内部大量的碳离子和氮气被释放出来，造成样品溶液的涌出，影响实验结果。一些学者考虑到这一问题，在进行实际的检测过程当中，每一次放热过程都会停留十分钟的反应时间，这样的措施能够严格地优化衍生化温度，从而精确的提高实验检验结果。

2.酸度条件的改善

应用气相测谱法检测甜蜜素含量，主要进行的是衍生反应，根据这一反应的反应特点，实验会受到酸度的影响。需要严格控制酸度的浓度，一旦酸度的浓度超过正常范围，就会使得衍生反应过于强烈。根据相关数据表示，当硫酸的浓度居于200克每升时，硫酸的浓度与峰值的面积呈正相关。因此，要将酸度严格控制在这一节点，从而保障衍生反应的顺利进行，避免反应过于激烈。

结束语：无论是甜蜜素，还是其他食品添加剂，食品添加的含量都会影响到食品的安全，因此要严格把控食品添加剂的含量，保证每一个食品摄入者的身体健康。本文主要讨论了气相色谱法这一检验方法，并对各种实验条件提出优化方案，保证提高甜蜜素检测的准确度，为实验检测提供数据参考。